Wednesday, May 13, 2020

燉雞湯時,9成人第1步就錯了,難怪雞肉柴又僵,雞湯不鮮味不濃








雞湯雖然好喝,但是燉雞湯不是每個人都能掌握好。

最常見的問題就是很難燉出味道鮮美可口的雞湯,並且雞肉口感也不好,雞肉硬而且發柴還不香。

這樣的雞湯難免有些浪費,口感不好家人也不喜歡喝。



燉雞湯時,9成人第1步就錯了,難怪雞肉又柴又僵,雞湯不鮮味不濃。

怎樣才能燉出鮮美可口的雞湯呢?可以說基本有9成人在燉雞湯的時候有個不正確的習慣,那就是會將雞肉先放到鍋里焯水後再燉湯。

其實這種做法是非常不對的,第一步就做錯了,後面肯定步步錯,好喝的雞湯就離我們越來越遠了。

焯水後的雞肉,不僅營養會流失,而且口感柴沒香味也不會入味,肉很僵硬,非常影響口感。



真正會燉雞湯的,第一步絕對不會先焯水。而是先在雞肉中加入適量的生薑片和白鬍椒粉,抓均勻後將雞肉腌制一段時間。

白鬍椒粉和雞肉非常搭配,只要是白肉都可以搭配白鬍椒粉,能起到更好的溫補作用還可以去腥味,同時還能讓肉質變得更鬆軟。

這樣不僅可以燉出香濃鮮美的雞湯,雞肉也會軟爛入味,完美。



下面就是燉雞湯的最佳做法,一起來看看你的做法和小編有什麼區別吧。

需要準備的食材:新鮮雞肉、(最好用活雞,儘量不要用冷凍雞肉)生薑、蔥花、鹽、白鬍椒粉、香菇、食用油,食材根據自己喜好添加就好,我一般都是用這幾種。

第一步:先將老母雞洗乾淨,剁塊兒後放漏勺控水。控干水分將雞肉放入碗中,接著放入生薑片,撒上白鬍椒粉,抓勻後腌制15分鐘左右。



第二步:倒入食用油,大火把鍋燒熱,將腌制好的雞肉放入鍋中,大火爆炒。雞肉變成金黃色後挑出生薑片,爆炒5分鐘後沿著鍋邊倒入適量的白酒,(白酒的作用是可以去除多餘的膻腥味)雞肉炒均勻後起鍋控油即可。



第三步:把炒好的雞塊兒放入鍋中,倒入適量溫水,一定要用溫水哦,大火煮開。把香菇切開撒入鍋中,將大火改成小火慢燉1個小時。看到雞湯熬出油脂,加入3-4小勺鹽調味,(鹽越少越好,不要太咸了,雞湯的鮮味會被掩蓋)繼續煮半小時就可以了,出鍋的時候可以根據個人口味撒上蔥花或者香菜調味,一鍋好喝的雞湯就可以上桌了。



所以在燉雞湯的時候第一步不要焯水了哦,一定要先把雞肉進行腌制,這樣燉出來的雞湯才營養又好喝,您學會了嗎?燉雞湯就分享到這裡啦,大家有更多燉雞湯的好方法,歡迎留言分享,讓更多朋友受益。感謝閱讀,看完的朋友關注、留言、點贊、轉發支持下小編吧。

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