Saturday, June 6, 2020

「九款人氣甜品的做法」健康又美味,想吃可以自己做啦



1.芒果牛奶西米露

準備材料:西米50g、芒果2個、牛奶200g、細砂糖適量。



做法步驟:

1、鍋中放水燒開,倒入西米,水的分量比西米多的多,用中小火煮西米,煮至西米沒有硬心,撈出過濾,放入冷開水中浸泡。

2、將芒果切開,中間打上十字,然後將芒果果肉放入料理機中,留下少許用來裝飾。

3、加入適量牛奶、根據個人口味加入適量的細砂糖,用料理機攪拌均勻。

4、將浸泡至涼的西米撈出,放入小碗中,加入攪拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可。

2.芒果椰汁黑糯米

準備材料:芒果1個、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、水800ml。



做法步驟:

1、黑糯米洗凈後,提前用冷水浸泡2小時,芒果削皮去核,果肉切丁備用。

2、鍋中放入芒果核,加入清水,煮沸後繼續煮2分鐘。

3、將芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水。

4、小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖。

5、用勺子不停攪拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,攪拌均勻後關火,放入芒果丁即可。

3.薑汁撞奶

準備材料:牛奶250ml、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜一塊。



做法步驟:

1、鮮牛奶倒入鍋中,加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮至略微沸騰後關火。

2、把牛奶倒入杯中稍微晾涼。

3、把新鮮的姜切成塊,放到壓榨器里取汁。

4、把榨取的薑汁過篩,過濾掉雜質,留下薑汁。

5、每個小碗里留下一碗底薑汁。

6、把已經不燙手的鮮奶沖入薑汁中,不要攪拌,等幾分鐘後姜撞奶自然凝固後就可以享用啦。

4.芒果班戟

準備材料:芒果4個、低筋麵粉30g、雞蛋4個、牛奶100g、淡奶油100ml、黃油20g、白糖20g。



做法步驟:

1、雞蛋加牛奶打散,篩入低筋麵粉和糖攪打均勻,加入融化黃油攪拌均勻後過濾一遍。

2、煎鍋中火加熱,抹少量油,倒入適量蛋糊,轉倒鍋把煎成均勻的蛋皮,抖動至砧板上冷卻。

3、芒果去皮去核切丁,鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋。

4、取適量打發鮮奶油置於蛋皮中央,加幾塊芒果丁。

5、將蛋皮折起收邊,然後邊緣抹上少量鮮奶油,包起成四方形狀。

6、用小刀從中間切開,剩餘材料重複以上步驟即可,大約可以做4-5個。

5.芒果糯米糍

準備材料:糯米飯150g、芒果2個、椰汁粉17g、玉米澱粉40g、椰蓉50g、牛奶250ml、糖粉50g、色拉油25ml。



做法步驟:

1、把糯米粉、玉米澱粉、椰汁粉、糖粉倒入大碗,加入色拉油和牛奶。

2、慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿,上鍋中大火蒸13-15分鐘,粉漿全部凝固即可,出鍋後會很黏,放涼後就沒有那麼粘了。

3、芒果削皮後用挖球器挖出果肉,沒有挖球器可以直接用刀切成小塊。

4、準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉,開始包陷。

5、戴上一次性手套,用勺子取一份麵糰放在手掌壓扁,再把四周捏薄(沒有一次性手套就在手上蘸點涼開水來防粘)。

6、放入一份芒果餡料,類似包湯圓那樣包起來,收口,搓圓。

7、放進裝有椰蓉的碗里,晃動碗,讓糯米糍均勻地沾上椰蓉即可。

6.芒果白雪黑糯米甜甜

準備材料:芒果1個、黑糯米300g、甜玉米(粒)50g、冰淇淋(芒果)80g、牛奶80個、淡奶油50g、白糖60g。



做法步驟:

1、黑糯米提前1小時用清水泡一下,碗里加水至沒過米粒約5厘米左右,加入玉米粒、糖、放蒸鍋內蒸45分鐘左右至熟,取出待涼透後,用手搓成圓球擺在碗里。

2、將冰淇淋、冰過的牛奶、淡奶油用打蛋器打勻,並出現泡沫後,輕輕倒入裝黑糯米球的碗里,並將泡沫輕鋪在表面。

3、芒果切成兩片,在一片上切出網狀紋路,注意要連著皮,然後輕輕一掰,就能出現菠蘿形花紋,將這片芒果擺在碗中即可(也可以將芒果切丁,擺在碗中)。

7.椰汁紫米糕

準備材料:紫米60g、水4杯、椰汁1杯、栗粉120g、清水1/2杯、砂糖120g、魚膠粉適量、水果適量(根據個人喜好準備即可)。



1、將紫米洗凈,用水泡一個小時後,加三倍水,煮至軟糯。

2、煮好的紫米撈出放涼。

3、椰漿、牛奶、糖粉、少許栗粉放微波爐熱5分鐘。

4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開,加入紫米繼續拌勻。

5、倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可。

6、加入自己喜歡的水果做下點綴即可。

8.楊枝甘露

準備材料:芒果3個、西米100g、柚子半個、椰漿180g、水100g、白糖50g。



做法步驟:

1、將西柚的果肉剝出來,然後煮西米,大火將鍋中水燒沸後將西米倒入。

2、加入西米後,調成中火要一直維持水的沸騰的狀態,並不時地攪拌以免粘鍋。

3、煮西米的過程中可以將芒果處理好,芒果去皮去核後取1/3切成小丁,2/3用攪拌機打成芒果泥。

4、大約煮10-15分鐘,鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火。

5、用流動的水不斷沖洗西米表面的粘液,放入涼水中浸泡,直至小白芯消失全部透亮(如果泡好的西米還有小白芯,就再回煮一次)。

6、煮好的西米用水泡好放在冰箱裡冷藏,小鍋里再加入100g的水及50g的白糖。

7、置火上煮至白糖融化後關火加入椰漿拌勻。

8、將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻後就是汁底了,將西米撈入碗中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就可以啦。

9.糖不甩

準備材料:粘米粉15g、糯米粉50g、椰蓉適量、花生仁(生)50g、白芝麻15g、水75g、黃糖25g、花生油少許。



做法步驟:

1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒,待花生仁略微泛黃時放入白芝麻翻炒,等白芝麻泛黃後關火,晾涼。

2、用研磨機將1打成粉末(花生去皮),若沒有研磨機也可以用刀切碎。

3、糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中,加涼水50g和成軟硬適中的麵糰。

4、將麵糰等分成4塊,用手搓成圓圓的小丸子。

5、黃糖中倒入適量清水25g,用小火熬成粘稠的糖漿。

6、另取一個鍋煮小丸子,將煮好的小丸子放入糖漿鍋中再小火煮2分鐘。

7、撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再澆上糖漿即可。

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