Tuesday, December 8, 2020

教你5種下飯醬菜做法,在家現吃現做,比外面買的衛生又好吃

 


開胃下飯的醬或者鹹菜,幾乎是家家必備,每頓飯都離不了。


和大家分享5種醬菜的做法,學會後在家做,現吃現做,口感更好。

關鍵要比買的便宜實惠太多。

第一道:【牛肉醬】

這樣做好的牛肉醬,大粒大粒的牛肉裹在裡面,再夾雜著酥香的花生和白芝麻,口感豐富,醬香濃郁,一次吃半瓶絕對不是問題。

教你5種下飯醬菜做法,在家現吃現做,比外面買的衛生又好吃

食材:

牛肉200克、郫縣豆瓣醬30克、甜麵醬50克、黃豆醬100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻適量、姜適量。

步驟:

把花生米放到預熱好的烤箱,上下火180度烤15分鐘,直至花生米成熟酥脆,也可以直接炒熟。

烤好的花生去皮,放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎。

把牛肉切成大塊,涼水下鍋,再放入1勺料酒,大火燒開後把牛肉撈出。

焯好水的牛肉切成丁,姜切末備用。

鍋中倒入食用油燒熱,把牛肉粒放入鍋中煸炒均勻,再把薑末放入鍋中煸炒出香味。

把郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。

把豆豉放入鍋中煸炒均勻。

把甜麵醬、黃豆醬放入鍋中煸炒均勻。

往鍋里倒入一小碗清水,再放入2勺白糖。

小火不停的翻炒,直至醬色越來越濃,水份逐漸耗干,鍋里明油滲出,關火,把花生碎和熟白芝麻倒入鍋中。

翻炒均勻,醬就做好了。

第二道:【辣椒醬】

辣椒醬,每家的做法都不太相同。和大家分享一個懶人做法,不用不油,不用醃很長時間,做好的辣椒醬,紅艷誘人,吃起來辣而不燥,不油不膩,特別香。

教你5種下飯醬菜做法,在家現吃現做,比外面買的衛生又好吃

食材:

紅彩椒4個、小紅辣椒適量、洋蔥半個、蘋果1個、蒜150克左右、西紅柿1個。

步驟:

在西紅柿表面劃個「十」字花刀,然後放到開水鍋中燙30秒。

接下來撈出,放入涼水中。

放涼後,去皮,剁碎。

辣椒的蒂和籽去掉,放到切菜器里絞碎,同樣,蘋果、洋蔥、蒜依次絞碎。

開小火,把辣椒碎、蘋果碎、西紅柿碎放入鍋中,再放入80克白糖、80毫升白醋、60克鹽、100克豆瓣醬到鍋中,接著不停的翻炒,直至鍋里的水分差不多快要燒乾,這大概需要十分鐘左右。

把蒜、洋蔥碎放入鍋中,再次加熱2-3分鐘即可關火,醬就做好了。

第三道:【醬黃瓜】

在家做醬黃瓜,一次不用醃太多也不用醃太久,現吃現做就挺好。醃好的黃瓜脆嫩有餘,醬香十足,特別開胃下飯。

教你5種下飯醬菜做法,在家現吃現做,比外面買的衛生又好吃

食材:

黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量。

步驟:

黃瓜清選乾淨切成粗條。蒜切片、紅辣椒切段。

往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻,醃製30分鐘。

黃瓜醃好後,倒掉醃出來的水。

取一隻空碗,放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再將蒜片和辣椒段放入碗中,攪拌均勻。

然後把黃瓜和料汁一起倒入保鮮盒中,蓋好蓋子,放到冰箱醃一晚就可以了。

第四道:【香菇牛肉醬】

香菇牛肉醬,夾雜著牛肉粒和香菇粒,醬味濃郁,夾在饅頭裡或者拌米飯、拌麵條吃都特別香。

教你5種下飯醬菜做法,在家現吃現做,比外面買的衛生又好吃

食材:

牛裡脊肉300克、干香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜麵醬150克。

步驟:

提前把干香菇泡發,清洗乾淨,干香菇一定要多清洗幾遍,然後切成丁。牛肉切成粒、姜切末備用。

把黃醬和甜麵醬放入一個大碗中,倒入100毫升左右的清水攪拌勻。

鍋中倒入一些食用油,油熱後把牛肉粒放入鍋中滑炒至變色。

把薑末放入鍋中煸炒出香味,再把香菇粒放入鍋中煸炒勻。

最後,把醬汁倒入鍋中翻炒勻,小火煸炒至醬越來越濃,顏色越來越重,有明油滲出時即可關火。醬就做好了。

第五道:【醬蘿蔔】

冬吃蘿蔔夏吃薑,花幾塊錢買一根白蘿蔔醃一些小菜,清爽開胃,配粥配主食都特別好吃,做法還很簡單。

教你5種下飯醬菜做法,在家現吃現做,比外面買的衛生又好吃

食材:

白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。

步驟:

把白蘿蔔洗凈,切成薄片放入盆中,撒一勺鹽拌勻,醃製30分鐘。醃好後,蘿蔔中會有很多水,用手把水分擠干。

再放入一勺白糖拌勻,醃製30分鐘,醃好後同樣把水份擠干。

兩次醃好後,放入半碗生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開拌勻,蓋上保鮮膜放到冰箱中冷藏醃一晚就可以了。

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