Friday, May 29, 2020

端午節就要到了,教你7種粽子的做法,不用出去花錢買,粽香噴鼻非常好吃




端午節馬上就要到了,要說端午節最具特色的美食那當屬粽子了。北方人愛吃甜粽子,而南方人愛吃鹹粽子。

很多人到了端午節那一天喜歡自己做粽子吃,更能感受節日的氣氛。今天就分享大家幾個做粽子的小技巧,一起來看看吧。

1、肉棕



A、5斤香糯米,用(不能過涼或過熱,水溫以手感有些熱但可以接受)溫水浸泡糯米2、3個小時(期間撓1至2次,以便米更好浸透),用個小簸箕或過濾籃濾幹水分。

B、2斤去皮綠豆,以同樣的溫水同樣的時間浸泡,濾幹水分。

C、2斤半肥瘦豬肉(單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香),把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀,接下來放入少許精鹽、味精(雞精)、料酒、薑片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。

D、把粽子葉放水裡煮,水開10分鐘後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾幹。

E、把棉線剪若干條,每條長約20cm。腿上(膝蓋處)放一條毛巾以備弄濕衣物。

F、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中間輕輕劃一字,放入1、2匙綠豆,接著是放肉條,放同等綠豆於肉條上,再填123克米蓋住綠豆。

G、右手先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去,包好一端再以同樣手法完成另一端,綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形,繩子緊度不能過緊(煮爆)或過松(進水),以輕扯不移動即可。

H、綁好後逐一放到鍋裡,然後放入冷水滿過粽子1cm左右,點火……水開15分鐘後把鍋裡上下粽子對換位置,再以慢火煮上1小時即可。

2、紅棗粽子



弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別:棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒,然後與濾乾的糯米混勻,至於調料方面,喜歡甜的可放些糖。

3、綠豆鴨蛋粽



糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。

4、蜜棗粽子



主料:糯米1000克

輔料:葡萄乾50克 蜜棗100克

烹飪方法

1. 將粽葉400克洗凈,放入鍋中加入清水煮軟,撈起瀝水,備用。

2.將糯米淘洗乾淨,瀝水,備用。

3.將蜜棗裝入碗內,蒸軟取出,趁熱去核,葡萄乾洗凈,瀝水。

4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入蜜棗和少許葡萄乾,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用繩子紮緊。

5.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。

5、馬來西亞粽子



烹飪方法:糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好後放入鍋內排緊,加入冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。

6、五豆粽



材料:白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。

做法:

1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時,眉豆洗凈在冷水中泡1小時;

2.瀝幹水分,拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米,加糖調味;

3.粽葉洗乾淨,在熱水中泡2小時後,擦乾。

4.取出2片粽葉,交叉疊起折成三角頂部,加入適量糯米混合物,將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉,折好後用細繩包紮,即成五豆粽。

5.上籠蒸20分鐘即可食用。

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