Sunday, June 7, 2020

6個雞飯做法,只需要一個電飯鍋就搞定!真的超簡單!



【電飯煲雞飯】



主料:大雞腿2隻,米3杯

材料:姜,大蒜,香菜根,鹽

調味料:紅辣椒,姜,大蒜,老抽,芥末,糖

做法:

1. 生薑去皮,大蒜切片,香菜根入鍋炒香加少許鹽。

2. 雞腿塗上少許鹽。

3. 香米洗凈瀝干,倒入飯鍋和炒香的材料。

4. 攪拌米飯後,加入雞腿和適量的水開始煲飯即可。

【北姑滑雞飯】



材料:

雞腿4個

冬菇(浸軟)5個

姜2片

米4杯

水5杯

調味:糖¼茶匙,鹽¼茶匙,玉米粉2茶匙,生抽2茶匙,酒1茶匙,水1茶匙,油1茶匙,麻油少許,胡椒粉少許

做法:

1. 雞肉切塊,加入少許的薑汁,將材料和調味料拌勻,用叉隨便插入雞肉塊,腌制10分鐘。

2. 冬菇泡水切片,姜切絲備用。

3. 把米放入飯鍋,後將腌好的雞肉,浸軟的的冬菇和其他材料加入飯鍋里,按煮飯鍵。

4. 煮好後,即可上桌啦。

【鹹魚冬菇雞飯】



材料:

米2杯(洗凈瀝干)

清水/雞湯3杯

雞腿/雞肉(斬小塊)2隻

冬菇(浸軟,切半) 5-8朵

臘腸(切片) 1孖

梅香鹹魚(切薄片) 1塊

嫩薑(切絲) 1塊

腌料:生抽2大匙,蚝油2大匙,老抽1大匙,酒1大匙,麻油1大匙,胡椒粉½小匙,糖½小匙,粟粉½大匙

配料:青蔥粒,紅辣椒碎

做法:

1. 將雞肉,冬菇,嫩薑和腌料拌勻腌制1小時。

2. 將米和清水放入電飯鍋中,煮至半熟水分略微收干,放入腌好的雞肉,冬菇,臘腸和鹹魚,煮至飯及肉熟。

3. 蓋上待飯收水(約10-15分鐘),拌勻撒上青蔥,紅辣椒粒即可。

【電飯煲雞飯】



材料:

雞腿肉/雞胸肉–400g (切小塊)

香菇– 4 至5朵(泡軟, 切條狀)

鹹魚– 少許

臘腸– 2 條(切片)

米– 2 杯半

姜– 70g

腌料:蚝油– 1.5 湯匙,生抽– 1 湯匙,麻油– 1 湯匙,胡椒粉– 少許

調味料: 蚝油– 1 湯匙,老抽– 1 湯匙,鹽– 適量,胡椒粉– 少許

做法:

1. 洗凈雞肉, 用腌料腌至少一個小時以上(腌越久越入味)。

2. 煎香鹹魚和臘腸, 待用。

3. 米洗凈加水之後(跟平時煮飯的水量差不多), 把腌好的雞肉香菇, 鹹魚, 臘腸和姜一起倒飯鍋內。

4. 加入所有的調味料, 攪拌勻允。

5. 電飯煲開電, 按下煮飯鍵。

6. 煮熟後, 開蓋輕輕攪拌, 然後再繼續在飯鍋內燜10到15分鐘, 讓飯更美味。

【冬菇蒸雞飯】



材料:白米2杯(電飯煲的量米杯),雞翼及小雞腿共500克,冬菇(用水浸軟) 8隻,姜(切粗絲)酌量,蔥酌量,煮飯的水份適量

腌料:生抽(醬油)1 ½茶匙,老抽1茶匙,糖½ 茶匙,粟粉(玉米粉)½ 茶匙,紹酒1茶匙,胡椒粉少許,鹽少許

冬菇腌料:生抽(醬油)½ 茶匙,糖½ 茶匙,粟粉½ 茶匙

,油½ 茶匙

做法:

1.冬菇浸軟後,如果大隻的話,可切半。用腌料拌勻。

2. 雞斬件。我用的雞翼是沒有雞翼尖的。小雞腿斬兩段。小心,斬雞會有骨碎的。用鋒利的刀,儘量一刀過,不翻刀斬,可減少一些碎骨出現。用腌料腌約30分鐘。

3. 把白米洗凈,放入圓盤中,加水(平時煮飯所用的水量少一些。因為雞蒸的時候會出一些汁。我用平時的8成水份)。放入鑊中,用大火隔水約20分鐘,直至白米吸收所有水份,開始干水。倒進雞件和冬菇連腌料。加薑絲。繼續蒸20分鐘。熄火,焗10分鐘,即成。灑下蔥花,趁熱供食。

溫馨提示:

如果不用蒸的方法,也可仍用電飯煲的。照平時煮飯的做法,放進較平時所用的水量少一些。

【黑啤雞肉飯】



材料(兩人份量)︰

黑啤一罐

白米2杯

雞肉100g

粟米

鹽少量(半茶匙)

雞粉少量(半至四分三茶匙)

雞蛋(隨個人喜好﹚

做法:

1. 首先將材料準備好,將雞肉切粒。

2. 將所有材料放入飯煲,攪幾下。

3.蓋埋煲蓋,按下煮飯掣。

4. 等渠煮好,再等多10分鐘,焗一焗,完成。

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