Monday, December 21, 2020

最簡單的紅糖年糕做法,只要一片就讓你想起家鄉的味道!

 


紅糖年糕是南方朋友傳統的賀年糕點之一。每當春節前,家家戶戶都要做一些,其特點是香甜軟糯,紅糖味道濃郁。吃起來,唇齒之間,能咀嚼出糯米天然的醇香。


當然每個地方的紅糖年糕的材料和方法也有微小的差異,大多使用紅糖,糯米粉等,有些還會加點粘米粉,因為一次蒸的很多,所以耗時也比較久,根據分量蒸2~3個小時不等。

我們做了個簡單的紅糖年糕,分量少,時間短,成品軟糯香甜,要是你們家鄉有什麼傳統年糕的做法,還請留言和我們一起分享~

【紅 糖 年糕】

最簡單的紅糖年糕做法,只要一片就讓你想起家鄉的味道!

材 料

紅糖 90g

水磨糯米粉 200g

熱水 150g

色拉油 少許

做 法:

1、熱水倒入紅糖中充開,攪拌變成紅糖水。

最簡單的紅糖年糕做法,只要一片就讓你想起家鄉的味道!

最簡單的紅糖年糕做法,只要一片就讓你想起家鄉的味道!

2、等紅糖全部化開後,將紅糖水靜置放涼,感覺還有點暖就可以加糯米粉,注意這樣做出來的年糕會特別軟糯~不可以用滾燙的紅糖水直接加糯米粉哦。

最簡單的紅糖年糕做法,只要一片就讓你想起家鄉的味道!

3、糯米粉加進紅糖水後不斷拌勻,攪拌到完全沒有顆粒的狀態,年糕漿就做好啦!

最簡單的紅糖年糕做法,只要一片就讓你想起家鄉的味道!

4、此時,如果你想增添年糕的風味,可以在裡面加入紅豆,紅棗,花生等,我們沒加。

5、最後往裡面再加幾滴植物油,這樣蒸出來的年糕也不會太黏,就可以拿去蒸啦。

最簡單的紅糖年糕做法,只要一片就讓你想起家鄉的味道!

最簡單的紅糖年糕做法,只要一片就讓你想起家鄉的味道!

6、準備好要蒸的模具,模具下面可以鋪點粽葉,沒有粽葉最好抹點油。然後倒入年糕漿,輕震幾下。

7、蒸了40分鐘,年糕就出爐啦,放涼就可以切好開吃了。(如果你們蒸的多而厚就要加時間哦。)

p/s:判斷年糕熟沒熟,用筷子插入糕里拿出,如果筷子沒有沾上粉漿,表示熟了。以及年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁。

最簡單的紅糖年糕做法,只要一片就讓你想起家鄉的味道!

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Q彈軟糯,淡淡的甜味,徹底放涼之後也可以煎來或炸來吃,年糕的顏色取決於你選用的紅糖。

此外,這個方子做的年糕較軟,喜歡硬的可以適當減少水分。

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