Monday, May 11, 2020

5道開胃下飯菜,學起來 讓家人多吃幾碗米飯吧!





5道開胃下飯菜,學起來 讓家人多吃幾碗米飯吧!

泡椒炒香乾



材料:

香乾150克;五花肉80克;

泡椒4個;蒜苗1條,大蒜兩瓣,白糖三分之一小匙;醬油一小匙;鹽適量;

做法和步驟

1香乾切片,五花肉切薄片,泡椒斜切成圈,蒜苗洗淨切段,大蒜去皮切片;起油鍋,下入五花肉,炒至出油;下入香乾、大蒜片,炒至香乾表面微微變黃;

2下入泡椒、鹽、糖,翻炒兩分鐘(此時如覺得太幹可放入少許水燜一下);下入蒜苗,放入生抽,炒勻即可出鍋。

泡菜辣炒五花肉



主料:

五花肉500克、泡菜適量、

輔料:

料酒少許、澱粉少許、蔥少許

步驟

1.五花肉去皮切片,加入澱粉、料酒抓勻醃制

2.泡菜取出切成小塊,泡菜汁濾出

3.平底鍋燒熱,在鍋底輕抹一層油,五花肉入鍋中,中小火兩面煎到微微焦黃

4.倒入泡菜,轉大火,翻炒出香味

5.倒入泡菜汁一起翻炒,五花肉表面都裹上泡菜汁關火,撒蔥花出鍋

肉末炒茄條



主料:瘦豬肉250克,茄子1公斤。

輔料:植物油75克,醬油70克,精鹽12克,蔥、薑各10克,蒜10克。

做法:

1、將豬肉洗淨,剁成碎末;茄子洗淨,削去皮,切成1釐米見方的小丁。

2、將油放入鍋內,熱後,投入蔥薑熗鍋,即下入肉末煸炒,視肉末變色加入醬油拌均勻,再把茄丁放入一同炒,然後加入精鹽、蒜末拌勻,同燒至入味即成。

香辣肉絲



材料

裡脊,香菜,辣椒,蔥,薑,料酒,生抽,糖,胡椒,蒜末,麻油,鹽

做法

1、原料:裡脊切絲(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量。

2、熱鍋溫油爆香薑絲,滑炒裡脊絲到散,肉變白。

3、加入辣椒絲,蒜末大火翻炒3分鐘。

4、加入香菜段、蔥段翻炒1分鐘,淋麻油、鹽、胡椒調味,迅速出鍋。

魚香虎皮蛋



用料

主料:鵪鶉蛋400克、青椒1個、紅椒1個、木耳(水發)15克

輔料:蒜米3瓣、薑10克、蔥花少許、醬油2湯匙、老抽1湯匙、米酒2湯匙、醋2湯匙、白糖2湯匙、雞精1小匙、鹽1/2小匙、清水3湯匙、水澱粉2湯匙、油適量

做法:

1.準備好所需的各項材料

2.木耳提前用清水泡發

3.泡發的木耳洗淨,撕成小朵

4.鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮熟,一般7、8分鐘左右就可以了

5.熟的鵪鶉蛋撈出,用清水泡一下,可更好剝殼

6.剝去鵪鶉蛋的蛋殼(剝完後如果蛋上還殘留著碎的蛋殼,可用水沖洗乾淨)

7.蒜米和薑分別剁成蒜蓉和薑蓉備用

8.青紅椒洗淨去籽,切成小塊

9.鍋中倒入適量油燒熱(用來炸鵪鶉蛋的,所以油需要放多一些)

10.將鵪鶉蛋放入油鍋中,中小火慢慢炸

11.炸至鵪鶉蛋呈現金黃色

12.撈出控油

13.現在開始調魚香汁:取一個小碗,將蔥花、蒜蓉和薑蓉放入碗中,加入醬油、老抽、米酒、醋、白糖、雞精、鹽和清水,混合攪勻,調成魚香汁備用

14.鍋中放入少許油燒熱

15.加入1小勺豆瓣醬炒香

16.放入青紅椒和洗淨的木耳

17.翻炒一兩分鐘

18.倒入調好的魚香汁

19.繼續翻炒均勻,燒兩三分鐘

20.將鵪鶉蛋倒入鍋中,慢慢燒至入味

21.加入2湯匙水澱粉勾芡

22.大火收汁即可出鍋

23.裝盤趁熱吃哦

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