Wednesday, May 6, 2020

腌鹹鴨蛋出油不用等,大廚教你兩個小妙招,一周效果就槓槓的





一說到鴨蛋,人們首先想到的就是鹹鴨蛋中的蛋黃,香而不膩,並且十分的下飯,一般情況下,腌制鹹鴨蛋所需要的時間是相當長的,想要鴨蛋出油實際上也是有妙招的,今天小編就教大家腌鹹鴨蛋不用等,基本上一周的時間就可以出油了,但是每一個操作步驟都需要充滿耐心的。



清洗鴨蛋

買一些新鮮的鴨蛋,鴨蛋買來之後需要及時的清洗乾淨,而為了保證腌制入味,可以讓鋼絲球上用場了,把上面的灰塵、糞便,甚至是一些泥土都要刷洗乾淨,多過兩遍清水,以保證它的清潔,而鋼絲球刷洗之後,鴨蛋外面緊密的保護層也就受到了破壞,這樣入味兒也會更加的方便。



準備調料

腌制鹹鴨蛋肯定要用到食鹽的,而除此之外,也可以準備一些花椒粉摻在其中,這樣味道就會變得更加的濃郁,除此之外,還需要準備兩瓶度數比較高的白酒,而想要鴨蛋快速出油,高濃度白酒也是其中的一個,關鍵最少也需要56度以上的,價格便宜一些的也是沒有關係的,而除此之外,還需要準備吸水布、紙巾和保鮮膜,接下來我們就介紹一下詳細的操作步驟。



腌鴨蛋步驟

把控干水分清洗好的鴨蛋取出來,然後就需要在白酒當中浸泡30分鐘,這樣對於入味可以說是非常有效的,而浸泡過的鴨蛋,首先在食鹽和花椒粉的混合調料中滾上一圈,保證鴨蛋每個位置都粘上食鹽,緊接著,用準備好的紙巾包裹住鴨蛋,然後再白酒中再過一遍,這樣紙巾就會變得濕潤,直接依附在鴨蛋上面,有的也會裹上麵粉或者是澱粉,為了不浪費所以咱們直接用紙巾了。在濕潤的紙巾外面再裹上一層食鹽,用保鮮膜打包密封也就可以了,基本上所有的鴨蛋都需要這樣一個步驟。





晾曬密封

把一個個包裹好的鴨蛋放到陽光下晾曬一天,這一步實際上也是相當重要的,酒精在陽光的作用下能夠揮發,但是由於保鮮膜的密封性,它只會作用於鴨蛋中,這樣對於腌制入味可以說是非常的有幫助,晾曬好的鴨蛋放入到一個密封罐中,保存在陰涼的位置上放置一周,基本上就已經出油了,這時候其實是可以吃的,但是為了效果比較好,腌上12天到15天的鴨蛋,應該是口感最好的時候。耐心等上幾天也是可以的,是不是這樣腌制鴨蛋就會非常的方便呢?總之,小妙招可以解決我們生活當中的大問題,有時間的話要不要試一試?想吃鹹鴨蛋不用出去買,一周出油的效果也是槓槓的。

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