Tuesday, May 5, 2020

專業滷雞蛋的獨門配方,已使用15年,保證滷好的雞蛋回味悠長






很多人都喜歡吃滷雞蛋,外面賣2元一個,而且雞蛋特別小,很多人想在家做出入味的滷雞蛋,可找遍了很多配方,都不盡人意,今天我將教大家一種滷雞蛋的獨門配方,和正確的製作技巧,無任何添加劑,我家裡開小吃店的叔叔,一直用的就是這個配方,已經使用15年,味道超級正宗,在家都能做出蛋香味鮮、回味悠長的滷蛋,滷雞蛋的配方不是很複雜,但是味道還很不錯。



滷雞蛋

配方:八角8克、桂皮3克、三奈4克、香砂4克、香葉2克、丁香1個、小茴香2克、花椒3克、辣椒3克、老薑30克、蔥段20克、白酒3ml、黃冰糖10克,食鹽、雞精、胡椒、老抽適量。

食材:雞蛋10個、淡鮮湯8斤、20g豬油。

製作方法:

1.先將雞蛋洗凈,然後煮熟後逐個敲破去掉蛋殼,然後用針把雞蛋扎幾個洞。

2.把上述所有的食材、辛香料全部洗凈後,然後用紗布包好,備用。

3.把鮮湯煮開,然後放入香料包、豬油、薑片、蔥段、黃冰糖,小火煮制60分鐘。

4.放入雞蛋、食鹽、胡椒、味精、老抽,小火煮制20分鐘。

5.關火,雞蛋在滷水中浸泡一晚在食用,味道會更好,而且蛋黃都是非常入味的。



滷雞蛋

注意事項:

1.雞蛋煮熟後在扎幾個小洞,可以讓蛋黃更香更入味。

2.雞蛋不要滷的時間太長,時間太長雞蛋吃著不嫩,非常的不爽口。

3.滷雞蛋用鮮湯,可以使雞蛋滷的更香,如果是此配方做的老滷水,雞蛋鹵20分鐘就很好吃了。

4.此配方也可以做茶葉蛋的,只需要加一點紅茶葉即可。



滷雞蛋

這就是我今天教給大家做的滷雞蛋,也是自己摸索出來的配方,吃起來味道還是很不錯的,蛋白和蛋黃都是非常香的,一點都不比外面賣的差(這配方我以前給過粉絲,粉絲親口說的),但不可能配方都適合所有人,也不是您第一次就能做的好,所以希望大家認真製作後,再來評價,

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