Sunday, June 7, 2020

9款【一鍋熟】懶人電飯鍋蒸飯料理!行動管制14天,在家也不怕沒東西吃!

上班族/大學生必會9款【一鍋熟】蒸飯食譜!學起來!



上班族/大學生必會9款【一鍋熟】蒸飯食譜!學起來!

美食食譜

1)電鍋臘腸雞飯

材料:

米 2杯

雞腿 2個(起肉,切塊)

臘腸 1根(切薄片)

香菇 4個(泡軟)

調味料:

蚝油 2大匙

醬清 1大匙

黑醬油 1大匙

麻油 1小匙

胡椒粉 適量

做法:

雞肉,香菇和臘腸加調味料醃1小時以上。

飯鍋裡煮的米開始滾就加入醃好的材料,煮到熟即可。



2)肉燥蒸飯

材料: 米(可適當加些糯米,蒸出來更香) 、肉末要肥瘦相間、紅蘿卜、 蘑菇

做法:

大米淘洗要浸泡1個小時,充分瀝干水分(一定要浸泡,否則難熟也較硬。水分要瀝干,否則飯低比較爛)。

胡蘿卜和蘑菇切片用熱水焯一下,之後過冷水,稍擠干水分切成末。

將蔬菜末和肉末加蔥花和料酒拌勻。

拌好的肉末和大米混合,加生抽,老抽,鹽,黑胡椒,少許糖拌勻。拌好後加豬油。

大米導入鋪了錫紙的蒸籠,上鍋中蒸30分鐘後,即可食用。



3)芋頭飯

材料(4人份):

芋頭 1/3粒(約400g)

白米 1 1/2杯

豬絞肉 200g

蒜頭 2瓣

冬菇 3粒

油 少許

鹽 1茶匙

水 2杯

醬料:

黑醬油 1/2茶匙

醬油 1茶匙

蚝油 1茶匙

鹽 1/2茶匙

糖 1/3茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

麻油 1/2茶匙

做法:

冬菇用水泡軟後切絲備用。

白米洗淨瀝干備用。

芋頭切粒備用。

豬絞肉加入1茶匙鹽混合備用。

蒜頭切成蒜米,用少許油爆香。

放入豬絞肉炒熟,用鍋鏟把肉弄碎。

把冬菇絲、芋頭粒加入翻炒。所有醬料在碗中混合,加入2杯水,一起倒入鍋中。

把洗好的米放入鍋裡和所有材料拌勻,然後一起倒進電飯鍋中烹煮。

煮好的芋頭飯稍微翻攪一下,在電飯鍋中繼續燜5分鐘就可以吃了。



4)麻油香菇雞飯

材料:糯米3杯、雞腿2只、香菇1碗、薑片1碗、麻油3/1碗、鹽巴、米酒適量

做法:

將剛才泡香菇的水一起加入米中,總共3杯半的水,再將炒好的食材一起倒入電鍋中煮熟即可。

鍋中倒入麻油加熱後將薑片倒入爆香轉小火,慢慢爆至薑片香氣出來縮干,再倒入香菇一起爆香。

將薑洗干淨切片,香菇泡軟切絲;米、雞腿洗干淨備用。

待炒出香菇香氣後,倒入雞肉拌炒一下,再倒入糯米一起炒3分鐘左右。

打開電鍋時倒入一點米酒攪拌一下提香完成。



5)義大利青醬海鮮燉飯

材料:

白米 1碗

白蝦 6尾

小花枝 100公克

洋蔥 1/2顆

九層塔 3根

蒜仁 3顆

紅甜椒 1/3顆

調味料:

市售青醬(Pesto Sauce) 3大匙

白酒 120㏄

鹽 少許

黑胡椒 少許

奶油 15公克

雞高湯 550㏄

起司絲 100公克

做法:

將白米洗淨,泡冷水約20分鐘;白蝦去沙腸;小花枝洗淨,備用。

洋蔥切絲;紅椒切絲;九層塔洗淨,備用。

取電鍋內鍋加入少許沙拉油,加入作法3材料先爆香,再加入白米與所有調味料(起司絲除外),蓋上鍋蓋將白米煮22分鐘後,加入作法2海鮮,再次蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘至海鮮熟成。

最後再加入起司絲攪拌均勻,擺上新鮮九層塔裝飾即可。

美味小訣竅:

放入起司絲後要關火別再繼續加熱,如此起司絲才會融化得均勻漂亮。



6)鮮蔬素食燉飯

材料:

白米 1碗

西芹 2根

大番茄 1顆

蘑菰 3朵

紅蘿卜 30公克

米豆 50公克

調味料:

白酒 100㏄

鹽 少許

黑胡椒 少許

奶油 10公克

開水 550㏄

起司絲 100公克

做法:

先將白米洗淨,再泡冷水約20分鐘;將米豆洗淨泡軟後,再放入滾水中煮軟,備用。

大番茄、紅蘿卜、蘑菰和西芹都切成小丁狀,備用。

取ㄧ炒鍋加入少許橄欖油,放入作法2、3的材料先爆香,再加入白米與所有調味料(起司絲除外),翻炒均勻,倒入電鍋內鍋中。

作法3的內鍋放入電鍋中,於外鍋加入1.5杯水,接著再上鍋蓋,煮至米至九分軟化,放入起司絲攪拌均勻,最後再加入香菜葉裝飾即可。

好吃小訣竅:

利用電鍋做燉飯時,食材的大小粗細最好一致,不只較美觀,也不會有的熟有的沒熟。



7)香菇胡蘿卜燜飯

材料:

白米 250克

臘腸 150克

6朵香菇

胡蘿卜 200克

蔥 適量

姜 適量

調味料:

生抽、鹽、糖、料酒、雞粉、香油,全適量

做法:

香菇洗淨,摘去根蒂備用;

臘腸放鍋裡蒸一下,拿出來切片或切塊都可以;

胡蘿卜去皮,切小塊,姜切絲;

鍋裡放一點點油,不需要太多,潤下鍋就可以,姜絲下鍋爆香,下臘腸翻炒幾下;

下入香菇和胡蘿卜翻炒;

加入適量生抽,加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味;

將事先浸泡半小時的白米,放進電鍋裡煮飯,在水裡滴幾滴香油,做出的飯特別香;

等到電鍋裡的水煮到看不見的時候,把炒好的料倒進去,蓋上蓋子繼續煮;

直到煮飯鍵彈起後,繼續保溫15分鐘,用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。



8)馬鈴薯牛肉胡蘿卜燜飯

食材:

馬鈴薯 2個

胡蘿卜 1根

牛肉 100克(如果你不吃牛肉,也可用豬肉或雞肉代替)

百米 1碗

油 適量

鹽 適量

黑胡椒粉

清水 1碗半

蔥 適量

姜 適量

做法:

馬鈴薯、胡蘿卜去皮洗淨切小丁;

牛肉洗淨切小丁;

蔥姜切末;

鍋中放入適量橄欖油,放入蔥姜熗鍋;

炒出香味,放入牛肉丁翻炒至變色;

放入適量醬油翻炒均勻;

放入馬鈴薯、胡蘿卜丁翻炒片刻,放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火;

電飯鍋內膽裡准備好白米,洗淨,放入適量清水;

將炒完的菜倒進去;

用筷子攪拌均勻;

電飯鍋煮飯即可。



9)日式蒸飯

材料:

牛蒡 半根

胡蘿卜 半根

鴻喜菰 半顆

調味料:

醬油 2小匙

味醂 1小匙

砂糖 1小匙

酒 1大匙

做法:

牛蒡胡蘿卜切細長小段,牛蒡先泡10分鐘左右水去澀味,之後兩者一起汆燙一下;

白米洗淨後先浸泡半小時(都可,看時間上許可),加水的刻度跟一般煮白飯一樣即可;

之後加入調味料入鍋拌勻;加入牛蒡、胡蘿卜、鴻喜菰,就可以放入電子鍋煮飯(正常煮飯模式即可) ;

飯煮好之後快速攪拌均勻就完成了!



參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~

No comments:

Post a Comment