Friday, June 5, 2020

廣東媳婦教你醬油雞正宗做法,半碗醬油搞定,皮香肉滑,簡單易學





廣東媳婦教你醬油雞正宗做法,半碗醬油搞定,皮香肉滑,簡單易學!

菜菜是廣東人,也是廣東媳婦,在廣東常有」無雞不成宴」之說,今天要與大家分享一道拿手菜【醬油雞】,對於醬油雞我們廣東人統一叫豉油雞,它是廣東一道傳統名菜。

每次逢年過節,這道菜常常都會被端上餐桌,皮嫩肉滑,色香味美,深受很多人的喜愛。



很多人做醬油雞的時候,稍微不注意,就會很容易把雞肉煮老了,要麼就是入不了味,口感大大打了折扣。

那麼我們應該怎麼操作,把握什麼樣的小技巧,才能做出好吃又美味的醬油雞呢?

話不多說,接下來菜菜會為您一一解答。

吃貨們,可要收藏好了哦!



準備食材】:

土雞,香蔥,料酒,沙姜,黃姜,冰糖,醬油,老抽,花生油



烹飪過程】:

1、雞肉要選嫩的土雞,口感才會嫩香。取半邊雞洗凈,用牙籤在雞身扎一紮小孔方便後面煮的時候會更加入味。沙姜拍扁切碎,黃姜去皮切片,香菜洗凈打成蔥結備用。



2、炒鍋燒乾水分,倒入一勺花生油,倒入薑片,小火爆香。



3、土雞下鍋,小火煎一下,讓其外皮光滑色澤明亮。



4、鍋中加入半碗清水,半碗醬油,1勺老抽,小半勺料酒,蔥結和3塊冰糖。



5、小火燜至鍋中底層汁,用筷子扎一下雞肉,雞肉熟了沒有血水滲出,就可以加入沙姜,讓雞肉增香撲鼻又開胃,因為沙姜的香味揮發特別快,所以建議大家選擇在後面放。



6、燜煮的過程中,用湯勺不斷地往土雞澆淋醬汁,直至醬油雞收汁,表面暗黃即可出鍋,剁成小塊裝盤上桌,這樣簡單又香嫩的醬油雞就做好啦!

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