Wednesday, May 6, 2020

炸茄子盒時,裹澱粉還是麵粉?食材都選錯了,難怪茄盒不香不酥脆






茄子是我們最常吃的蔬菜之一,一般我們常做紅燒茄子,蒜泥茄子,炸茄盒等,今天廚娘就和大家分享一下茄子最受歡迎,也是最經典美味的香炸茄盒的做法,其實看似簡單的炸茄盒要想做的好吃,也是有很多小技巧的,今天廚娘就把所有做法和技巧分享給大家,喜歡的朋友一定要試試,記得關注+轉發收藏+評論!謝謝大家!

準備食材:

茄子,麵粉,雞蛋,泡打粉,蔥,薑,生抽,料酒,鹽,花生油。



具體做法步驟如下:

茄子清洗乾淨以後,切成厚片,每隔一刀,然後切段一下,切完以後就是下圖這個樣子。



2.五花肉餡內,加入蔥末,薑末,生抽,料酒,鹽,順著一個方向攪拌均勻,加點清水,攪拌至水完全被吸收,這樣的話肉餡不是特別的柴,比較軟。



3.取一個茄子,中間放入肉餡,肉餡不要加太多。





4.取一個盆,打入兩個雞蛋,加點鹽,加點麵粉,在調麵糊時,很多朋友喜歡加澱粉,這一步大錯特錯,千萬不要加澱粉,加澱粉後炸出來的茄盒比較硬,建議大家在加完麵粉後,再放一點點泡打粉,這樣炸出來的茄子盒既美觀,又好吃



5.攪拌均勻,少加一點點水,水分少量多次的加,攪拌至比較稀的麵糊,沒有麵粉顆粒即可。

炸茄子盒時,裹澱粉還是麵粉?食材都選錯了,難怪茄盒不香不酥脆茄子是我們最常吃的蔬菜之一,一般我們常做紅燒茄子,蒜泥茄子,炸茄盒等,今天廚娘就和大家分享一下茄子最受歡迎,也是最經典美味的香炸茄盒的做法,其實看似簡單的炸茄盒要想做的好吃,也是有很多小技巧的,今天



6.熱鍋加入適量的花生油,油溫燒至5成熱,將筷子放進去,冒小泡即可,把火調成中火,把茄盒在麵糊裡蘸一下,不要掛太厚,放到鍋內炸,小火慢炸,中間翻動一下,小火炸至兩面金黃後撈出,千萬不要用大火,大火上色快,但裡面的肉不熟。



7.出鍋裝盤後,配上一碗蒜泥,營養美味的炸茄盒就做好啦!



溫馨提示:

炸茄盒的茄子在購買的時候要選粗細均勻的,不能太粗,也不能太細。炸茄盒首選花生油,炸出來的茄盒吃起來比較香,油溫燒至5成熱後,用一根筷子戳進油內,如果冒小泡,就證明油溫合適了,茄盒就可以下鍋了。茄盒裡麵包的肉餡不要太多,太多了炸的時候容易露餡。茄子切的薄厚要均勻,太厚了不宜熟,太薄了容易過火,約0.3-0.5釐米厚度即可。

本文由秀廚娘原創,歡迎關注,帶你一起長知識。本文圖片版權歸秀廚娘所有,盜圖必究。

炸茄子盒時,裹澱粉還是麵粉?食材都選錯了,難怪茄盒不香不酥脆茄子是我們最常吃的蔬菜之一,一般我們常做紅燒茄子,蒜泥茄子,炸茄盒等,今天廚娘就和大家分享一下茄子最受歡迎,也是最經典美味的香炸茄盒的做法,其實看似簡單的炸茄盒要想做的好吃,也是有很多小技巧的,今天

來源:m.toutiao.com

文章部分內容來源於網路,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉

No comments:

Post a Comment