Wednesday, May 6, 2020

簡易好吃的黑糖發糕,番薯發糕,班蘭發糕,蒸雞蛋發糕的做法,傳統的味道!





百分百成功的黑糖發糕,番薯發糕,班蘭發糕,傳統蒸雞蛋糕的做法





簡介

百分百成功的黑糖發糕,這個食譜可以說是100%成功的噢!新手們不妨嘗試看看!

原料

材料: 自發麵粉:400g (過篩) 黑糖:250g (過篩) 椰漿:300ml水:100ml

步驟

1蒸爐里加入燒水煮滾,關小火放入鐵架排上小鐵杯,備用。(別關火)

2將自發麵粉和黑糖倒入攪拌碗里,用湯匙混合均勻。

3倒入椰漿和水,用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。

4在小鐵杯里舖上紙杯。

5把(3)倒入紙杯里至¾滿。

6用小刀片在麵糊上畫上「X」。

7蓋上蒸爐蓋,用大火蒸15分鐘即可。



小技巧

1.自發麵粉最好採用「Bluekey」牌子的,因為發的比較美。2.Tesco的黑糖比較幼容易過篩。3.在倒入椰漿和水後,隻需用慢度

攪拌均勻就可以了,不適攪拌太久也不可太大力攪拌。 4.倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。 5.為了方便工作,一次過填完全

部的麵糊後,才用小刀片在麵糊上畫「X」。 6.這份量可做出18粒的發糕。

傳統蒸雞蛋糕,發得好美,隻需簡單四步驟





簡介

非常簡單易做的傳統蒸雞蛋糕,按照食譜的方法,你我都可以製作成功哦!

原料

雞蛋3粒, 糖230g (我放200g ), 低筋麵粉230g, 100plus75g

步驟

1雞蛋打起泡泡,加入糖打至濃鬱和乳白色

2加入低筋麵粉攪拌均勻,在加入100plus拌勻

3蛋糕糊撒上十字架的幼糖,就會發了(我用粗糖, 撒糖後刀塗油畫十)

4蒸籠鋪上紙,大火蒸30分鐘至熟





班蘭發糕





原料

Bluekey自發麵粉 250g, 發粉 1小匙, 白糖 150g, 雞蛋 1粒, 清水 200ml ~ 250ml, 牛油50g, Pandan葉6片

步驟

1清水+Pandan葉放進攪拌機攪拌,過濾取汁200ml。

2然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。 註:記得煮溶時水不用滾,慢火輕輕攪拌,白糖溶解後立刻熄火。

3牛油隔水煮溶,待冷。

4雞蛋打散。

5 把(2)+(3)+(4)倒入過篩後的自發麵粉及發粉,攪拌均勻。

6倒入紙杯達9分滿。



7大火蒸15-20分鐘即可。





【番薯發糕】





簡介

發糕通常在傳統拜拜時候都會用到的糕點之一。這個做法不難,而且也發得很有效。材料成本底,可以蒸出10個黃金髮糕,看來

還蠻經濟的。

原料

熱水250克, , 細砂糖100克, , 鹽1點點, , 番薯泥80克(蒸薯後,搓爛), , 雞蛋1個, , 粟米油50克, ,Blue Key牌子的自發麵粉250

克(過篩), , 5cm / 7.5cm杯子(10個)

步驟

11)熱水+細砂糖+鹽一起攪拌均勻。

2)加入番薯泥攪拌至番薯泥在水裡溶化。

3)雞蛋打散。加入做法(2)里,攪拌均勻。在倒入油。

4) 最後篩入所有的粉類攪拌成均勻的麵糊。

5)倒入放了紙托的小鐵杯里至9分滿。大火蒸18分鐘左右。



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雞蛋發糕

自從我爸媽來了我家,我覺得我做饅頭的技術越來越好,為啥?

因為我爸爸喜歡吃饅頭,白饅頭和花樣饅頭相隔著來做,一天白饅頭,第二天就做花樣饅頭,把我會的花樣饅頭都做了一遍。

忽然想起有比饅頭更簡單更容易做的中式麵食,那就是發糕,發糕不用揉面,把食材拌勻,放在模具發酵,等發酵好以後蒸一蒸就可以了。

我爸爸已經吃了很多天饅頭,換一下口味吧!

我用了2隻雞蛋、牛奶和麵粉做發糕,沒想到做出來的發糕有蛋糕的香味和口感,但做起來比烤蛋糕簡單太多了,做蛋糕要分離雞蛋,要注意容器無水無油,要注意雞蛋打發,要注意拌麵糊的手法,注意的地方挺多的,而做這個發糕只需要拌勻,蒸熟,實際上就是兩步就搞定了。



別看雞蛋發糕做法很簡單,蒸好以後給我爸爸吃,我爸爸說:「有點像蛋糕,蒸的就是好不怕上火,吃起來又很有彈性,跟蛋糕又有點不同,有點像馬拉糕。

總之好吃。」我爸爸還要求我多做幾次發糕。

【材料】

麵粉 250克, 雞蛋 3隻,牛奶 100克,砂糖 30克,乾酵母粉 3克

紅棗 適量

【做法】

1 把牛奶、雞蛋、砂糖和乾酵母粉放在容器里



2 用手動打蛋器拌勻,可以把打蛋器換成筷子攪拌。



3 加入麵粉,麵粉用中筋麵粉,中筋麵粉就是做饅頭、包子的麵粉。



4攪拌以後的麵糊不會很稠也不會很稀,有點能流動的狀態。做發糕所用的液體量是麵粉量的70%,可以先把2隻雞蛋和牛奶以及麵粉攪拌,當看到麵糰很稠再加入雞蛋液拌勻。



5把攪拌好的麵糰放在模具里,放在室溫下發酵



6麵糰發酵到原來的2倍,在麵糊的上面放入紅棗片,可以把紅棗片換成葡萄乾或者蔓越莓乾等。



7 蒸鍋燒開水,用中大火蒸30分鐘



8發糕蒸熟後,燜幾分鐘再掀開蓋子,蒸好的發糕放涼再切件品嘗。



我家人很喜歡吃雞蛋發糕,您喜歡嗎?

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