Monday, May 11, 2020

蛤蜊6種經典做法,鮮美可口,營養入味,特別好吃!





油爆花蛤



【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1個、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具體做法】

1.買來的蛤蜊放在鹽水裡浸泡半日,直到吐盡泥沙,將蛤蜊在清水中漂洗,洗的時候上下翻動,可以將蛤蜊中的沙土洗出來;青椒、紅椒、蔥姜切絲備用

2.鍋中放油,中火加熱,油熱後,將干辣椒放鍋里炸香,放入蔥姜爆香

3.將蛤蜊倒入鍋中,翻炒幾下,加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋繼續翻炒2分鐘

5.加入1小勺生抽繼續翻炒幾下,等到蛤蜊全部張開口,關火即可

醬燒蛤蜊



【材料】蛤蜊400克、姜1小塊、細香蔥1棵、干辣椒3個、植物油10克、豆瓣醬30克

【具體做法】

1.蛤蜊用海鹽水浸泡數小時,使其吐凈泥沙,控水盛到大些的容器里,上籠屜蒸至蛤蜊開口

2.炒鍋里倒入油,放入薑絲,挖入豆瓣醬小火翻炒,炒至醬汁粘稠

3.放入蔥段和辣椒段,小火煸炒出香味,把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙,倒入鍋里

4.小火炒至湯汁粘稠,倒入蛤蜊,開大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁即可

酒香蛤蜊



【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5個、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許

【具體做法】

1.蛤蜊用清水浸泡2小時,加入少許鹽,讓其充分吐出髒東西

2.鍋中加入1小勺植物油,炒香蒜片、薑片與干紅辣椒,加入蛤蜊繼續翻炒片刻

3.添加白葡萄酒/白蘭地,蓋上蓋子大火燒開後,打開蓋子讓酒充分揮發

4.待其全部張口後,加入少許黃油翻炒一下,待黃油全部融化後,關火撒少許香蔥碎即可

蛤蜊蒸蛋



【材料】蛤蜊300克、雞蛋2個、細香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克

【具體做法】

1.蛤蜊吐凈沙,清洗乾淨,兩隻雞蛋打散,

2.將小蔥和生薑放入煮鍋,加水大約380克和鹽

3.上火煮開1分鐘後,放入全部蛤蜊煮,煮開口一隻,撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊

4.當煮蛤蜊的湯水基本冷確後,過濾,取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中

5.將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中,蒙上微波爐專用保鮮膜,用牙籤扎些小洞

6.將蒸鍋里的水燒開,然後將雞蛋上蒸籠,大火蒸8分鐘,取出。澆點油、生抽或魚露,撒點小蒜苗即可

蛤蜊肉拌黃瓜



【材料】蛤蜊500克、黃瓜1根、姜15克、食鹽2克、白糖8克、醋10克、醬油15克、香油1勺

【具體做法】

1.黃瓜洗凈,切成小滾刀塊,姜切末

2.沙蛤蜊洗凈,加沒過的涼水,大火煮開後撈出,取出蛤蜊肉

3.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中,用笊籬旋洗蛤蜊肉,撈出備用

4.把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中

5.小碗中調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、薑末、香油調成料汁,調入料汁拌勻即可

蛤蜊披薩



【材料】高筋麵粉160克、蛤蜊200克、酵母2克、開水100克、乳酪60克、聖女果100克、食鹽3克、白糖6克、橄欖油6克

【具體做法】

1.聖女果洗凈切面,朝上放入烤盤,放在烤箱上面

2.麵包桶內加入水,糖,鹽,麵粉和酵母攪拌至麵糰光滑,加入亞麻籽油攪拌至油和麵糰完全混合,蓋上保鮮膜發酵至2倍大,排氣滾圓蓋上靜置15分鐘

3.蛤蜊洗凈,水開後倒入蛤蜊加入黃酒,等開口後撈起,取出肉

4.靜置好的麵糰擀成圓餅狀,放入披薩盤裡,用叉子戳無數個眼,加入番茄醬刷勻

5.烤箱200度預熱,烤5分鐘取出,加上乳酪絲,進烤箱烤20分鐘

6.加入蛤蜊肉,少許乳酪絲,進烤箱烤8分鐘,取出,加上聖女果即可

(部分圖文內容來源於網路,版權歸原作者所有)

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