Friday, May 8, 2020

如何去除整個雞腿中的血水?教你一招,為了家人健康,不妨看一看








雞腿,是取自雞的大腿肉,肉質細膩,蛋白質含量高,整只雞中鐵元素含量,就屬雞腿最多了,屬於高蛋白低脂肪的食材,雞腿有一個大缺點,解凍後一直往外冒血水,太噁心了,建議大家一定別忽略,如果血水不處理乾淨,味道會非常腥,今天教你幾個小技巧,簡單實用,一看就會。





1、解凍後的雞腿,用力將血管中的血水擠出來,然後換清水浸泡,再擠再浸泡,反復兩三次,直到水變清就行, 如何不想手擠那麼麻煩,可以用重物壓在水中,浸泡一個晚上。





2、用小刀或者牙籤,在表面紮出小孔,然後塗抹一層食鹽,用手輕輕按摩3分鐘,讓鹽水滲入雞腿中,然後泡在清水中,浸泡一個小時,這個方法能很好的處理掉血水,烹飪時還入味。





3、雞腿冷水下鍋,同時下入八角、花椒、蔥和薑,這些都是去腥的好幫手,等水開後,再煮2分鐘,去掉雞腿的油膜和血水,煮的時候要撇去浮沫,這些都是血水雜質,粘在肉上很難處理,撈出之後,再用清水沖洗一遍,即可烹飪。





鮮雞腿也有血水,用流動水沖洗一小時即可,儘量別買冷凍雞腿,假如不做提前處理,出鍋腥味特別大,這種汙血對健康不利,一般在炸雞速食店中,幾乎不去血水,不是為了好吃,而是圖省事,建議還是自己做雞腿乾淨衛生,吃的也放心。

原創圖文,禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和麵食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。



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