Friday, February 14, 2020

紫薯這樣做最好吃,教你紫薯糕的做法,軟嫩Q彈,全家愛吃!!!




紫薯是我們日常生活中常見的食材,營養豐富,除了具有普通紅薯的營養成分之外,還富含硒元素和花青素。一碗澱粉,一個紫薯,教你做道家常美味,香甜軟糯,好吃又好看!今天給大家分享一道用紫薯做出來的家常美味,一起來學習吧。 

香甜的紫薯是很多人的摯愛,不需要額外的加工,簡單一蒸就會十分的香甜好吃。我家也經常買紫薯來吃,但是從來不蒸著吃,因為簡單一做就會美味加倍,軟嫩Q彈,全家大小搶著吃。



紫薯之所以自帶香甜的味道,其實和其非常高的澱粉含量、糖分含量是分不開的,簡單一蒸就很方便碾碎成泥,再加工起來就十分方便了。今天的這個【紫薯糕】做起來十分簡單,簡單一攪一拌,不用和麵不用揉面,不需要任何高潮的廚房技巧,口感十分軟嫩Q彈,真的是好吃的不得了。喜歡的朋友可以收藏起來,家中有紫薯的時候也試試看吧,當早餐、當甜點都超級受歡迎。

需要的食材和配料:紫薯100g、純牛奶250g、澱粉20g、白糖20g

做法和步驟:



1、準備一塊紫薯(100g左右),洗凈去皮之後切成小塊,上鍋蒸熟。鍋中水開之後,繼續大火蒸15分鐘左右就可以出鍋了。



2、將蒸熟的紫薯裝入碗中,趁熱倒入20g白糖,然後將紫薯搗碎成紫薯泥。然後往紫薯泥中倒入250g純牛奶、20g澱粉,攪拌成細膩的稀糊備用。

3、取鍋預熱,鍋熱之後倒入攪拌好的紫薯糊,一邊加熱一邊攪拌,一直熬煮到紫薯糊變得粘稠即可關火。準備一個平底容器,提前刷上一層薄油(墊上保鮮膜也可以),將熬好的紫薯糊倒入容器中,將表面整理平整,稍微晾涼之後放入冰箱中冷藏2個小時左右。



4、等紫薯糕冷藏定型之後,取出脫模,用刀切成方塊之後即可食用,大家也可以撒上白糖或者椰蓉,口味更佳。

紫薯是個好東西,營養豐富又美味,但是別只知道蒸著吃了,這樣做出來的【紫薯糕】十分香甜美味,咬上一口軟嫩Q彈,奶香味十足,我每次在家做,大人孩子都超級愛吃,當早餐、當甜點都十分適合,開胃解饞又飽腹。關鍵是做法簡單快速,人人在家都能做出來,喜歡的朋友快點在家試試吧。



【製作時需要注意的細節】:

1、製作時加入澱粉的目的只是為了增稠,不需要加入太多,100g的紫薯加入20g澱粉就可以了,不然會影響口感。家中沒有澱粉的朋友也可以用普通麵粉來代替,只是做出來沒有澱粉做的透明。



2、大家在製作的時候可以用馬蹄粉代替澱粉,做出來的【紫薯糕】就會更加透明,口感也會更加Q彈呦^_^

美味可口的蔥香小油條,一口一個,滿口留香




油條是我們都非常喜歡吃的早餐食物,是我國一種傳統的中式麵食,鬆脆有韌性,配以豆漿,或者是酸辣粉蘸著吃,絕對是美味的。

記得小時候上學的時候,最喜歡吃的就是油條早餐了,上學路上,拐角處的那個早餐點,承包了我兒時早餐的記憶,記憶中那兒的早餐,個頭飽滿,色澤金黃,看著就流口水了,每天早上都要吃上2~3根油條,配上一碗米粥,滿滿的兒時回憶呀!



只可惜呀,現在的食品安全問題,導致很多人都不敢在外面買油條吃,在家製作又嫌麻煩,筠寶廚房今天給您分享的,就是在家輕鬆製作油條的方法,泡泡小油條,一口一個,健康又美味,手不沾面就能做好,簡單快捷,趕緊學起來吧。



首先在盆中倒入300克面,加入三克酵母,7克食用鹽,5克白糖,倒入溫水300毫升,水和麵粉的比例是1:1,一直攪拌到粘稠狀,沒有麵粉顆粒,然後放置溫暖處,醒發至兩倍大。



醒發好的麵糊中,倒入切好的蔥花,這樣做出來的油條,蔥香味十足,充分攪拌均勻,二次醒發20分鐘。



醒發好的麵糊倒在一個塑料袋裡,把袋口紮緊。



從袋子的一角,剪出約0.5厘米的小口。



鍋中燒油,油溫至6-7成熱時,擠入麵糊,右手拿一雙筷子方便給它切斷,全部浮出油麵以後,給它翻個面兒。



高油溫下,鍋能鎖住大部分的水分。



一直炸至微黃色就可以出鍋了,全程用時大約三分鐘左右。怎麼樣?看上去是不是很可愛呀,有點像小魚兒,這樣做的小油條,外皮酥脆,裡面鬆軟咸香,還保持了蔥花的翠綠,也可以晚上把麵粉調好,低溫發酵一晚上,早上做起來簡單又快速。喜歡的話就趕緊在家試試吧!

注意事項:

1:這個面一定要和得軟一點,太乾了,很難從袋子裡擠出來。

2:發酵時間一定要充足,如果覺得時間太長,可以頭天晚上和好面,天氣太熱,放冰箱裡冷發酵一晚正好。

3:油炸的時候,可以用大火,因為這個面比較軟,含水量多,慢火炸的話,會炸的太干不好吃。很影響口感。

[ 滷肉飯 ] 超全配料做法,一看就會,肥而不膩、香濃四溢,比外面賣的好吃!!




提起鹵肉飯,從臺北南下到高雄,大街小巷都能看到鹵肉飯的招牌。其實鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃,製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,雖然它是一款以肉為主的主食,但是其中含有的營養有提高機體免疫功能,還能促進消化,保護腸胃預防富貴病降低血脂等功效。 

鹵肉中的營養物質能保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老美容護膚,是一道老少皆宜的美食呢!



配料:

五花肉 一斤、蒜 2-3片、料酒 一大勺、生抽 一勺、老抽 半勺、蠔油 一勺、冰糖 3-4片、精鹽 適量、雞精 適量、洋蔥 半個、香菇 十幾個、雞蛋 4個、桂皮 2小塊、香葉 2-3片、八角 2個、幹辣椒 2-3片、薑片 2-3片、米飯 適量

烹飪步驟:

1.五花肉切成小粒、洋蔥切絲、香菇切小粒、雞蛋煮熟備用、準備好八角、桂皮、薑片、大蒜、香葉、幹辣椒



2.平底鍋裡倒油 放洋蔥絲小火炸到酥脆 撈出切碎備用



3.五花肉直接倒入炸完洋蔥絲剩下的油 煎至兩面金黃的時候 把八角、桂皮、薑片、大蒜、香葉、幹辣椒放進炒香



4.倒入料酒,生抽、老抽、蠔油、冰糖翻炒均勻



5.香菇倒進去



6.洋蔥碎倒進去

7.全部倒進鑄鐵鍋中倒入熱水沒過食材,大火煮開,然後調小火蓋上鍋蓋燜煮40-60分鐘左右,煮一半的時候放雞蛋繼續煮,燜煮好的時候加入適量的鹽,雞精調出你要的鹹淡 如果湯比較多可以大火收下汁,我喜歡留多一點湯汁拌著飯,真的是香的不行



8.電鍋煮一鍋香噴噴的白米飯 盛出一碗白米飯 鋪上滿滿的鹵肉 擺上一個雞蛋 淋上靈魂的湯汁,然後一拌, 哇塞~超級滿足對不對 然後第二碗繼續開動



烹飪小貼士:

1、糖尿病、高血壓、皮膚瘙癢症、脾胃虛寒、慢性及氣管炎、皮膚乾燥者、糖尿病患者、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者、目疾患者、小兒麻痹後期、狐臭等慢性病患者和腎病、膽固醇過高患者不宜過多食用鹵肉飯或者禁止食用。

2、豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

3、鹵肉飯最主要的是鹵肉,如果不喜歡鹵肉顏色過重,可以用薄鹽生抽來替代醬油。

簡單易學的美味鹵肉飯,你心動了嗎?肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。快學起來吧。

秋葵 這樣做最好吃,每次一盤都不夠吃




秋葵對於我來說算得上是一個稀奇東西了,以前都不知道它為何物,也是這兩年才開始接觸到。屬於吃過一次就再也忘不掉的菜肴了,獨特的口感讓我百吃不膩。我們一家人都非常喜歡。秋葵切開是非常漂亮的五角星形狀,用來做水蒸蛋不僅增加口感,在顏值上也是讓人賞心悅目的。白灼的口感我更喜歡,每次一盤都不夠吃。



【蒜蓉秋葵】

[材料]:新鮮秋葵適量,食用鹽兩勺,大蒜15克,生抽1勺,蒸魚豉油1勺,白糖少許。

[製作步驟]:

1、秋葵加入適量食用鹽輕輕搓洗一會,因為秋葵表面有一些細小的絨毛,會隱藏一些灰塵和雜質。



2、然後用小刀將秋葵的兩頭切掉,方便後期入味。



3、鍋里放入適量清水,水裡加入一勺食用鹽,然後滴入幾滴食用油,加了油煮出來的秋葵顏色會更加翠綠好看。



4、將準備好的大蒜拍碎去皮之後切成蒜末,蒜末可以適量切碎一點。



5、水沸騰後將準備好的秋葵放入大火煮1到兩分鐘。



6、煮好的秋葵撈出來控干水分,然後擺放在盤子裡,一定要把水分控干一下,因為切開了口,秋葵裡面會進入一些水。



7、鍋里放入適量油,小火爆香蒜粒,將蒜末炒出蒜香味。



8、然後加入適量清水,加入1勺子生抽,1勺蒸魚豉油,適量鹽和少許糖煮成料汁。



9、最後將料汁均勻地淋在煮好的秋葵上面就可以了。



非常簡單好吃的蒜蓉秋葵就做好了,不僅鮮嫩多汁,還營養豐富!

[小貼士]:

1、我們挑選秋葵時,選擇表面飽滿個頭小一點的,最好在10厘米以下,顏色比較翠綠並帶有細小絨毛的。如果用手輕輕捏一下,秋葵表面發硬,說明裡面已經老了,不僅口感不好,營養價值也不高。

2、教你們最簡單的一招,用手指甲輕輕劃破秋葵表面,很容易劃破並有汁水滲出的就是新鮮的。

教你五香卷的做法,香酥適口外焦里嫩,一學就會!!




閩南五香卷是一道來自於福建的特色名吃。逢年過節、婚壽喜慶,家家戶戶必備滷麵,配以五香條來招待親朋好友,這也是當地的傳統民俗。五香卷是用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷在福建各地都有,但最為出名的,要屬漳州龍海的石碼五香。



閩南五香卷

閩南五香卷的做法:

1、食材準備:五花肉250g,三層肉(去皮)250g,青蔥600g,荸薺(去皮)300g,雞蛋1個地瓜粉150g,雞精30g,五香粉(可不用)少許,油豆皮適量;五花肉和三層肉切細丁,放大盆;蔥用斜刀削著切,儘量削得長,只要蔥白,青色的部分放邊上; 荸薺下鍋燙煮過,撈起;燙好的荸薺用刀面拍散,不要太細,蒜般大小。



五花肉和三層肉切細丁



蔥用斜刀削著切,儘量削得長,只要蔥白,青色的部分放邊上



荸薺下鍋燙煮過



燙好的荸薺用刀面拍散

2、把三種材料放大盆里,加雞蛋,雞精,五香粉拌勻,不要用力捏,以免把蔥捏碎;拌勻後,加地瓜粉拌勻,喜歡Q的可以用木薯粉,如果比較干,可以加點水,以地瓜粉可以散開為準,不要太稀;豆皮鋪好,碼上餡料,用手整理成細長均勻,擀麵杖略粗即可,太粗不容易蒸熟; 豆皮捲起包好,多餘部分用刀尖切開,蒸格鋪上一層剛才放著備用的蔥青,把五香卷放在蔥青上,兩個五香卷之間要留些縫隙;鍋蒸,開始大蒸汽時開始算15分鐘,時間到了用筷子叉一下,沒有白的粉就是熟了。晾一會,表皮有點乾了,就可以拿出來了。



把三種材料放大盆里



加地瓜粉



拌勻



豆皮



豆皮鋪好,碼上餡料



用手整理成細長均勻



蒸五香卷



拿出來

3、鍋內放油燒熱,小火用油炸,炸至金黃,香脆可口,就大功告成了。



鍋內放油燒熱,小火用油炸熟



炸至金黃

4、切塊,擺盤。


誰說湯裡沒肉就不好喝?教你「菌菇結義湯」,喝起來比雞湯還香!!




大魚大肉雖然美味,但湯湯水水最是養人。

尤其是在乾燥易上火的春天,喝湯可是養生的關鍵。

今天小編推薦的這道湯,不放一塊肉,卻鮮到天上去,成品美味無敵,而且顏值超高,無論是吃貨,還是顏控,都妥妥地被圈粉。

其實這湯的主料很簡單,是三種蘑菇。

蘑菇風味極佳,擁有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。 



而且蘑菇中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。

除此之外,蘑菇還有提高免疫力、延緩衰老、降低三高、防治便秘、減肥瘦身等多重功效,是營養非常全面的健康食材,應該多吃一些。



配料:

香菇三朵、杏鮑菇一隻、白玉菇半盒、玉米粒、胡蘿蔔、青豆雜蔬一小把、食用油適量、蔥姜適量、好侍奶燉小方1/3盒

烹飪步驟:

1.三種菇類分別洗凈,將香菇切片,杏鮑菇切成自己喜歡的片狀。



2.鍋燒熱放底油,蔥姜烹香。



3.菇類放下翻炒,不用放鹽。 





4.如果是嫌顏色單調,顏色好看的雜蔬丁來一把。



5.翻炒至蔬菜出水,六七分熟。



6.溫水涼水都可以,加400ml左右。

燒開後加入奶侍小方,融化即可關火。



7.成品



菜譜小提醒:

1.這是兩小碗的量,喜歡這個湯的寶寶可以加倍做多點,非常好喝哦。 



2.如果沒有這種調料的話,寶寶們也可以直接在加水後加適量鹽,和喜歡的調料勾入少許水澱粉即成美味的菌菇湯。

學會大白菜的這些做法,天天吃都不會覺得膩




大白菜,物美價廉,你能天天吃大白菜都不膩嗎!?學會下面的做法!好吃!不膩!沒問題!

干鍋辣白菜



食材:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

做法:

1)準備好所有的食材

2)五花肉洗凈切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎

3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒

4)倒入五花肉翻炒

5)炒至五花肉吐油微黃6)再放入青辣椒炒香

7)淋入黃酒炒香8)再加入老抽

9)加入蚝油10)炒至五花肉上色

11)放入切片的大白菜翻炒

12)加少許鹽

13)在加入白糖繼續翻炒

14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火

15)把白菜盛入干鍋,邊加熱邊吃

白菜肉卷



食材:大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量

做法:

1)食材:白菜葉、肉餡

2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻

3)攪打好的肉餡

4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出

5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去

6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡

7)從一頭捲起,捲成白菜肉卷

8)所有都卷好,放入蒸鍋

9)上汽後,大火蒸8分鐘即關火

10)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油

11)蒸好的菜卷,鮮美又營養

涼拌咸白菜



食材:咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法:

1)準備食材

2)把咸白菜用水沖洗,擠掉水分,去掉葉子部分

3)切小丁,青辣椒洗凈切末

4)加入白糖,拌均勻

5)加麻油雞精拌均勻6)加剁椒拌均勻

7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可

金邊白菜



食材:白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖

做法:

1)大白菜洗凈瀝水,用刀拍一下,切成條。干紅辣椒撕成碎末

2)炒鍋加菜油,燒成7成熱,下撕碎的干辣椒,炒至略微發焦,放入薑末和白菜,油稍微大一點把白菜煎一下

3)旺火快炒,加醋,醬油,鹽,白糖煸炒至白菜呈金黃色時,用濕澱粉勾芡,淋芝麻油,顛翻均勻即可出鍋

白菜漬物



食材:白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法:

1)先把材料準備好

2)把白菜用水洗凈

3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴

4)然後放在鹽巴水裡浸泡、上面壓著重量,約需壓15小時

5)壓好後用水斟酌鹽分清洗

6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖

7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入

8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡

9)用真空狀態包緊、醃制一晚就可以吃了

干煸白菜



食材:白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量

做法:

1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片,白菜幫和白菜葉分開

2)紅尖椒洗凈切小段

3)蒜瓣切薄片

4)生薑切成細絲

5)鍋裡倒入少許植物油,鍋熱後倒入白菜幫片,小火煸炒

6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉,繼續小火煸炒

7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出,備用

8)鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香

9)倒入蒜片,紅椒爆香

10)倒入白菜片,大火翻炒11)調入精鹽,炒勻即可出鍋

酸辣白菜



食材:白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量

做法:

1)準備好所有食材

2)白菜洗凈,去葉留幫3)白菜幫豎著對半切開

4)用斜刀將白菜片成片5)辣椒剪成段,姜切末

6)鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香7)放入干辣椒和薑末炒香

8)倒入白菜片,翻炒2分鐘9)加入鹽,米醋和生抽

10)攪拌均勻後加入雞精調味即可

老乾媽白菜粉條肉



食材:白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

2)把粉條用熱水泡軟洗凈,過涼水撈起

3)把白菜洗凈切塊

4)五花肉洗凈去皮切薄片,香蔥洗凈切末,姜切末

5)熱鍋加少許的植物油,加五花肉煸炒出油

6)加薑末,白菜翻炒到變軟

7)加老乾媽翻炒出香味8)加水煮開

9)加粉條拌均勻

10)加鹽

11)生抽煮開12)加胡椒粉拌均勻

13)撒上香蔥末即可

魚香白菜粉皮



食材:豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量

做法:

1)白菜擇洗乾淨,用手撕成大塊,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡軟

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁

3)五花肉切薄片,放入鍋,小火煎制出油

4)放入生薑片,炒香

5)放入一湯匙豆瓣醬、少許豆豉,炒香

6)放入撕好的白菜塊,撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘

7)放入泡好的粉皮,(可加少許清水),小火翻炒至熟

8)倒入調好的料汁,大火翻炒均勻後即可出鍋

快手小泡菜

(這裡以捲心菜為例,白菜也可以這麼做)



食材:捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

做法:

1)鍋裡倒入清水,放入一把花椒燒開

2)青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片

3)捲心菜洗凈,切成大塊

4)花椒水晾涼後,調入2湯匙精鹽,放入生薑

5)倒入一湯匙白糖

6)倒入適量的白酒,約兩湯匙

7)再次把花椒水燒開,關火晾涼

8)煮鍋裡倒入清水,水開後關火,把捲心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼

9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡,倒入晾涼的花椒水

10)蓋上蓋密封後,放置兩天即可取出食用

11)醃好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃

白菜炒木耳



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