Friday, May 15, 2020

多吃也不會覺得膩的綠豆糕製作方法



去台灣的時候,吃了維格餅家的鴛鴦綠豆糕,就再也忘不了這味道了,入口即化。雖然網上能買到,但是隔了幾天後肯定不那麼新鮮了,於是百度台式綠豆糕的製作方法,經過多次的嘗試,終於味道很接近維格家了,而且不是很甜哦,多吃也不會覺得膩。

主料:



去皮綠豆 200g

無味色拉油 20g

黃油 30g

細砂糖 50g

麥芽糖 20g

水(蒸綠豆時加入)20g





綠豆糕的做法步驟:





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1. 綠豆浸泡12小時以上,手搓綠豆去皮,這個過程很辛苦哦,因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝,才能去皮。我是直接買去皮綠豆的,淘寶上有,這樣就省事多了。



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2. 準備材料,這裡需要特別說明一下,不要用味道濃的色拉油,我第一次用了橄欖油,味道太重了,綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。



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3. 綠豆加少量水(20克左右,因為綠豆的品質不同,所以浸泡時的吸水量也不一樣,所以加多少水只供大家參考),然後隔水蒸半小時左右,我是用高壓鍋小火,切記是蒸不是煮哦,蒸好後用勺子壓碎即可。



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4. 油入鍋,用小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥,小火翻炒。



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5. 大概五分鐘后加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出備用。



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6. 豆沙和綠豆泥的比例為1:2,我做25克的綠豆糕,豆沙8g,綠豆泥17g



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7. 綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。



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8. 把紅豆沙包入綠豆泥中,搓圓。



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9. 然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。



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10. 很漂亮吧,純綠豆做的,不喜歡紅豆沙的話,全部用綠豆泥也很好吃哦。



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11. 方的更像綠豆糕吧。



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12. 綠豆排毒養顏,老人孩子都適合,製作簡單,大家快為家人製作純天然無添加劑綠豆糕吧。製作好後放冰箱,味道更好哦。







小貼士:



建議放冰箱冷藏,口味更佳。

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