Wednesday, May 6, 2020

芋頭飯 Yam Rice, 芋頭的香味加上陣陣蔥頭酥,味道太香了!





芋頭飯 Yam Rice芋頭的香味加上陣陣蔥頭酥的味道,還沒煮熟肚子就已經在敲鑼打鼓了!



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鄰居前幾天送來一粒芋頭,正愁著不知要做些什麼才好,正好銀幕面出現《芋頭飯》的食譜,來的正是時候。食譜抄下用料,準備就緒。

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這《芋頭飯》香味在燜煮的時候,飄出陣陣蔥頭酥的味道,整個廚房香味肆意。還沒煮熟肚子就已經在敲鑼打鼓了。

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材料:

白米 1杯半(我放2杯半)(量米杯),水 1杯半(我是放平時煮飯的水量),芋頭 250g,蝦米 40g香菇4朵,雞腿肉 1隻,青蔥 1根(我沒放),小蔥頭 6顆,小辣椒2條(切粒,加入黑醬油,生抽攪拌成辣椒粘醬)

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腌料:薯粉 適量,生抽 適量,胡椒粉 適量

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調味料:

蚝油 2湯匙(3湯匙半),醬油 1湯匙(1湯匙半),麻油 1茶匙(1湯匙),黑醬油1茶匙(1湯匙),胡椒粉 少許



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炸好的蔥頭酥味道很香,脆脆的,連孩子都愛吃。

(可惜我炸的太少,不夠他們吃)

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炸蔥頭酥一定要用慢火,不能操之過急,要不然蔥頭仔全都會變焦了。

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做法:

1。分別將香菇和蝦米用水泡浸至軟身,瀝干,泡浸的水留著待用。

2。將雞腿肉去骨去皮,洗凈切丁,加入腌料腌制半個小時。

3。將香菇切片,蔥頭仔去皮切片,青蔥切粒。

4。將芋頭切丁大約1cm的厚度。

5。把米洗乾淨,瀝干待用。

6。熱鍋,加入油,用小火慢慢將小蔥頭片炸至酥脆,備用。



7。先放少許油入鍋,爆香蝦米,然後加入香菇和芋頭丁,翻炒一會。


8。之後加入腌制好的雞肉丁,炒至雞肉半熟。

9。炒香後加入白米和調味料,炒至均勻,再加入蔥頭酥拌炒。

10。炒好的米和芋頭倒入飯鍋里加入水,放入飯鍋中煮熟即可。

11。食用前撒上蔥花粒和香蔥酥。



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