Wednesday, May 13, 2020

16道10分鐘快火家常炒飯食譜!隔夜飯拿來炒最好吃了!








1、三鮮蛋炒飯



用料

熟米飯300克;鮮蝦3只;香腸50克;雞蛋2個;蔥花少許;雜蔬(玉米、豌豆、胡蘿蔔丁)80克;香菇2-3朵;調料;鹽1匙;醬

油少許

做法

香菇、臘腸、鮮蝦分別切成丁,雜蔬洗淨瀝水。

鍋熱放油,雞蛋打散加入蔥花,倒入鍋中。

快速將雞蛋劃散。

倒入第1步驟裡的所有食材,翻炒均勻。

調入一匙鹽,炒勻。

加入米飯,和鍋中食材一起翻炒勻。

可以按照個人愛好調入醬油少許,不放也可以,炒勻關火即可。

2、土豆炒飯



用料

土豆1個;雞蛋2個;冷飯適量;醬油少許;料酒少許

做法

土豆切丁,過水備用雞蛋打均勻備用

鍋內入油,倒入雞蛋,炒至成塊,倒出

鍋內入油,倒入冷飯,土豆,雞蛋翻炒

加入料酒,醬油,鹽,雞精出鍋

3、五色炒飯



用料

剩米飯一碗;雞蛋一個;火腿腸一根;胡蘿蔔半根;元蔥1/4個;小油菜一棵;鹽;橄欖油;胡椒粉;醬油

做法

炒飯配料準備好

將火腿腸、油菜、胡蘿蔔、元蔥都切成小丁

剩米飯從冰箱裡拿出來備用

雞蛋加適量鹽打散

鍋燒熱,放稍多點油,將雞蛋炒熟後盛出

將火腿腸丁、油菜丁、胡蘿蔔丁、元蔥丁下鍋翻炒至熟,加點胡椒粉調味

倒入剩米飯翻炒均勻

加點醬油炒勻即可出鍋

4、什蔬咖哩炒飯



用料

米飯;西蘭花;胡蘿蔔;玉米;青豆;聖女果;自製咖哩粉(或普通咖哩粉,咖哩塊);鹽

做法

西蘭花與胡蘿蔔丁,青豆玉米粒一起用水焯過待用。聖女果從中間切開

鍋裡倒油燒熱,加咖哩粉小火炒香,然後加入聖女果翻炒鍋中加入米飯炒勻,最後加焯熟的西蘭花,胡蘿蔔丁,青豆玉米炒勻,加鹽調味即可

5、醬油炒飯簡約又好吃



用料

米飯;火腿腸;雞蛋;胡蘿蔔

做法

食材事先切好,主要調味的醬汁先調製好,比例是兩勺醬油一勺料酒,半勺糖,胡椒粉適量,口重的可稍微再加半勺醬油,攪拌均勻。

雞蛋先煎成蛋餅取出,然後炒菜,我家沒蔥花了,大家記得放蔥花,把蔥花和胡蘿蔔丁,火腿腸一起炒

菜差不多了再放米飯,米飯要事先打散哦,炒米飯的時候就可以把事先做好的蛋餅放進來,炒碎

炒差不多放調製好的醬汁和蒜末,不需要鹽,翻炒幾下就可以出鍋了

完!!!

6、土豆炒飯



用料

土豆1個;雞蛋1個;米飯一碗;蔥1根;鹽適量

做法

將土豆洗淨,削皮,然後切小塊,然後放入水中煮大概5分鐘,然後撈出備用

打一個雞蛋在碗中,然後放入蔥末,攪拌,然後將雞蛋炒熟放在一邊

鍋裡放入適量油,然後放入土豆塊,煸炒,放入適量鹽,聞到土豆香味,然後放入準備好的米飯,滴入幾滴白開水,將米飯打撒,然後放入炒好的雞蛋,關小火,不斷翻炒

7、咖哩炒飯



用料

咖哩粉(最好是咖哩塊)3塊;豬肉適量;土豆2個;青椒1個;胡蘿蔔1個;洋蔥1個;黃瓜半個;米飯適量

做法

材料有胡蘿蔔,黃瓜,洋蔥,豬肉,青椒,土豆,其實可以隨便放自己喜歡的

把所有的材料切粒

鍋裡放油,先把肉炒下,然後把其他材料也全部放進去炒斷生後,加鹽,胡椒粉,最後加咖哩,

加入米飯炒均勻就可以了

起鍋打在碗裡翻蓋在盤裡就好了

8、揚州炒飯



用料

雞蛋2只;黃瓜1個;火腿腸2個;剩米飯適量,兩人份。

做法

黃瓜切丁,火腿腸切丁,雞蛋打好備用。

倒入油,將火腿腸丁放入鍋中翻炒,然後加入米飯翻炒。米飯炒的一粒粒後加入蛋液,繼續翻炒。放鹽和雞精。最後加入黃瓜丁。出鍋。

9、什錦培根炒飯



用料

培根肉;隔夜冷飯;青豆和玉米少量;胡蘿蔔少量

做法

所有材料切丁

培根肉丁比較肥的部分先下鍋炒,待肥肉油炸盡以後加入其他肉丁。然後下胡蘿蔔丁翻炒

撈出材料,鍋內加少許油,加冷飯翻炒,炒到飯粒鬆散後加入前面的培根和胡蘿蔔,然後青豆和玉米粒也倒入一起翻炒到鬆軟即可

10、經典蛋炒飯



用料

豬肉粒;米飯;豌豆粒;玉米粒;雞蛋;蔥花;生抽;鹽;胡椒粉;紅椒

做法

雞蛋在碗內打散,鍋內放少許油,將雞蛋倒入,快速攪拌,將其炒成小的雞蛋碎,盛出備用

鍋內倒油,將蔥末放入,煸出香味

將豬肉丁放入,煸炒至變色

將豌豆粒和玉米粒放入

倒入生抽和少許水,煸炒至豬肉熟

將米飯倒入鍋內,煸炒。要是米飯是剩飯,結塊,最好事先將其弄散

將雞蛋倒入鍋內,煸炒

放入鹽、胡椒粉,攪拌均勻,倒入紅椒粒,攪拌均勻,即可出鍋裝盤

11、生炒糯米飯



用料

長糯米1杯;廣東臘腸1根;洋蔥15克;水發香菇6朵;水發蝦米10克;香蔥5克;香菜5克;生抽2大匙;黑胡椒粉1/4小匙;雞精1/4小匙;植物油1大匙;芝麻香油1小匙

做法

糯米先用冷水浸泡4小時,放入蒸鍋內,加蓋蒸30分鐘

香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘,洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥,臘腸及發好的香菇,蝦米切小塊,香蔥,香菜切碎

鍋內熱植物油及芝麻香油,放入洋蔥碎小火炒至微焦

加入香菇,臘腸及蝦米炒出香味

加入蒸好的糯米飯,並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要讓米飯太軟)

將米飯炒散後,加入所有調味料及香蔥,香菜碎翻炒至米飯水份收乾即可

12、韓國泡菜炒飯



用料

米飯1碗,;韓式辣白菜1份,;火腿若干

做法

泡菜切絲,火腿切丁

炒鍋上火,加少許食用油,八成熱後,放火腿稍微煸炒,變色後加泡菜絲,炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鐘即可

13、靈魂豬油菜飯(炒飯版)

用料

隔夜飯;白菜葉;肥肉粒;火腿/鹹肉;無需任何調味料

做法

白菜葉、肥肉切大拇指指甲蓋大小,火腿或鹹肉切小拇指指甲蓋大小

肥肉粒下鍋熬成豬油渣。(將肥肉粒和少許水一起倒入鍋內,中火煮熟肥肉後直接等水分蒸發完轉成小火熬油)

豬油渣撈出備用。(由於豬肉粒熬出來油炸都挺小塊的,火候要注意,等豬油渣已經開始變黃時就熄火,餘熱足以讓豬油渣變得金黃。)

鍋內留部分底油爆香火腿丁。

倒入白菜葉翻炒,斷生後倒入白飯炒勻即可出鍋。

炒飯省出後,在表面撒上豬油渣顆粒即可。

14、秋葵香腸炒飯



用料

盤錦大米;秋葵;香腸/火腿腸/午餐肉;雞蛋(可不加);冷凍雜蔬(新鮮玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒);鹽;生抽

做法

盤錦大米加入適量水,煮熟後隔夜或入冰箱冷卻;隔夜的米飯因蒸發了部分水分,炒飯的時候比較粒粒分明。

雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻;鍋裡少許油,將雞蛋炒熟,雞蛋液一凝固就關火用鍋鏟炒散,這樣炒出來的雞蛋較嫩。

香腸切丁,秋葵用鹽搓洗表面沖洗乾淨切薄片。

鍋裡少許油,中火先爆香香腸丁,翻炒約10秒鐘即可。

加入冷凍雜書翻炒退冰,約20-30秒鐘。

加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散,加入秋葵,混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬,可加一鍋鏟的水將米飯炒散。

最後加入雞蛋一起翻炒,秋葵快熟的時候加鹽,加一點生抽,就可以開動啦!

15、臘腸炒飯用料



甜豌豆;米飯;臘腸;雞蛋;洋蔥;玉米粒

做法

起油鍋,洋蔥熗鍋

放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒

半熟時把各種丁撥到一邊,倒入打好的蛋液

雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒

這時放入米飯同炒,同時撒入少量的鹽

炒至均勻即可出鍋

16、蝦仁蛋炒飯



用料

隔夜米飯;蝦仁;雞蛋;食用油;西芹;蔥花;鹽;雞精

做法

蝦去頭剝殼,背上剪開抽出腸泥。西芹洗淨切成小粒

雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻,在蛋液中加一點食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液,用筷子把米飯撥散攪拌均勻,讓每顆米飯都均勻

裹上蛋液

鍋燒熱,放油(比平時燒菜稍微多點),油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色,撈出備用

把步驟2倒入鍋中,不停翻炒,至飯粒乾爽,顆顆分明

把西芹粒倒入翻炒片刻

倒入事先炒好的蝦仁,放少量鹽和雞精調味,翻勻後撒點蔥花即可出鍋。

參考來源

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