Thursday, May 28, 2020

看到做法以為是烤雞,沒想到居然不是用烤箱?這樣做雞實在太香,過癮



看到做法以為是烤雞,沒想到這樣做雞太香,出鍋掰個雞腿吃,過癮!說到雞肉,這可是比較親民的肉類了,才賣10幾塊錢一斤。在中國流傳著一句話,叫「無雞不成宴」,可見雞在宴席上的重要性。在廣東,每逢過年過節,必須殺雞。客人來了也必須吃雞。農村一般都會自己養幾十隻雞,想吃的時候就殺來吃,土雞的味道永遠都是最有雞味的。只要是土雞,不管怎麼煮都是特別香。雞的做法實在是太多了:辣子雞、香菇炒雞、辣椒炒雞塊、白切雞、豉油雞、鹽焗雞、蔥油雞、母雞老火靚湯等等。想吃什麼口味的雞就做什麼口味的。



今天做的這個雞,看著做法以為是烤雞,出鍋外焦里嫩,跟烤雞實在太像了,萬萬沒想到這樣做雞太香,出鍋就迫不及待掰個雞腿吃,實在是太過癮了!今天要跟大家分享的這道雞是——電飯鍋焗雞,比烤雞還香,我也是今天做了才知道,每天把好吃的都分享給大家。先收藏好啦!



【電飯鍋焗雞】

【準備食材】:雞1隻,奧爾良腌制粉適量,鹽焗雞粉適量,生抽、食鹽、料酒、食用油適量。生薑一塊,小蔥一小把

【具體製作步驟】:

1,把雞買回來後,把內臟挖乾淨,放到流動清水中沖洗乾淨血跡,放到篩子上瀝干水分,如果趕時間,可以用風扇把雞身吹乾,只有水分乾了雞才會更香。

2,用比較粗的針把雞的全身都扎一下,輕輕扎出小孔來,這樣做是為了腌制更加入味,只有腌制入味的雞,做出來才會更好吃!



3,把整隻雞放進大盤子中,接著放入奧爾良腌制粉、鹽焗雞粉,再加入適量的食鹽,給雞的全身做個按摩,讓雞里里內內都沾上鹽分和奧爾良粉。



4,接著再倒入生抽、蚝油和料酒,給雞做第二次按摩,用醬汁把雞的全身都按摩,這樣更加入味。



5,這麼熱的天氣,得用保鮮膜把大盤子密封好,放入冰箱腌制5小時。腌制的時間長,雞才會更加入味。



6,把生薑和小蔥洗乾淨,蔥姜都需要多一點,薑片切厚一點,小蔥洗乾淨瀝干水分備用。準備一個電飯鍋刷油,接著把薑片和小蔥都放在電飯鍋內,鋪平,鋪得厚厚一層。接著把腌制好的雞放在蔥姜上,把腌制的醬汁也淋到雞身上。蓋上電飯鍋蓋,接著按煮飯鍵。



7,煮20分鐘左右,把雞翻個面,這時還是蔥姜墊底,如果雞貼近電飯鍋底,會很容易被燒糊。蓋上鍋蓋繼續焗20分鐘。



8,打開鍋蓋,如果看到湯汁都被焗乾了,這時的雞就焗熟了,如果還能看到醬汁,就繼續焗到沒湯汁為止,這樣焗出來的雞才香。



好,大功告成,看著色澤金黃的電飯鍋焗雞,就迫不及待掰個雞腿啃起來了。燙,燙死我了,雖然知道燙手,但想吃的慾望一刻都沒停過。剛做好的焗雞掰著吃最香了,外焦里嫩,爽滑多汁,嗯,我自己吃一個都嫌不夠,實在是太好吃了!



烹飪小技巧:

1,把雞沖洗乾淨後,一定要瀝干水分,如果時間來不及,要用風扇把雞身吹乾,這樣做出來的焗雞才會更香。

2,用比較粗的針把雞全身扎出小孔,這樣可以使得腌制醬料輕易進去雞身內,使得腌制的雞更加入味。

3,蔥姜一定要儘可能多,多一些蔥姜墊底,這樣雞才不容易被焗糊了。

4,在焗雞前,要先把電飯鍋都刷一層油。以防雞被粘鍋。

5,焗雞時,一定要把醬汁燒乾了再拿出來,這樣焗出來的雞會更香。

6,如果急著吃,可以提前一晚把雞腌制好。

7,放入奧爾良腌制粉,雞會更加有色澤,金黃誘人,看著特別有食慾。

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