Wednesday, May 13, 2020

買松花蛋(皮蛋)時,遇到這4種蛋扭頭就走,商販:從不讓自家人吃


買松花蛋時,遇到這4種蛋扭頭就走,商販:從不讓自家人吃!大家好,我是琦哥說美食,每天都會分享美食菜譜與食界新鮮事,歡迎大家關注。快過年了,切一盤松花蛋,搭配上各種涼菜,是一盤好吃的下酒菜。皮蛋,俺們東北人愛叫它松花蛋,一種美味的傳統腌蛋。口味爽口滑嫩,香味撲鼻,尤其是和嫩豆腐那麼簡單一拌,立馬就成了小有名氣的松花蛋豆腐。不光中國人喜歡吃,就連「站在食物鏈頂端的男人」老外貝爺嘗了之後也大呼過癮。



鴨蛋是松花蛋的主要原料,也有用雞蛋做的。松花蛋簡單來說,就是在蛋殼外塗上泥灰料,再腌制一段時間就成了。松花蛋中所含胺基酸和鐵的含量,要比鮮蛋要高出很多。松花蛋雖然好吃又營養,但眼力不好很容易上當。我也時常聽到很多朋友抱怨,說不太會挑選松花蛋。如果買了劣質松花蛋,不但營養受破壞,對健康也極為不利,就得不償失了。 買松花蛋時,遇到這4種蛋扭頭就走,商販:從不讓自家人吃!下面分享這4種「壞蛋」的識別方法。



1、仔細觀察蛋殼外的包料,破損不全甚至發霉,那是劣質的松花蛋。有的松花蛋帶著腌制料,讓顧客決定貨真價實,殊不知這樣更好識別優劣,給小夥伴們一個方便的參照物。



2、握著蛋在耳邊搖一下,聽一下聲音。質量差的有水盪聲,聲音越大質量越差,極有可能是壞了的蛋,因為優質的松花蛋搖晃時是沒有聲音的。遇到有響聲的蛋,扭頭就走不留戀。



3、將松花蛋放在手掌上輕輕掂兩下。用彈顫程度來判斷松花蛋,無顫動的松花蛋一般品質較差。有顫動充滿彈性的是質量較好的松花蛋。還可以將蛋向上拋,回落手中時有沉重感和彈性的是優質的蛋。



4、剝去外邊的包料,觀察松花蛋的外殼,蛋殼有斑點或有裂痕的,都是劣質的松花蛋。蛋殼外邊有裂痕,在加工過程中滲入的鹼過量,細菌會從裂縫處進入蛋中,不僅影響蛋的味道,同時蛋也會變質。小夥伴記住,優質的蛋殼完整,呈灰白色,無黑斑或少量的黑斑。




松花蛋大家喜歡吃吧,還有什麼好辦法購買松花蛋,請在留言區探討。

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