Saturday, June 6, 2020

菠菜渾身都是寶!給你推薦16道菠菜純素料理食譜



菠菜有「營養模範生」之稱,食用方法多樣,燒湯、涼拌、單炒等。今天給大家推薦不一樣的做法。

一、薑汁菠菜



主料: 菠菜一捆、生薑一塊

調料:鹽1/2小匙、生抽1小匙、陳醋2小匙、糖1/3小匙、香油幾滴、熟芝麻少許

做法:

1、菠菜去根須洗凈,生薑洗凈。

2、鍋中燒開水,放入洗好的菠菜,加一點鹽煮至水再次開起,撈出菠菜浸入涼水中,再撈出擠掉水分。

3、生薑用磨泥器磨成泥,或者用刀慢慢的剁成泥。

4、菠菜切成寸段,加鹽、糖、生抽、醋、姜泥,最後撒熟芝麻,滴幾滴香油,吃時拌勻即可。

二、麻醬菠菜



主料:菠菜

調料:芝麻醬、鹽、糖、蒜泥(不食五辛的可去除)、熱水

做法:

1、菠菜洗乾淨放開水裡焯一下,過涼水,把水分擠乾淨,放在小碗里壓實,倒扣在盤子上,然後把小碗拿下來,就成型啦。

2、一勺芝麻醬、鹽適量、糖適量、熱水適量,用勺子攪均勻,加入蒜泥攪均勻,淋在菠菜上就好了。

三、菠菜手擀麵



主料:菠菜一捆、麵粉適量

做法:

1 、菠菜一小捆洗凈,放入開水鍋中燙熟,撈出過涼水。

2、將燙好的菠菜放入攪拌機中,不用加水打碎。

3、連菠菜汁帶菠菜泥用來和面,大約加3倍的麵粉,揉成光滑的麵糰。

4、可以把面和得稍微硬一點,這樣吃起來勁道,然後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。

5、把面擀成薄餅,撒上麵粉,摺疊,用刀切成喜歡的寬度。

6、抖散,撒麵粉防止沾到一起,之後就可以準備開鍋煮麵了。

四、菠菜粥



主料:菠菜、大米

調料:鹽

做法:

1、將米洗凈,放置鍋中。

2、菠菜洗凈,撕碎置於碗中。

3、將熬好的粥倒入裝著菠菜的碗中,放適量鹽、攪拌,等稍涼後食用即可。

五、菠菜蜜紅豆蒸糕



主料:麵粉200g、酵母2g、糖20g、菠菜汁200g、蜜紅豆

做法:

1、菠菜焯水後榨汁。

2、麵粉、酵母、糖與菠菜汁一起混合成麵糊,可以加點蜜紅豆一起拌。

3、倒入抹油容器中,發酵一倍大。如果是小模具裝6分滿,太多了發酵後會溢出來。

4、發酵完成後,表面撒蜜紅豆,大火蒸15分鐘即可。

六、菠菜米餅



主料:菠菜100g、大米150g、玉米澱粉2湯匙、清水300ml

做法:

1、把米淘洗好,用溫水泡半小時以上。

2、菠菜洗凈入鍋焯水,擠去水份切段。

4、把菠菜和米放入破壁機或攪拌機中,攪拌至米糊狀。

5、加入澱粉拌勻,拌至濃調可流動狀態。

6、電餅鐺預熱,裝入米糊,凝固成型,翻面,煎好捲起來即可。沒有電餅鐺的可以使用鍋具。

7、裝碟,配上喜歡的醬料即可。

七、涼拌菠菜木耳



主料:菠菜、木耳

調料:精鹽、白糖、生抽、醋、芝麻油或者橄欖油

做法:

1、新鮮菠菜500g左右,去黃葉,洗凈;木耳15g水發,洗凈。

2、把水燒開,放入木耳,再開就撈出放著備用。

3、同樣的方法,焯下菠菜,放在備好的涼開水裡,再撈出擠下水備用。

4、把木耳和菠菜切碎,再加適量的精鹽、白糖、生抽、醋、芝麻油或者橄欖油,再攪拌下即可。

5、可以根據自己喜好,加入彩椒、花生末、芝麻。對於年長或胃寒的,可以加點薑絲或薑汁。

八、脆果仁拌菠菜



主料:菠菜、干辣椒、花生、干辣椒

調料:干辣椒、白糖、醋、生抽、香油、鹽

做法:

1、花生米過油炸熟,油燒熱轉微火下花生米。

2、菠菜摘好洗凈,大棵菠菜切斷,如果是小棵菠菜直接整棵就可以,水開把菠菜焯熟,用手稍微擠干水份。

3、控干水的菠菜放盆子裡,果仁放進去,加白糖、醋、生抽、香油、鹽拌勻。

4、鍋內倒入適量油和辣椒小火燒熱關火,澆在菠菜上拌勻即可。

九、蘑菇菠菜湯



主料:蘑菇、菠菜

調料:鹽、蘑菇精

做法:

1、將菠菜洗凈,放冷水中浸泡20分鐘,切段;蘑菇摘凈、洗凈。

2、鍋中加足夠份量的清水,待水滾後,加入蘑菇、菠菜煮熟即可,最後用鹽、蘑菇精調味。

十、油淋菠菜



主料:菠菜400g

調料:油20g、味極鮮醬油4茶匙、剁椒4茶匙、小蔥1棵(受戒弟子可不加)

做法:

1、菠菜擇洗乾淨,小蔥切蔥花。

2、煮鍋里倒入清水,滴入幾滴油,燒至冒小泡時關火,放入菠菜快速焯水至菠菜變色。

3、炒鍋里倒入油,放入蔥花炒香,調入味極鮮醬油,炒成味汁。

4、菠菜碼放整齊,稍微用力捲起,擠出水分,澆上剁椒和燒好的味汁。

十一、涼拌菠菜豆腐



主料:老豆腐半盒225g、菠菜50g

調料:芝麻油、海苔、植物油、涼拌醬、熟芝麻

做法:

1、豆腐切片瀝干水分,平底鍋加少許植物油,中火煎豆腐至兩面金黃。

2、菠菜洗凈在沸水中焯30秒,過冷水,擠干水分,切小段。

3、在一大碗中混合豆腐、菠菜、一大勺涼拌醬、一小勺麻油、一大勺芝麻,拌勻。

4、裝盤,撒上剪碎的海苔。

十二、菠菜粉絲



主料:菠菜50g、粉絲100g、胡蘿蔔0.5根

調料:米醋3勺、鹽適量、橄欖油適量、熟芝麻1勺、香油適量

做法:

1、菠菜洗凈,用熱水焯,撈出,控干水分;胡蘿蔔切細絲備用。

2、粉絲煮透,過涼水,控干水分,用刀切段,倒入橄欖油,防止粘連。

3、將材料全部放入盆內,倒入米醋、鹽,撒少許熟芝麻,淋香油,攪拌均勻即可。

小貼士:

1、粉絲煮透,切斷,立即放入盆中倒入橄欖油或者色拉油,攪拌涼涼,也可以浸入礦泉水中,過涼之後也會利落,千萬別熱著就放一邊,很容易黏在一起,成為一坨。

2、胡蘿蔔絲盡量切細,太粗了不易入味。

十三、菠菜炸醬麵



主料:麵條、菠菜、小西紅柿

調料:炸醬或豆瓣醬

做法:

1、菠菜去根摘凈;小西紅柿清水浸泡洗凈改刀,對半切兩刀。

2、鍋中放入冷水加熱,水開後菠菜快速焯水,然後放入冷水盆中沖冷水,撈出備用。

3、麵條放入開水鍋中煮3~5分鐘左右盛盤。

4、面中拌入提前炸好的醬料,也可直接拌豆瓣醬,攪拌均勻。

5、用筷子捲起麵條,擺造型放入盤中,菠菜為衣,小西紅柿做頂。

十四、薑汁菠菜卷



主料:菠菜250g

調料:食鹽1勺、蘑菇精半勺、姜50g、干辣椒7個、陳醋適量、白糖2勺

做法:

1、菠菜洗凈,用淡鹽水浸泡20分鐘。

2、浸泡菠菜的時間來調薑汁:把薑末放小碗內,倒入適量陳醋、香油,再放入蘑菇精半勺、鹽1勺、白糖2勺,攪拌均勻。

3、干辣椒洗凈,切碎,鍋中放少許油,把干辣椒爆香備用。

4、鍋中水燒開,把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中,焯1~2分鐘左右,然後放入冷水中快速降溫,可以保持菠菜的翠綠顏色。

5、過完冷水的菠菜,撈出來,用手擠干裡面的水分,這樣調入薑汁後,薑汁才可以滲入到菠菜中,使菠菜更入味。

6、把調好的薑汁倒入菠菜內,拌勻;把爆香的干辣椒也倒進去,起到提鮮的作用,喜歡辣味的可以多放一些辣椒。

7、戴上一次性手套,逐個將菠菜葉子順根莖由里嚮往裹成卷,擺入盤中即可。

十五、杏仁香拌菠菜



主料:菠菜250g、美國大杏仁1小把

調料:食鹽1勺、生抽2勺、香油幾滴、白芝麻15g、陳醋1勺、白糖1/2勺、水適量

做法:

1、將白芝麻放入平底鍋內,中小火炒熟。

2、炒好的白芝麻加半勺鹽,搗碎成芝麻鹽。

3、取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺,加幾滴香油拌勻待用。

4、菠菜摘凈,用鹽水泡20分鐘,清水沖洗後控水備用。

5、開一鍋水,水開後加入半勺鹽,加洗好的菠菜燙一下,時間不用太久,1分鐘就夠了。

6、燙好的菠菜撈出放入冰水裡冰一會,冰好後稍微擠一下水分,切段。

7、將切好的菠菜,加入步驟3中的調味汁拌勻,再加入適量的芝麻鹽拌勻。

8、裝盤,點綴些美國大杏仁即可食用。

十六、菠菜煎餅



主料:菠菜100g、麵粉半杯

調料:鹽適量、胡椒粉少量、糖少量、油

做法:

1、將菠菜去根清洗乾淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝干。

2、將焯過的菠菜放入攪拌機中,加入一杯的水攪拌成菠菜汁。

3、將菠菜汁倒入一個容器內,加入麵粉、鹽、糖、胡椒粉,用筷子調成麵糊,麵粉要逐步加入,稀稠程度以能從筷子上緩慢滴下為準。

4、平底鍋燒熱,放入少量油,轉中火,盛一勺麵糊倒入鍋中,一面煎熟以後翻面,直到兩面煎成金黃色即可,吃的時候可以配上番茄醬等。

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