Sunday, June 7, 2020

不用電飯煲就能做蒸蛋糕,松軟膨發,營養不上火,孩子老人最愛吃了



不需要烤箱電飯煲就可以做蒸蛋糕,第一次用這個方法做時,雖然對蒸蛋糕的樣子早有預期,但出鍋時美到讓我嘆為觀止,色澤十分柔和潔白,組織綿密細膩,口感很奇妙,介於戚風蛋糕與輕芝士之間,膨鬆而溫,入口是滿滿的溫柔。



蒸蛋糕容易失敗,你若沒成功那是你沒做到位,方子絕對沒問題,此方為6寸用量。

用料:

常溫雞蛋2個、牛奶80克、細砂糖45克、鹽1克、檸檬汁或白醋幾滴、玉米油15克、低筋麵粉80克。



牛奶加熱80度。



加入油拌勻、加入過篩麵粉拌勻。



加入蛋黃拌勻。



用剛才的蛋清加檸檬汁或白醋,打發至9分發,取1/3蛋白跟蛋黃糊拌勻,再倒回餘下蛋白霜中翻拌均勻。



入模,輕震氣泡。



加保鮮膜或倒扣一個碟,開水上屜,中小火50分鐘。



到時間直接開蓋,撕去保鮮模,震一下熱氣,迅速倒扣。



放涼脫模即可。



鬆軟膨發,口感綿潤。特別適合老人、寶寶。營養健康,不上火。有點像稻香村裡的碗糕,但比它要好吃多了!



你也可以加點葡萄乾、果仁之類的,香甜好吃,咬下去QQ的,營養美味兼得。

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