Friday, May 8, 2020

【美味粽子食譜】 端午節要來了,自己在家親手製作超美味的粽子吧!



簡介

裹粽子是沒有一個固定的標準的,當然,做出來賣和自己家裡的私房粽肯定差別很大,原因做來賣的要考慮賣價,成本,賣太貴又怕沒人買,所以就是用一般的材料。 然而,私房做的,要下什麼好料都不成問題,反正都不計成本,只要自己喜歡吃的,都可以裹在裡面。
如果大家要「加料」 都是可以隨意加的。 有些人料很多,裹起來就會很大一個,下面所寫的,主要是他的調味配方跟材料的準備,反正簡單的說,我寫的材料是最基本需要的,加鮑魚,加乾貝,加鹹蛋黃等,都是適隨尊便的。

原料

材料(得18-20):, 1000克糯米,, 500克五花肉,, 18-20朵香菇,, 20粒栗子,, 100克蝦米,, 200克去殼開邊綠豆,, 4大匙炸蔥頭

步驟

1糯米調味料: 2小匙鹽, 1大匙黑醬油, 1大匙生抽, 1小匙胡椒粉, 1大匙花生油, 1大匙炸蔥頭油 花肉調味: 1小匙鹽, 1小匙糖, 1小匙五香粉, 1/2小匙胡椒粉, 適量黑醬油, 1小匙耗油
2做法: 1.糯米洗凈,冷水浸4小匙以上,瀝干水分後拌入調味料。 2.綠豆瓣洗凈,冷水浸1 小匙,瀝干備用。 3.五花肉切塊,汆燙滾水,瀝干。 加入調味料,腌隔夜。 4.香菇洗凈用水浸泡,待用。 5.燒開水,加入粽葉,浸直軟身。 把粽葉徹底洗乾淨。 6.炒鍋內倒入花生油,燒熱後放入1大匙蒜米,爆香,然後加蝦米,兜抄片刻。 加入香菇和五花肉,炒香。 盛起備用。 (不炒過也無所謂) 7.取2張粽葉,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、綠豆瓣,栗子。 再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蓮草攔腰捆系好,即為粽子。 8.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。 (我用氣壓鍋,35分鐘即可)


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