Wednesday, May 13, 2020

炒茄子先放油是錯的!餐廳大廚:茄子不油膩不發黑,是因為多做了這一步!





說到美食,相信大家也是有很多見解的。

茄子作為我們日常生活中最常見的一種蔬菜,相信大家也是比較喜歡吃的吧。

而且關於茄子的吃法也有很多種,

比如紅燒茄子,肉末茄子,蒜泥茄子等等,

這些茄子的製作方法也是非常簡單的,

並且做出來的菜餚味道都很好吃,也深受廣大吃貨的喜歡。

畢竟茄子的營養價值也是比較高的,就能夠幫助身體健康,

還能夠有效的解決我們對於美食的慾望。

不過,很多人在家裡面做茄子的時候,往往做出來味道沒有外面飯店做出來的好吃。

不僅茄子很油膩,而且顏色還發黑。

這究竟是怎麼回事呢?

炒茄子先放油就錯了,飯店大廚:多加這一步,茄子不油膩不發黑!



 

本身茄子就是一種非常稀有的食材,在製作過程當中如果處理不當,

肯定會導致做出來的菜餚非常油膩,而且也會因為這樣變得發黑,

讓人看起來就不想吃,沒有任何食慾,

接下來我就分享給大家一點技巧,不妨收藏一下作為參考。



相信大部分人在家裡面做炒茄子的時候,都是會直接把茄子清洗乾淨,

然後在熱油裡面直接加入蔥薑蒜,爆香之後就把茄子放進去開始煸炒了,

最後放入一些適當的調料,選擇直接出鍋開動了。

其實這樣的炒菜方式是不對的,因為直接把茄子放在熱油裡面煸炒,從一開始就錯了,

也難怪做出來的茄子味道不好吃,顏色還發黑。



炒茄子

食材:

茄子,

洋蔥,

青椒,

大蒜,

蠔油,

生抽,

雞精,

食用鹽等。



做法:

首先把所需要的食材準備好,然後把茄子清洗乾淨切成小塊,

立馬放入鹽水盆裡面進行醃製。

因為茄子裡面含有一種酚氧化酶的物質,之後就會變黑,所以炒出來的顏色就會發黑,

但是這種物質遇到鹽之後就不會再發黑,所以我們選擇用鹽水浸泡。

接著把茄子撈出來瀝乾水分,然後放在鍋裡面進行煸炒,

直到炒出來一些水分,茄子炒軟的時候可以放在準備好的碗裡面備用。



 

其次,起油鍋放入適量食用油達到6成熱的時候,

把切好的洋蔥,青椒大蒜放在鍋裡面進行爆炒。

最後,把炒好的茄子放在鍋裡面,大火進行煸炒,

加入適量的生抽,蠔油,雞精以及食用鹽進行調味,翻炒均勻之後就可以出鍋了。

這樣一道美味的炒茄子就做好了,這樣做出來的茄子一點都不油膩,

而且味道非常好,根本不比外面飯店的差。

以上就是我教給大家的炒茄子的方法,你學會了嗎?

來源來自網路


往下看更多精彩內容:早上愛吃水煮蛋的人,長壽不會遠離你,但切記「2不」:不吃半熟,發燒勿食,早知早好。





其實這可能只是因為你年輕,身體素質好,扛得住。

等年紀到了,這些不良生活習慣所導致的後果就會加倍還給你。

因此趁我們還有資本的時候,一定要將早餐重視起來,

若是嫌做早餐太麻煩,也可以直接煮上一個雞蛋吃,

一個小小的雞蛋所含的營養物質,就能維持我們一上午的體力。

 

很多老年人都有早上吃一顆水煮蛋的習慣,

經過開水煮制的雞蛋,腥味不會那麼重,

並且若是每天能堅持吃上一個水煮蛋,或許還能延年益壽呢。







很多人對水煮蛋的功效不是很清楚,

所以也不會有每天吃它的想法。

 

1、保護視力

現在很多年輕人的視力都不是很好,

也難怪,畢竟每天對著電腦,下班空閒的時候,又要用手機來玩遊戲追劇。

這樣輻射就會傷害到我們的眼睛,視力也會變得愈發差。

其實我們不妨每天吃上一個水煮蛋,它裡面含有的葉黃素,

能夠幫助我們緩解眼部疲勞,還能減輕輻射對眼睛所造成的損害。



 

過度玩手機熬夜,除了會降低視力之外,對我們的肝臟也會產生大量的毒素。

我們可以通過每天吃上一顆水煮蛋來為身體排毒,

最主要的是,雞蛋中的蛋白質對於肝臟具有很好的修復作用,

因此若是常吃,對肝臟健康是十分有利的。





3、促進發育

這一點主要是針對小孩子來說的,他們正處於身體發育的關鍵時期,

因此要給身體補充大量的營養。

而雞蛋中含有多種營養元素,被人體所吸收後,能夠充分促進生長發育。



 

雖說水煮蛋的好處比較多,但是在食用時,還是有一些事項是需要極力避免的。

1、儘量不吃半生不熟的雞蛋

有些人會特意把雞蛋煮得半生不熟,覺得這樣味道會更好一點,

但其實若是沒有完全熟透的話,它裡面會滋生一些對人體有害的物質,反而不利於身體健康。



 

2、感冒發燒的人儘量不要食用

很多人覺得既然水煮蛋是有營養的,

那麼在感冒發燒這種身體比較脆弱的時候,多吃肯定是有利於病情恢復的。

但其實這類人恰恰是應該少食用的,

因為若是身體素質差的話,那麼消化功能也會隨之變弱,

這時若是食用水煮蛋,可能會加重腸胃負擔。

來源來自網路

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