Saturday, June 6, 2020

素菜包子最美味的做法,比放肉還好吃,教您在家自己做,一學就會



素菜包子最美味的做法,比放肉還好吃,教您在家自己做,一學就會

有時候吃肉包子吃膩了,就特別想吃清淡點的素菜包子。而且冬天很容易口中生潰瘍,青菜包子則可以很好的為您彌補缺乏的維生素。



我女兒從小就特別不喜歡吃帶肉的餡兒,而青菜素餡兒卻是她的最愛。今兒個包了60多個青菜包子,這丫頭跟土匪一樣,一口氣吃了5個,好大的飯量。

其實素菜餡兒味道一點不比豬肉餡兒差哪裡去。如果孩子能吃辣的話,裡面還可以放兩紅辣椒來增加食慾。現在的孩子吃肉太多,營養過剩,偶爾給孩子包點青菜包子平衡一下營養,也是非常好的。媽媽們不妨來試試。



青菜餡素包子

【食材】小青菜400克、粉絲90克、蚝油2湯匙、生薑6克、鹽適量、蔥3棵、麵粉500克、酵母粉4.5克、水適量、雞蛋1個

【做法】

1、先準備好青菜餡兒食材,孩子吃的話,紅辣椒要去掉,粉絲提前用水泡發



2、一碗微微熱的水放入酵母粉調好放置10分鐘,然後分次倒入麵粉中,用筷子調成絮狀,如果水不夠,可以再加一些。然後用手揉成光滑的麵糰,放入盆中,蒙上保鮮膜放溫暖的地方發酵至原來的2倍大



3、在面發酵的過程等待中,我們先來製作包子餡兒。將淘乾淨的小青菜焯水



4、將粉絲切碎,小青菜擠干水分切碎,再用紗布濾去青菜里的水分



5、將粉絲、青菜、雞蛋、鹽、生薑、蚝油、胡椒粉、油倒入盆中,一起攪拌調成餡。如果孩子能吃辣,可以放一點紅辣椒調味



6、面發酵好的狀態是這樣就可以在案板上撒一把麵粉,將發酵好的麵糰放在上面反覆揉進行排氣。



7、分成若干個小劑子,擀成邊緣薄中間厚的包子皮



8、放上青菜餡,塞多一點可以讓包出來的包子不癟,因為煮熟後青菜會容易縮小



9、順著一個方向捏褶子,包成好看的包子



10、將包好的包子放在蒸籠上醒10分鐘



11、鍋中放適量的涼水,開中火蒸15分鐘,蒸的時候不要掀鍋蓋,蒸好3分鐘以後再開蓋。看漂漂亮亮的大包子就出來了。



12、早餐搭配粥或牛奶,再來一碟小鹹菜,這樣的包子都是很給力的。



【小貼士】

1、和面時候,水不要一下加很多,要觀察狀態分次加水,這也是沒法給大家水放多少的主要原因,麵粉不同濕度不一樣,所以無法精確水的劑量。

2、發好的面不要再添放太多的麵粉排氣

3、如果不會掌握蒸饅頭的技巧,您可以試試在電餅鐺上用生煎包子的方法。具體方法操作是;將電餅鐺預熱後,鍋底擦一下油,然後放入包子,注意留點間距,然後撒幾滴油在鍋內,再倒入半碗水,蓋上鍋蓋,直到鍋內滋滋滴落水滴的干鍋聲音,飄出香味,再打開鍋蓋翻看一下即可。這種方法一是很好吃二是包子的面也很漂亮,包子成熟時間也很短

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