無油娃娃菜卷金針菇
用料
娃娃菜小半個；金針菇150g；鹽適量；蚝油適量；蒸魚豉油適量；澱粉適量
做法
白菜一片片，金針菇切掉根部，分別洗好
金針菇和白菜分別焯水三分鐘，撈出後控干水分
等待控水時，將調味品和澱粉等調好，切好蔥絲
將白菜鋪開，根據白菜葉的大小捲入適量金針菇
將卷好的白菜碼入鍋中，加少量水，水開後煮兩分鐘
加入調好的醬汁，再次煮開後再小火煮兩分鐘，注意小火，這一步容易焦。
裝盤，願意吃蔥的撒上蔥，也可以加點火腿絲之類的。
烤豆腐皮卷金針菇
用料
豆腐皮；金針菇；鹽；辣椒油；五香粉或白鬍椒粉；孜然
做法
這照片只能傳一小塊，鬱悶。金針菇洗凈切好，豆腐皮切2.5厘米寬5厘米長小段
豆腐皮卷金針菇，用牙籤串好，一根牙籤我串三卷
刷辣椒油，撒鹽，胡椒粉，孜然
入烤箱170度上下火烤17分鐘。
蒜蓉烤金針菇（烤箱版）
用料
金針菇適量；獨蒜3個；生抽4勺；鹽適量；油適量；小米辣7個；蔥1根；雞精小小半勺
做法
準備食材：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起裝入碗內，加入生抽、雞精、鹽、油攪拌均勻待用。金針菇洗凈控干後擺放在錫紙上。我把錫紙放在烤盤上，用了兩層的錫紙，預防爛掉。金針菇擺放好後，把四邊的錫紙捏成一個盒子的形狀，預防烤了後金針菇出水流得到處都是。
把錫紙捏好以後就可以把攪拌好的醬料淋在上面了。
最後撒上蔥花。進烤箱，上下管170度。25分鐘，中層。期間取出一次在表層刷了層油。
這就是烤好的樣子，是不是很有食慾
魚香金針菇
用料
金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水澱粉2小勺
做法
1）、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。
2）、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。
3）、黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。
4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。
5）、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。
6）、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠干水分。
7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。
8）、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。
9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10）、下入金針菇。
11）、倒入魚香汁大火翻炒。
12）、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
素食版的魚香肉絲，美味上桌~~
開胃快手菜涼拌金針菇
用料
金針菇200g；胡蘿蔔一根；木耳適量；蒜7瓣左右；香菜適量；油適量；蒸魚豉油一勺；鹽適量
做法
胡蘿蔔切絲（ps:我刀工沒那麼好，藉助的工具…）、木耳切絲、蒜剁碎~
準備好材料備用～
鍋中放水，煮開～倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔～煮1分鐘左右，撈出瀝干水分～
洗乾淨鍋子，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，浮起來，（ps:有豆瓣醬的話可以挖一勺放裡面一起炒～這樣味道會更好～）馬上倒入盛金針菇的碗里～拌勻～
再加入一勺蒸魚豉油，嘗一嘗是否還要加鹽，加入香菜～拌勻～就可以吃啦～
很好次
涼拌金針菇
用料
金針菇；小米椒；蒜頭；陳醋；白糖；生抽；鹽；油
做法
蒜頭和小米椒切好待用
陳醋、白糖、生抽、鹽調好待用
金針菇洗好去頭掰好小塊狀待用
水開放金針菇放下去煮斷生，大概五六分鐘便可，撈起來濾干水待用。
平底鍋放調好的陳醋汁燒開就關火
下油爆蒜頭和米椒
金針菇放碟子裡擺好造型淋上陳醋汁，最後倒上蒜頭和米椒，收工吃起！
金針菇炒雞蛋
用料
金針菇250G；雞蛋3隻；小蔥；紅辣椒；食用油；料酒；鹽；雞精
做法
將金針菇去根洗乾淨切成兩段，小蔥切段，辣椒切小段。
將雞蛋打在碗里，倒入一點點的料酒，打散待用（我這裡用的是土雞蛋哦，所以做出來的顏色黃艷艷滴）
鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熟，倒入金針菇和辣椒翻炒。
翻炒至金針菇斷生，盛出待用。
鍋子洗乾淨，再到一點食用油，八成熱，倒入打好的雞蛋，旋轉鍋子，將雞蛋煎七八成熟。
瀝掉部分金針菇的湯汁，將金針菇倒入鍋內跟雞蛋一起稍稍翻炒。放蔥段，加鹽和雞精翻炒均勻
關火，即可裝盤上桌了
番茄金針菇湯
用料
番茄；番茄醬；金針菇（新鮮）；檸檬汁
做法
番茄切小塊，鍋里下油中火不斷翻炒番茄，番茄炒到爛爛的那種，一定要爛爛的哦，幾乎看不到番茄塊了！
加入熱水，此時如果覺得湯汁濃度不夠的話可以再加番茄醬調濃度，所以番茄醬不是必須的，可以根據自己口味來調整
金針菇切小段，就是比蔥花長一些，小拇指第一節那樣的長度再短一點吧，其實只要別太長就可以了！
加入金針菇後加鹽調味，起鍋前擠入檸檬汁！檸檬汁具體的量根據你喜歡的酸度來調整。沒有檸檬汁可以用白醋代替，但是個人建議用檸檬汁啊檸檬汁！因為那樣會喝到天然的果香！
【清蒸金針菇--微波爐快手菜】
用料
金針菇200g；蒜蓉適量；小蔥少許；生抽1勺；海鮮醬油1勺；鹽少許；雞精少許；白糖少許；香油幾滴；剁椒醬1勺
做法
金針菇洗凈撕開，瀝干水分，平鋪在深一點的盤裡；
將除小蔥、剁椒醬以外的調料放入小碗，調勻，澆在金針菇上；
在金針菇的盤子蓋上微波爐用蓋子，然後放入微波爐中，高火3分鐘即可取出；
最後，撒上剁椒醬和小蔥即可，味道特別鮮美~
烤金針菇（烤箱版）
用料
金針菇；鹽；油；孜然；辣椒粉
做法
先把金針菇洗凈.把水控干
把根部去掉.整齊的碼在用錫紙做的小盒中
擺一層.刷一層油.撒一層孜然和辣椒粉.鹽隨自己的口味放
最後200度烤箱預熱5分鐘.然後將金針菇放入烤箱.200度烤15-20分鐘
蒜蓉粉絲金針菇
用料
金針菇一把；粉絲龍口粉絲2小把；蒜4頭；油好多^_^；鹽適量−加不加都行看口味；糖半勺；蚝油2勺；醬油1勺；胡椒粉1/3勺；水適量；蒸魚豉油1勺
做法
粉絲中間剪開，用接近體溫的水泡上待用。
把四頭蒜切成碎末。
用適量的油炒蒜末至金黃色。慢慢炒，別著急。最後加一勺蒸魚豉油炒勻後出鍋。
把金針菇放最下面，然後放粉絲，最上面加剛炒過的蒜末。
製作調料。蚝油2勺、醬油1勺、胡椒粉1/3勺、油3勺、白糖半勺、鹽和味精看著辦吧~再加點水~拌勻撒在剛擺好的菜上。
上蒸鍋蒸十分鐘到十二分鐘。
最後出鍋拌開就可以吃啦
培根炒金針菇
用料
培根；金針菇；蔥姜蒜；辣椒
做法
男豬腳！五片花了我五塊錢的培根先生。。。
女豬腳！一斤半才三塊錢的金針菇小姐。。。
金針菇切掉根部然後撕開。。。。一縷一縷這樣子。。。。。當然。。。。不是一斤半全炒完。。。。分量差不多就行了不過這貨縮水嚴重還是多點好。。。
洗乾淨之後用水焯一下。。。。
培根切成小段。。。
蔥姜蒜辣椒切好下鍋炒出香味。。。。
放培根。。。炒到變色瞭然後邊邊有一點卷卷的。。。。之後放金針菇
翻炒兩下就成。。。。金針菇已經是焯熟了的。。。然後放糖鹽生抽。。。。不要放雞精這種會破壞金針菇味道的東西啊！！！！千萬不要啊！！！！
完工≖‿≖雖然看起來不怎麼樣但是炒雞好吃啊啊啊啊！！！！培根金針菇才是上天的恩物啊啊啊！！！
金針菇肥牛
用料
金針菇1份；肥牛片1份；蚝油，生抽少許
做法
金針菇洗凈，在燒開的水裡汆燙熟撈出備用。
肥牛片也在熱水裡略微汆燙熟撈出，注意肥牛略微汆燙變色即可撈出，否則就老了。
鍋燒熱，倒入油，三成熱放胡蘿蔔略微翻炒，倒入金針菇略微翻炒。
金針菇里加入蚝油，少許生抽
倒入肥牛，翻炒勻，根據口味加入適量鹽調味，出鍋即可。
由於肥牛汆燙過得，所以翻炒時間不宜過長。
涼拌金針菇
用料
金針菇；辣椒油；鹽；味極鮮
做法
金針菇用刀切去根部大約1寸長度洗凈焯水1分鐘放涼水中浸泡擠去水分用鹽味極鮮辣椒油拌勻即可
用小味碟盛滿美味的佐餐小菜呵呵（用玻璃瓶盛入擰緊蓋子冰箱冷藏）
金針菇番茄豆腐湯
用料
材料；金針菇80克；西紅柿1個（120克）；老豆腐150克；水280克；調料；橄欖油5克；鹽2克；白鬍椒1克；蔥花2克
做法
準備工作：提前將番茄洗凈，切片。金針菇洗凈分散開來。豆腐切成小塊狀。
取一口乾凈的鍋倒入橄欖油，油溫稍微熱點就可以了，不用過高。倒入西紅柿翻炒，待西紅柿稍微出汁兒後，倒入水，煮開。
水煮開後，加入金針菇、豆腐。等第二次水煮開後關火。放鹽、白鬍椒粉，進行調味。
出鍋後，撒上蔥花就可以開喝啦。
涼拌金針菇
用料
金針菇；香菜；小蔥；蒜頭；白糖；白醋；香油；蒸魚豉油；油；辣椒
做法
金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上
白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上
最後澆上熱油即可
黃油金針菇
用料
金針菇200g；黃油一小塊；醬油適量
做法
金針菇用刀分切好
鍋里入黃油
黃油融化後平鋪金針菇
翻面煎，再放入一小塊黃油
金針菇雙面金黃時加入生抽
可以在鍋的另一邊直接煎培根，煎好後裹上金針菇
也可以作為煎牛排的配菜
番茄貢丸金針菇湯
用料
貢丸；番茄；金針菇；蔥；鹽
做法
食材洗凈，番茄切塊，金針菇去尾
起鍋，加少許油，先煸番茄出汁
加足量水後下貢丸、金針菇一起燉
湯燒開後轉入砂鍋，加鹽調味，再次燒開關火，撒蔥花
金針菇肥牛
用料
肥牛卷；小肥羊火鍋底料；粉絲(也可不放，根據自己的喜好）；金針菇；蒜泥；薑末
做法
小肥羊底料放鍋里炒熱，加入薑末蒜泥
開水倒到鍋里煮沸
先放金針菇，煮個兩三分鐘
再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（也可以不放粉絲，根據個人的喜好）
再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或者香蔥。
No comments:
Post a Comment