Thursday, May 28, 2020

素食等於吃草?沒味道?推薦素食愛好者16款下飯菜!!




素食,在很多無肉不歡的葷食主義者來看,是一件很痛苦的事情。

其實,素食不僅對身體非常有益,利於排除體內的毒素,而且正確食素,補充身體所需能量和養分,是不會讓身體變得虛弱的。

對素食持之以恆,就能深切感受到吃素對身體健康有多好了。

推薦食譜:

1 酸辣藕丁



材料:藕、植物油、鹽、白醋、老抽、乾辣椒、青尖椒 、紅尖椒、水澱粉

做法:

1、藕去皮,切丁,衝掉上面的澱粉。

2、水開放入藕丁焯水1分鐘,撈出備用。

3、白醋、鹽、老抽調勻。

4、乾辣椒、青紅尖椒切小段。

5、鍋裡放入油小火爆香乾辣椒。

6、放入藕丁炒半分鐘。

7、放上料汁炒勻。

8、放入青紅椒炒半分鐘,加入水澱粉炒勻就可以了。

2 咖喱年糕



材料:年糕條200克,馬鈴薯1個,胡蘿蔔1個,咖喱塊1塊,生抽、鹽、蔬果調味粉適量

做法:

1、胡蘿蔔、馬鈴薯,年糕切成小粒。

2、起鍋熱油,加入馬鈴薯胡蘿蔔,翻炒片刻。

3、加入清水、咖喱塊、生抽大火煮開後,轉小火將食材煮至8分熟。

4、加入年糕,不停的翻炒至年糕熟透。

5、最後加鹽和蔬果粉翻炒均勻即可。

3 長生茄子



材料:茄子,花生仁,薑,香菜(淨素者可不加),鹽,蔬果調味粉,醬油,香油

做法:

1、茄子去皮切條,生薑切末。

2、花生米用開水稍燙,輕鬆剝去紅衣。

3、將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟。

4、熱油鍋將去衣花生仁炒熟,盛出。

5、蒸好的茄條放入熱油鍋,焙乾水份。

6、加入薑末煸香。

7、加醬油,少許鹽和蔬果粉翻炒均勻。

8、淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可。

4 油燜腐竹



材料:腐竹200克,水發木耳50克,胡蘿蔔50克,鹽、素高湯、麻油、芝麻、水澱粉適量

做法:

1、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

2、胡蘿蔔切成片,木耳撕成小朵。

3、鍋中加入適量的油,下入泡發的腐竹煸炒。

4、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

5、加入素高湯,燒開後改用小火燜燒5分鐘。

6、加入鹽調味後再用旺火收汁,用濕澱粉勾芡。

7、撒上芝麻,淋入麻油,攪拌均勻即可。

5 香菇燒豆腐



材料:豆腐 300g,乾香菇4個,西紅柿200g,薑1片,醬油、芡粉、植物油、鹽適量

做法:

1、乾香菇用水浸泡一下,清洗乾淨,另換一碗水繼續泡。

2、豆腐切大塊,西紅柿切片,薑切碎,香菇擠去水份切片。

3、平底鍋燒油,先將豆腐塊放入小火慢煎,煎至微微發黃,調入少量醬油,繼續煎一會。

4、另起一炒鍋,燒油,下入薑炒出香味,下入香菇片翻炒。

5、放入西紅柿翻炒,炒到西紅柿微微發軟,放入煎好的豆腐,調入鹽和剩餘的醬油。

6、將泡香菇的水倒入,繼續燒。

7、燒到湯汁變少,將芡粉用水勾兌開,調入,收汁即可。

6 尖椒豆豉炒苦瓜



材料:苦瓜2根,尖椒2個,鹽、豆豉、甜椒、生抽、蔬果調味粉適量

做法:

1、苦瓜對切開,將籽剖出,切片後放適量鹽進行醃製。

2、尖椒切圈,紅椒切絲,生薑切片。

3、豆豉切碎。

4、鍋內油燒至七成熱。

5、下入生薑,青紅椒,豆豉炒香。

6、放入苦瓜翻炒一分鐘。

7、煸炒片刻,加入生抽,蔬果粉炒勻後即可出鍋。

7 茶樹菇炒蘭豆



材料:荷蘭豆150克,茶樹菇200克,香芹20克,小紅椒3根,薑15克,植物油、鹽、蔬果調味粉、素蠔油、生粉適量

做法:

1、茶樹菇與荷蘭豆洗淨,薑切片,小紅椒,香芹切段。

2、茶樹菇切段,荷蘭豆對半切開,入開水鍋中焯燙至斷生。

3、準備一個碗汁。(清水,鹽,蔬果粉,素蠔油,生粉,油拌勻備用)

4、起鍋,放油,煸香薑。

5、接著下香芹與小紅椒翻炒。

6、茶樹菇與荷蘭豆入鍋炒勻,倒碗汁。

7、快速翻炒均勻,即可出鍋。

8 紅燒馬鈴薯



食材:馬鈴薯 300克;銀耳 50克;香菇 70克;辣椒醬 50克;白糖 10克;生薑 1塊;八角 1隻;丁香 3顆;植物油 適量;生抽 1湯匙;黃酒 1湯匙

做法:

1、去皮切塊的馬鈴薯300克,泡發好的銀耳50克(這個銀耳是剩餘材料,碎碎的,大夥兒的成朵的,摘成塊就行),泡發好擠去水份的香菇70克,辣椒醬50克,白糖10克,生薑1塊,八角1隻,丁香3顆。

2、中火,鍋裡放兩湯勺油,把白糖放下去慢慢熬

3、熬到糖紅了,起泡泡了。

4、把馬鈴薯和銀耳放下去,炒到糖全化開。

5、看看馬鈴薯在上色了,把香菇放下去繼續。

6、炒到馬鈴薯表面比較透明了,放一湯匙生抽,一湯匙黃酒。繼續炒到醬油和黃酒都差不多裹到食材上,聽到鍋裡劈裡啪啦響了。

7、把香菇水倒下去,差不多淹完的樣子。看看如果香菇水不夠,就加點水,然後用中火燒。

8、生薑剛才就切上大片,用刀平著拍扁,用刀背剁了下的,不用剁開。鍋裡加水後,把辣椒醬放下去,把生薑、八角和丁香也放下去,翻勻,蓋上鍋蓋。

9、偶爾翻翻,會看到隨著湯汁減少,顏色越來越紅。

10、這回,聽到鍋裡啪啪響,水要乾了,就轉大火,把湯汁都炒到裹到食材上。如果你喜歡留點湯,也可以不要收汁,收汁以後,裝盤就行了。

9 澆汁滑豆腐



原料:內脂豆腐、罐頭滑子菇、木耳、青豆

調料:素蠔油、蘑菇精、醬油、糖、生粉水、香油

做法:

1、木耳提前泡發擇洗乾淨,切絲,滑子菇、青豆洗淨備用。

2、內脂豆腐切小塊,放入盤中放入蒸籠蒸5分鐘取出待用。

3、鍋中注水燒開,倒入滑子菇、木耳、青豆焯一下水倒出。

4、起鍋下少許油,倒入滑子菇、木耳、青豆煸炒幾下,加入半勺水,調入適量素蠔油、蘑菇精、醬油、糖,略煮一會,勾薄芡淋上幾滴香油出鍋,澆在內脂豆腐上即可。

10 東北新三鮮



材料:捲心菜300克,西紅柿150克,青椒30克,植物油、鹽、蔬果粉、生薑適量

做法:

1、捲心菜、青椒切絲,西紅柿切片,生薑切末。

2、鍋入油,炒香薑末。

3、加入捲心菜和青椒炒軟。

4、加鹽和蔬果粉調味即可出鍋。

11 鮮菇西蘭花



材料:西蘭花250g,蘑菇150g,料酒、鹽、植物油、昆布調味粉適量

做法:

1、蘑菇洗淨,西蘭花掰成小朵。

2、鍋中放少許油,放入蘑菇煸炒。

3、鍋中倒入少許料酒提香,加入西蘭花繼續煸炒。

4、最後加入適量鹽和昆布粉調味即可盛出。

12 香菇菜苔



材料:菜苔250克,香菇3朵,植物油,鹽、蔬果粉調味粉適量

做法:

1、菜苔洗乾淨,香菇切片。

2、熱鍋下油,放入菜苔和香菇。

3、炒熟後加鹽和蔬果粉調味即可。

13 油豆腐燉白菜



材料:油豆腐250克,白菜1小棵,植物油、素高湯、醬油、鹽適量

做法:

1、白菜洗淨切塊,入開水中焯一下撈出備用。油豆腐洗淨後,切小口。

2、將鹽、素高湯、醬油加入碗中,調成均勻的醬汁,備用。

3、熱油鍋,下油豆腐和大白菜翻炒。

4、將調好的醬汁倒入鍋中,加小半碗水燒開煮5分鐘即可。

14 香辣炸茄片



材料:茄子500克,炸粉140克,五香粉1克,油、鹽適量,乾辣椒粉5克

做法:

1、茄子洗乾淨、切片,清水浸泡5分鐘。

2、撈出浸泡的茄片,撒上適量的鹽拌均。

3、140克的炸粉,加入適量的清水拌均,無硬塊即可。

4、五香粉、乾辣椒粉放入麵糊中拌均,放入茄子片,均勻裹上麵糊。

5、熱鍋倒油,待油溫升到180度左右放入裹好麵糊的茄片,炸2~3分鐘左右,翻轉另外一面繼續炸到金黃即可。

15 銀芽炒河粉



材料:河粉400g,芽菜200g,素蠔油10ml,生抽15ml

做法:

1、芽菜洗淨,瀝乾水份。

2、河粉用素蠔油、醬油拌勻至上色。

3、鍋裡放油,把芽菜放入。

4、接著把河粉放在芽菜上,蓋蓋燜2分鐘。

5、然後翻炒均勻即可。

16 糖醋豆腐



材料:豆腐一塊、糖一勺、醋一勺、紅色和綠色甜椒各一個、馬鈴薯澱粉半碗、鹽一勺、醬油半勺、果蔬粉一勺

步驟:

1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗裡備用。然後豆腐切成小立方體,裹上澱粉。

2、將油加熱,將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘),然後將豆腐轉移到盤子裡備用。

3、將紅色和綠色甜椒放到鍋裡煮4分鐘,直到辣椒軟化。

4、將豆腐放入平底鍋,加入醬油,鹽和果蔬粉並和青椒攪拌在一起。

5、關掉火,裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦,簡直就是人間美味!

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