Saturday, June 6, 2020

阿嫲做的雞肉,你肯定扒多幾碗飯!



今天帶來的是一道家常菜口水雞,這道菜相信很多小夥伴們都吃過,但是只有極少人可以做出美味的口水雞,那麼怎麼才能做出肉嫩味美的口水雞呢?這正是我們今天要學的。朋友經常來我家蹭飯就是因它而來。



告訴我想不想吃呢?想吃的話就要好好學哦。

1.陶瓷碗放入辣椒麵、白芝麻、鹽。



2.鍋子裡加入半碗菜籽油加熱,接著放入蔥段、薑片、蒜頭和花椒粒。



3.就這樣子慢慢熬煮,等蔥薑蒜變得焦黃就關火,撈出漂浮的蔥薑蒜。



4.稍微等油降一下溫度,馬上直接倒入裝有辣椒麵的陶瓷碗裡。一邊倒一邊用勺子攪拌,這樣子麻辣紅油就完成了。



準備以下材料:

雞大腿1隻、大蔥幾段、生薑幾片

醬汁材料:小半勺砂糖、三大勺生抽、兩大勺陳醋、兩大勺麻辣紅油、蒜末



5.鍋子加入適量清水,冷水放入雞大腿、蔥段和薑片,還有加半勺子鹽和兩勺子料酒。



6.水開算起煮個10分鐘,接著蓋起蓋子再悶10分鐘。(燜煮目的就是不希望把雞腿煮得太老)



7.雞腿在煮得時候,我們可以準備調製醬汁。首先小碗裡放入小半勺砂糖、三大勺生抽和兩大勺陳醋。





8.然後再加入兩大勺麻辣紅油和一勺子蒜末,這樣就調配好了。(喜歡辣得可以放多點麻辣油)



9.準備一個可以裝下雞腿的大腕,裡面放入提前製作好的冰塊和適量的涼開水備用。



10.燜煮好的雞腿撈出來,立刻直接放入冰水中。這樣子冷激一下冰水會讓雞腿口感更嫩滑爽脆。





11.雞腿徹底冷卻後,用刀子沿著骨頭位置割開,再慢慢把骨頭取出來。(雞腿要冷卻才好脫骨頭,有技術的直接拿把大刀把雞腿斬件也行的)



12.去掉骨頭把雞腿反過來,然後在雞皮上抹一層香油,根據喜歡大小形狀進行把雞腿切塊。



13.找個盤子,倒入一半之前調好的口水雞的醬汁再盤底上。接著再擺放上切好的雞腿。



14.最後淋上剩餘的醬汁,再添加碎花生和香菜末裝飾就大功告成了。



來一口。



快點告訴我,你喜歡不喜歡呢?

這樣做出來的雞肉鮮嫩美味又入味,下飯很好快哦。

No comments:

Post a Comment