Friday, May 15, 2020

無需烤箱,在家自製超簡單的老式雞蛋糕



還記得小時候,在路邊的小店裡,交上自備的雞蛋、麵粉、白糖,和兩三元的加工費,就可以烘焙出簡單樸素的雞蛋糕。現在很難找到現場焙烘雞蛋糕的小店了。自家廚房裡難道不能做出和小時候記憶里一樣香甜美味的雞蛋糕嗎?





沒有烤箱,沒有專業器具?只要有了電飯煲,你也能做出美味蛋糕。鬆軟度十足,組織細膩,只留蛋香不留蛋腥的電飯煲蛋糕好吃又好做。不用擔心外賣的蛋糕不健康,也不用發愁沒有烤箱的烘焙難題,只要有電飯煲,最好吃的蛋糕輕鬆做來。



最便捷的蛋糕做法

藉助電飯煲本身的不沾內膽,電飯煲蛋糕不需要額外的輔助模具就可以良好定型,扣住后金黃光澤的表面特別討喜,烘烤均勻的蛋糕蓬鬆柔軟,最便捷的蛋糕做法也能產生好味道。

雞 蛋 糕







- 材料 -

雞蛋 5枚

白砂糖 100g

麵粉 120g

吉士粉 5g

黃油 15g

發酵粉 15g

水 60ml

- 步驟 -







1/ 雞蛋磕入碗中,加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀(需20分鐘)。







2/ 加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水,再次用打蛋器攪拌成發泡狀(需5分鐘)。








3/ 將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。







4/ 將內膽放入電飯煲內,空鍋加熱2分鐘。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。








5/ 蓋好上蓋,按下蒸煮鍵,40分鐘后電飯煲自動進入保溫狀態。







6/加熱結束后不要打開鍋蓋,保溫10分鐘后再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出,就可以趁熱食用了。



小貼士:

1/麵粉與雞蛋的比例應該合適,並不是雞蛋多多放就好吃,如果麵粉的比例不夠,蛋糕是不能成形的。

2/ 打出的雞蛋糊不能太稀,打得越稠,蛋糕越疏鬆多孔,使用電動打蛋器可以省不少力氣。

3/ 內膽塗油后,須充分加熱后才能倒入蛋糊,避免熟蛋糕黏在鍋上。

4/ 蛋糕烤好后保溫的程序必不可少,可以使得蛋糕充分膨脹。

5/如果想更省時省力,可以買成品包裝配製好的蛋糕粉,即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。

在家裡為家人烘烤雞蛋糕,不僅健康衛生,更是一件愜意的事。午後斜陽下,和愛人一起靜靜的靠在柔軟的沙發上聽著音樂、翻雜誌,小孩子趴在地毯上看漫畫書。大家隨意從盤子里抓取剛剛出爐的熱蛋糕,在細細的咀嚼中,捕捉童年記憶里的純樸味道,滿足念舊的情結。

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