Saturday, May 16, 2020

這才是夏季燉肉的正確打開方式,6種做法,軟爛入味,一鍵即成



這才是夏季燉肉的正確打開方式,6種做法,軟爛入味,一鍵即成





夏天想解饞,又不想開火去做,那今天與大家分享的這6道美味一定特別合適。電飯鍋一鍵即成,簡單方便又不用在廚房悶太久,總之,這才是夏季燉肉的正確打開方式。

第一道:醬排骨

這樣燉好排骨色澤紅亮,湯汁飽滿,軟爛脫骨,用筷子輕輕挑肉就掉下來了,放入一塊到嘴裡,不用嚼香味就漫延出來,超誘人。在燉排骨的時候,順道放了幾個煮好的雞蛋,讓其充分吸收肉和湯的香味,百吃不厭。







具體製作方法

第一步:準備食材。排骨800克、雞蛋幾個、姜1小塊、香蔥幾根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖適量、豆瓣醬2勺、八角2個、干辣椒3個。

第二步:把排骨提前放入清水中浸泡1個小時。(這樣做是為了把排骨中的血水和雜質充分浸泡出來,中途換一次水更好。)

第三步:把雞蛋煮熟剝皮備用,如圖。







第四步:冷水下鍋,把排骨放入鍋中,再放入1勺料酒去腥,大火燒開後關火,把排骨撈出放到電飯鍋中。

第五步:把雞蛋放入電飯鍋中,再放入薑片、香蔥結、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、八角、干辣椒、1勺鹽、1大碗清水,然後蓋好電飯鍋,煮45分鐘再燜20分鐘即可。(生抽、老抽、豆瓣醬中都有鹽味。所以,在放鹽的時候一定要注意一些。)

第六步:盛出開動吧~

多說幾句:

1、關於燉排骨的時間,這個主要看排骨塊的大小。塊大的話,時間就要久一點。

2、也可以用高壓鍋來做,時間相對縮短一些。

3、燉排骨剩下的湯,再鹵個炸豆腐、干豆腐什麼的,也非常好吃哦。

第二道:電飯鍋燉雞

這樣燉好的雞肉軟爛脫骨,輕輕一撕,雞肉就下來了,又香又入味,比買的還好吃。關鍵做法特別簡單,看一眼就能學會,全程不用開明火,很適合夏天。












具體製作方法

第一步:準備食材。嫩雞一隻、姜少許、洋蔥半個。

第二步:把雞清洗乾淨,然後擦乾水分。接下來,用牙籤在表面扎一些小孔。

第三步:取一個盆子,依次放入切成絲的洋蔥、薑片、半碗老抽、半碗生抽、2勺蚝油、3勺白糖、半勺白鬍椒粉、1勺鹽,如圖。

第四步:往盆中倒入500毫升涼白開水,然後攪拌至糖融化。








第五步:把整雞放入盆中,多按摩一會兒,讓雞肉的每個面都蘸滿料汁。然後蓋好保鮮膜,放入冰箱中冷藏12個小時以上(中途翻一次面)。

第六步:整雞腌好後,把雞肉連料汁一起放入電飯鍋中,蓋好鍋蓋,按下煮飯按鈕,煮飯結束後,再燜1個小時。

第七步:把雞肉撈出,上桌開動吧~

多說幾句:

1、在雞肉上用牙籤扎一些小孔,可以便於入味。尤其是個頭較大或者肉較厚實的雞,這一步一定不能少。

2、老抽、生抽、蚝油中都有鹽味。所以,放鹽的時候要多注意一點。

3、現在天熱,在腌制的時候,一定要放到冰箱中,不然容易變味。

4、燉雞的時候也可以翻個面,這樣入味上色會更均勻一些。

第三道:醬豬蹄

以下給大家介紹的這道醬豬蹄,醬香濃郁,色澤紅亮誘人,用筷子輕輕一挑就軟爛脫骨,吃到嘴裡香糯滑嫩,讓人食慾大增。












具體製作方法

第一步:準備食材。豬蹄2個、冰糖小半碗、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角3個、干辣椒3個。

第二步:把豬蹄剁成塊,然後用清水浸泡2個小時。(用清水浸泡,可以更好的去除豬蹄中的雜質,吃起來口感更好。只是現在天熱,浸泡的時候,一定要放在陰涼處,另外,中途要換1-2次水哦。)

第三步:將豬蹄涼水入鍋,再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫,然後將豬蹄撈出。







第四步:趁熱往豬蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌勻,讓每一塊豬蹄都沾滿醬油,然後腌制半個小時。(這一步可以讓豬蹄更好的上色,也更入味。)

第五步:將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中,再放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、干辣椒、3勺鹽、1大碗清水,然後蓋好鍋蓋,燉煮1個小時,然後燜1個小時。(水的量沒過豬蹄就好。另外,燉煮結束後,如果鍋里的湯汁比較多,可以將整鍋豬蹄連湯一起倒入炒鍋中,大火加熱將湯汁收干一些。)

第六步:盛出即可開動。

第四道:電飯鍋版可樂雞翅

可樂雞翅,很多人喜歡的一道經典家常菜。因為往雞翅中加了可樂,不用炒糖色,一樣可以讓雞翅紅亮誘人,吃起來肉質鮮嫩,咸甜適中,非常下飯。以下,給大家推薦一種極其簡單的可樂雞翅做法,比傳統方法簡單N倍,不放一滴油,用電飯鍋輕鬆做出,非常省時省力。











具體製作方法

第一步:準備食材。雞翅10個、可樂一罐、姜1小塊、香蔥少許。

第二步:姜切片,放入電飯鍋底部,然後把洗凈的雞翅瀝干水分放到薑片上面,如圖。








第三步:把可樂倒入電飯鍋中,再放入1勺鹽、1勺生抽、1勺老抽、少許料酒,如圖。然後蓋好電飯鍋鍋蓋,按下「煮飯」按鈕即可。

第四步:待「煮飯」結束,就可以盛出。裝盤後再撒上一些香蔥碎,開動吧~

多說幾句:

1、如果雞翅比較新鮮,可以不用焯水。相反,一定要焯下水再往電飯鍋里放。

2、往電飯鍋底部放一些薑片,可以去腥提味,也可以起到防粘的作用。

3、可樂的量沒過雞翅即可。

4、有可樂就可以了,不用再加任何水。

5、每個電飯鍋的耗水量不同。所以,「煮飯」結束後,如果鍋里的湯汁還比較多的話,可以把雞翅連湯一起倒入炒鍋中,大火把湯汁收干。

第五道:黃豆燉豬蹄

黃豆燉豬蹄是一道非常常見的家常菜。色澤紅亮誘人,豬蹄軟爛脫骨,豆子綿軟濃香,吃起來解饞,不油膩,連牙齒不好的老人都喜歡吃。












具體製作方法

第一步:準備食材。豬蹄2個、黃豆150克。調味料有:冰糖適量、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角2個、干辣椒幾個、香葉幾片、花椒十幾粒。

第二步:把豬蹄剁成塊,然後用清水浸泡2個小時。(豬蹄比較難剁,所以,最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外,用清水浸泡,可以很好的去除豬蹄中的雜質、異味,吃起來口感更好。)

第三步:把黃豆清洗乾淨,然後浸泡3個小時。








第四步:將豬蹄涼水入鍋,再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫,然後將豬蹄撈出。

第五步:趁熱往豬蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌勻,讓每一塊豬蹄都沾滿醬油,然後腌制半個小時。(醬油的量有些大,但這也是豬蹄好吃、入味的原因,所以,千萬不要減少哦。)

第六步:將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中,再放入泡好的黃豆。然後放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、香葉、花椒、干辣椒、3勺鹽、1碗清水,然後蓋好鍋蓋,燉煮1個小時,然後燜1個小時。(水的量沒過豬蹄就好。)

第七步:燉好的樣子。

第六道:鹽焗雞

這樣做好的雞肉金黃誘人,香氣撲鼻,每一塊肉都鮮嫩多汁,滋味十足。

傳統的鹽焗做法,需要炒制大量的粗鹽才可以做,通常比較煩瑣。下面給大家介紹的這種方法,簡單到不能再簡單,有個電飯鍋就可以,非常非常貼心。












具體製作方法

第一步:準備食材。三黃雞1隻(1300克左右)、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。

第二步:雞肉去掉頭、爪、內臟,然後清洗乾淨,瀝干水分。接下來在表面抹一層料酒,最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外,抹好後蓋上保鮮膜常溫腌制2個小時。

第三步:把姜切片、香蔥切段放到電飯鍋中,再倒一勺食用油,如圖。








第四步:把雞肉放入鍋中,然後在雞肉表面再刷一層食用油。接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋,按下煮飯按鈕,加熱40分鐘。完事後翻個面,再加熱15分鐘即可。

第五步:裝盤開動吧~

多說幾句

1、一定要選擇肉質較嫩的雞肉,比如三黃雞。雞肉選好後,內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。

2、鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到,可以到網上去看看。需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同,大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。

3、如果雞肉比較厚實,一定要多腌一會兒,這樣才入味。同樣,在電飯鍋里加熱的時候,也要多加熱一會兒哦。

4、在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候,一定要抹勻並且多按摩一會兒,不放棄任何一處,360度無死角哦。另外,建議在抹的時候戴上一次性手套。






5、在加熱的時候,鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊,因為在加熱的過程中,雞身上也會滴落下不少油水。

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