Friday, May 15, 2020

原來白蘿蔔還能這麼吃,一次性連吃3個,連挑食的孩子都喜歡



有句老話叫冬吃蘿蔔夏吃薑,說的也不是沒有道理的。白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。今天就用白蘿蔔做餅,一起看看吧。





表面看似簡單的蘿蔔絲餅,做出來蘿蔔的味道要處理得當,沒有濃重的蘿蔔味道。餅面還要勁道,口感好這裡面還是大有學問的,今天小編就和大家一起分享。需要準備的食材有:中筋麵粉200g、開水95g、涼水35g。餡料:白蘿蔔1個、適量的鹽、蔥花(按需)、植物油少許、少許香油、一點黑胡椒粉。







蘿蔔絲餅要做得好吃,麵糰狀態以柔軟又略帶筋逗最好。這裡的訣竅就是和面的時候,沸水、冷水交替使用,取200克的面,加2克鹽,先加入適量沸水,用筷子迅速攪拌成雪花片狀。








然後慢慢加入冷水,使得麵糰表面不再有麵粉,呈成團麵疙瘩狀,用手揉成麵糰。把麵糰放一碗中,蓋保鮮膜靜置一小時,醒面。








白蘿蔔切成絲,焯下水,瀝干,擠掉水分。








剁碎往白蘿蔔絲中加入少量蔥花、鹽、黑胡椒粉、香油,攪拌均勻。







把醒好的麵糰均勻捏成若干份小麵糰。








用擀麵杖把醒好的小麵糰擀成長條,厚度要薄,不破就可以。







把攪拌好的蘿蔔絲餡料均勻鋪在面薄上,然後捲起來。








再如圖盤起來。







鍋中放少許油,先熱一會兒油,再把餅放入,中火加熱,烙一下,翻一下,到餅面呈金黃色,然後加一點清水,蓋上鍋蓋,煎一會,直至聽不到噼里啪啦的水聲,就可以出鍋了。








皮可以按需要煎得脆一點或者軟一點。製作蘿蔔絲餅的過程中會用到的一些廚房小工具,小編給大家推薦幾款,希望可以幫到您,讓您更省心省力。







有時候不想那麼麻煩自己動手和面,那就交給自動和面機吧,簡單省時快捷,解放雙手。

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