Friday, May 15, 2020

濃郁的巧克力蛋糕15種做法,口感輕盈而不膩,家庭聚會上的佳品



一、巧克力香蕉蛋糕



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食材

A:蛋黃5個、 蛋白4個、細砂糖+蛋黃20g、細砂糖+蛋白50g、黃油40g、低筋麵粉35g、可可粉5g。

B:細砂糖15g、熱水30g、朗姆酒20g。

C:香蕉1根、細砂糖15g、黃油15g、朗姆酒5g。

D:巧克力醬110g、淡奶油215g。

E:黃油20g、細砂糖20g、蜂蜜12g、低粉17g、可可粉3g。

做法

1、稱量好A食材,蛋清蛋黃分離,粉類混合過篩、熔化黃油、烤盤鋪油紙。

2、蛋黃加入20g細砂糖攪打至顏色變淺備用。

3、蛋白分次加入細砂糖攪打至緩慢滴落紋理不會很快消失(濕性發泡前)。

4、蛋黃、蛋白手動打蛋器混合均勻。




5、混合過篩后的粉類加入蛋糊中,翻拌或切拌均勻。

6、熔化的溫熱黃油淋在刮刀上,拌入麵糊中。

7、麵糊緩慢倒入烤盤中,抹平放入預熱好的烤箱中200°C 15-20分鐘左右。

8、細砂糖15g 30g熱水混合后,晾至室溫加入朗姆酒即為朗姆酒糖漿。

9、稱量好巧克力風味淡奶油與火焰酒燒香蕉原料,香蕉去皮切薄片。

10、文火加熱鍋,細砂糖熬煮成焦糖色后加入黃油。

11、加入香蕉片,為了方便操作請在翻炒過程中搗碎。

12、加入朗姆酒點火燃燒,使香蕉入味。

13、烤制好的蛋糕切成等寬等長的三條備用。

14、淡奶油打至七分發(撈起前端會緩慢滴落)加入巧克力醬。

15、攪打至八分發左右(不會滑落有黏稠感)。

16、第一片蛋糕刷朗姆酒糖漿,塗抹巧克力風味淡奶油。





17、將冷卻的火焰酒燒香蕉裝入裱花袋中擠在抹好的鮮奶油上,香蕉餡兒鋪滿,使其均勻分佈。

18、鋪上第三片蛋糕,剩餘淡奶油塗抹於五個側面。

19、製作蕾絲餅乾 準備原料 低筋麵粉可可粉混合過篩備用。

20、黃油隔水溶化,加入細砂糖,蜂蜜攪拌均勻,加入麵粉繼續攪拌。

21、裝入裱花袋擠出你想要的圖案,放入預熱好的烤箱 180°C 中層 上下火 10-12分鐘(烘烤麵糊會攤開,形成蜂窩狀,要留有一定的間距)。

22、烘烤結束,烤盤取出,靜置片刻,未變硬時從烤盤揭下,借用擀麵杖輕輕捲起,徹底放涼。

二、三重巧克力蛋糕



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食材

白巧克力慕斯糊原料:牛奶20g、淡奶油120g、蛋黃一個、白巧克力塊85g、吉利丁粉5g、香草精少許。

黑巧克力慕斯糊原料:蛋黃2個、水27g、糖27g、吉利丁粉5g、黑巧克力塊85g、淡奶油125g、

淋面:淡奶油70g、吉利丁粉5g、黑巧克力70g。

做法

1、首先在慕斯圈裡鋪上一層蛋糕片接下來製作白巧克力慕斯部分。

2、將牛奶煮沸然後與蛋黃混合均勻,白巧克力隔熱水融化。

3、吉利丁粉加25g水,然後融化成液體與蛋黃液混合。

4、緊接著再倒入融化的白巧克力中。

5、接下來打發淡奶油,打至濃稠低落的狀態6-7分發左右。

6、淡奶油與巧克力液混合均勻后,將白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中,放入冰箱冷凍10分鐘左右,待其凝固,

7、接著以同樣的方法製作黑巧克力慕斯糊,然後倒入白巧克力慕斯上面,繼續放入冰箱冷凍10分鐘左右,





8、最後來製作淋面的部分,吉利粉加水混合后,加熱融化成液體待用,

9、接著將黑巧克力隔水融化,接著將黑巧克力隔水融化,淡奶油緩緩倒入巧克力中攪拌均勻,

10、然後再將吉利丁液倒進來,繼續攪拌均勻,倒入黑巧克力慕斯上,

11、黑巧克力慕斯表面凝固,巧克力淋面的溫度大約20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏2小時即可。

三、特濃黑巧克力慕斯



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食材

A:消化餅乾50g、熔化黃油30g。

B:黑巧克力75g、雞蛋15g、細砂糖50g、吉利丁片2g、牛奶55ml、淡奶油135ml。





做法

1、消化餅乾按壓碎,加入熔化黃油,拌勻。

2、拌勻的餅乾屑裝入模具底部,按壓緊實,冷藏備用。

3、巧克力隔熱水調溫。

4、蛋黃加細砂糖攪打至 黏稠 略微發白狀態。

5、牛奶加熱至即將沸騰狀態;加入提前泡軟的吉利丁片;拌勻使其完全熔化。

6、牛奶溶液慢慢倒入蛋黃中,一邊倒一邊打攪。

7、牛奶蛋黃液慢慢倒入調溫后的巧克力中;少許添加;邊倒邊輕輕攪拌。

8、混合后的巧克力溶液,有光澤、潤滑;晾至室溫。

9、淡奶油打至6分髮狀態,加入巧克力溶液中輕輕拌勻。

10、混合液狀態為 輕盈 有光澤 潤滑。

11、倒入裝有餅乾屑的模具中,冷藏4小時左右凝固即可食用。

四、巧克力戚風蛋糕



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食材

蛋黃4個、細砂糖10克、黑巧克力70克、牛奶48克、葵花籽油48克、低筋麵粉68克、無糖可可粉12克、蛋白4個、鹽1克、檸檬汁數滴、細砂糖40克。

做法

1、黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,關火后攪拌成無顆粒細膩的巧克力糊,繼續放在熱水中待用;

2、低筋麵粉和可可粉過篩混合;

3、蛋黃加入10克細砂糖糖用打蛋器攪打;

4、將巧克力糊倒入粉類混合物中,攪拌均勻;

5、取二分之一蛋黃糊倒入麵糊中,攪拌均勻;

6、倒入剩餘的蛋黃糊,繼續攪拌成細膩柔滑狀態;

7、蛋白加入鹽和檸檬汁,分三次加入細砂糖打發至濕性偏干狀態;

8、取三分之一蛋白霜至巧克力麵糊盆中,用刮刀翻拌拌均勻,再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻,直到看不見蛋白狀態;






9、倒入蛋白霜盆中,繼續切拌均勻;

10、將麵糊倒入模具中,輕輕震幾下,震出大氣泡;

11、烤箱預熱150度,放入下層,烤45分鐘,出爐后立即倒扣,涼透后脫模。

五、巧克力濃情布朗尼



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食材

黑巧克力60克、黃油85克、雞蛋1個、高粉35克、核桃仁40克、白糖65克。

做法

1、黃油和黑巧克力切小塊,隔熱水攪拌至完全融化。

2、融化好的黃油巧克力液晾涼備用。

3、在晾黃油巧克力液時,核桃仁入烤箱,170度,中層,約5分鐘,焙香備用。

4、另取一碗,雞蛋磕入碗中,打散,但不要打出太多泡沫來。






5、加入白糖,充分攪拌至白糖完全融化。

6、篩入高粉,攪拌至順滑無顆粒。

7、把拌好的蛋糊和黃油巧克力液混合,充分攪拌均勻。

8、處理模具。給模具包上一層油紙或者用融化的黃油把模具表面塗抹一層,方便脫模。

9、攪拌好的混合物中加入2/3焙香的核桃仁,攪拌后倒入模具中。

10、另外1/3核桃仁切碎,撒在表面。

11、入預熱好的烤箱,190度,中層,上下火,約25分鐘即可。取出稍晾一會脫模后切塊即可享用。

六、巧克力奶油蛋糕



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食材

可可戚風:大雞蛋5個、牛奶100克、優質可可粉20克、玉米油65克、低筋麵粉80克、細砂糖80克(加入蛋白糊)白醋數滴(打發蛋白用)、香草精數滴。





巧克力奶油:黑巧克力100克、牛奶80克、動物性淡奶油220克、細砂糖20克。

酒糖液:細砂糖1大勺、熱水1大勺、白蘭地1大勺。

做法

1、先製作可可戚風。牛奶100克+20克糖,隔水加熱,再倒入可可粉,趁熱攪拌至糖和可可粉融化。

2、加入玉米油,攪拌至乳化,呈稀米湯狀的可可油糊。

3、加入過篩低粉,略攪拌到基本看不到乾粉,加入蛋黃,攪拌均勻。

4、蛋白加幾滴白醋打至粗泡,再分三次加入70克細砂糖打至乾性發泡。

5、取三分之一打好的蛋白,加入到步驟5的蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌,至基本均勻后,再倒回蛋白盆中,徹底翻拌均勻。

6、把做好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上震幾下,去掉大氣泡。

7、在打蛋白之前,把烤箱提前預熱140度,時間60分鐘。把模具放入烤箱底層。





8、時間到了,取出烤好的蛋糕,在桌面上輕震幾下,以合適的器皿把模具架起來,倒扣晾涼。

9、涼透的可可戚風脫模,分片器輔助,用刀分成均勻三片。

10、開始製作巧克力奶油。80克牛奶隔水加熱后,加入100克切碎的黑巧克力,攪拌至巧力融化,溶液順滑,晾涼備用。

11、隔冰打發淡奶油。加入20克細砂糖和幾滴香草精,打至至七八分發。

12、再倒入已晾至室溫,比較濃稠的巧克力牛奶溶液,低速攪拌均勻,即為巧克力奶油。

13、在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片,刷上一層酒糖液,用抹刀均勻塗抹一層巧克力奶油。

14、再鋪上第二片蛋糕片,重複刷酒糖液和塗抹奶油的過程。

15、放上最後一片蛋糕,用巧克力奶油把整個蛋糕坯表面抹光滑。





16、用帶齒的刮板在蛋糕側面和表面,刮出想要的紋路。

17、在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑,表面用裱花嘴擠幾個小花,完工。

18、做好的蛋糕,密封好冷藏兩個小時以上再切,切面會比較整齊。

七、巧克力蛋糕



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食材

普通麵粉或低粉180克、可可粉20克、小蘇打4克、鹽2.5克、油40克、糖100克、香草精1小勺、白醋1小勺、牛奶220克。

做法

1、在烤盤裡將180克麵粉,20克可可粉,100克糖,4克小蘇打,2.5克鹽過篩混合。

2、粉堆里弄3個小洞,每個洞里分別澆入:40克油,1小勺香草精,1小勺白醋。






3、把牛奶220克澆在表面,拌到乾濕材料混合均勻即可。

4、放入預熱180烤箱,上下火25分鐘,最後切塊中間加入煉乳,表面撒糖粉。

八、榛子巧克力蛋糕



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食材

巧克力蛋糕:低粉120克、可可粉25克、細砂糖75克、雞蛋3個、黃油135克、泡打粉4克、小蘇打1克、香草精5ml。

榛子奶油餡:榛子仁200克(烤熟)、動物性淡奶油275克、黃油25克、糖粉30克、朗姆酒10ml、可可粉10ml。

朗姆酒糖漿:玉米糖漿20克。

做法

1、雞蛋打入碗中,加細砂糖,用打蛋器攪拌均勻。打散即可,不需打發。

2、在打散的雞蛋里加入香草精。





3、低粉,可可粉,泡打粉,小蘇打混合后篩入雞蛋里,用橡皮刮刀拌勻成麵糊。

4、黃油切小丁,隔水融化,加入巧克力麵糊里拌勻,繼續攪拌均勻,使黃油和麵粉混合均勻。

5、將麵糊倒入模具里,入烤箱,190度,10分鐘。烤好取出,放涼。

6、榛子放烤箱,190度,8分鐘烤制,取出放涼,搓掉紅皮,放料理機,加入黃油,打磨。

7、打好的榛子醬加糖粉拌勻,分次加入淡奶油,攪打。

8、繼續添加奶油,繼續攪打。奶油加完,會變得濃滑細膩。

9、加入可可粉拌勻。將榛子奶油餡分裝2個裱花袋。

10、將烤好的巧克力蛋糕分成4個一樣大的方塊。

11、取一塊,刷上朗姆酒糖漿。(玉米糖漿,加朗姆酒成為朗姆酒糖漿)

12、一個裱花袋剪大一點口子,將榛子奶油餡均勻擠在蛋糕片上。






13、蓋上另外一片蛋糕,再將蛋糕片上刷上朗姆酒糖漿,擠上榛子奶油餡。

14、將第4片蛋糕蓋上,拿另外一個裱花袋,剪細小一個口子,在蛋糕片上斜斜的擠出細線條。

15、灑上可可粉。擺上巧克力餅乾,再在餅乾上篩上糖粉。

九、可可巧克力慕斯



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食材

可可戚風:低筋麵粉60g、可可粉20g、雞蛋三個、細砂糖蛋白50g、細砂糖蛋黃30g、溶化黃油30g、泡打粉2g。

巧克力慕斯:黑巧克力50g、淡奶油100g、乳酪150g、吉利丁片5g,軟化黃油20g、細砂糖蛋白20g、細砂糖蛋黃20g、蛋白一個、蛋黃一個、巧克力裝飾屑50g。






做法

1、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩,加入三分之一細砂糖。

2、打發至魚眼泡,加入第二次三分之一白砂糖,打發至濕性發泡前,加入剩下的白砂糖。

3、濕性發泡即可,切記是彎曲的三角。

4、蛋黃加入細砂糖,攪打均勻,分次加入溶化的黃油,攪打均勻。

5、分次加入打發好的蛋白,得到蛋白蛋黃糊。

6、過篩混合粉,上下翻拌均勻,倒入模具中 (分三次烘烤)。

7、烤箱預熱 175° 10分鐘,晾涼,切片 備用。

8、乳酪提前拿出來室溫軟化,電動打蛋器攪打均勻。

9、蛋黃、細砂糖、黃油、軟化的吉利丁片加入奶鍋中,小火熬煮。

10、趁熱,迅速加入乳酪中,攪打成蛋黃乳酪糊。

11、加入溶化的巧克力(已放置室溫),攪打成巧克力蛋黃乳酪糊。

12、攪打成六七分狀態,有紋路且不會暫時消失。





13、淡奶油分三次加入巧克力蛋黃乳酪糊中,攪打均勻,成淡奶油巧克力蛋黃乳酪糊。

14、蛋白一個,分三次加入細砂糖攪打至濕性發泡狀態。

15、分次加入淡奶油巧克力蛋黃乳酪糊中,攪打成蛋白淡奶油巧克力蛋黃乳酪糊。

16、可可戚風一片墊底,加入三分之一巧克力慕斯糊。

17、依次加入(一片可可戚風一片巧克力慕斯糊),冷藏冰箱四小時后脫模食用。

18、巧克力切小塊,稱量放入保鮮袋中,放置在60°左右的熱水中,10分鐘左右。

19、擠在操作台上,迅速用刮刀抹平。

20、借用炒菜的鏟子可以刮出巧克力屑(雖是不怎麼高雅,目的達到就好啦)。

十、mini巧克力紙杯蛋糕



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食材

低筋粉30g、可可粉5g、細砂糖45g、雞蛋2個、巧克力豆15g、黃油25g、牛奶40g、蔓越莓干適量、糖粉少許。

做法

1、巧克力豆和黃油一起放碗里隔水融化,攪拌均勻后取出備用。

2、雞蛋分離,蛋黃內加入15g細砂糖,打發至顏色明顯變淺,體積增大。

3、將融化后的巧克力漿倒入蛋糊內,攪拌均勻,倒入牛奶,攪拌均勻。

4、同時篩入低粉和可可粉,攪拌至無粉狀,備用。

5、蛋清打至粗泡後分次加入剩餘的30g細砂糖,打至蛋清呈直短尖狀,約9分發。

6、取一半蛋清至巧克力蛋糊內,以切拌手法將其拌勻。

7、將拌勻后的蛋糊倒回倒蛋清內,以同樣的手法切拌均勻。

8、將蛋糊裝入擠裱袋內,擠入紙托內,擠到一半時先放入一顆蔓越莓再擠上一些蛋糊,至九分滿即可。





9、以同樣的方法將其餘的蛋糊擠完,送入烤箱,中層,180度,約15分鐘。

10、將油紙對摺,在中間剪出一個愛心,放在烤好的蛋糕中間,取適量糖粉過篩到蛋糕上即可。

十一、巧克力紙杯蛋糕



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食材

雞蛋4個、玉米油40克、無糖可可粉15克、檸檬汁幾滴、細砂糖15克(奶油中)、裝飾糖適量、低筋麵粉40克、牛奶40克、細砂糖80克、淡奶油200毫升、可可粉18克(奶油中)。

做法

1、將蛋清和蛋黃分離,往蛋黃里加入細沙糖,用電動打蛋器低速打散,打至糖融化即可。

2、分三次加入牛奶與色拉油,攪拌勻均。





3、篩入可可粉與麵粉,用橡皮刀輕輕翻拌勻均。

4、將烤箱預熱,180度預熱10分鐘。

5、將蛋清打發。

6、將1/3的蛋白放入麵糊中,用橡皮刮刀輕輕把蛋白和麵糊翻拌勻均(從底部往上翻,不要划圈攪拌,以免蛋白消泡)。

7、繼續將1/3的蛋白放入麵糊中翻拌勻均。

8、將剩下的1/3的蛋白放入麵糊中整體翻拌勻均。

9、將麵糊倒入紙杯模具里, 然後放入烤箱,180度上下火烤25分鐘。

10、淡奶油加細砂糖、可可粉打發至裱花狀態。

11、將奶油裝入裱花袋中,用星形裱花嘴把奶油擠到紙杯蛋糕上,點上少許裝飾糖即可。

十二、巧克力雪花蛋糕



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食材

雞蛋4個、玉米油40克、無糖可可粉15克、細紗糖60克(蛋清)、淡奶油200毫升、可可粉15克(奶油中)、糖粉適量、低筋麵粉40克、牛奶40克、細砂糖15克(奶油中)、檸檬汁少許、白巧克力筆1支。

做法

1、將蛋清和蛋黃分離。

2、往蛋黃里加入細沙糖,用電動打蛋器低速打散,打至糖融化即可。

3、分三次加入牛奶與色拉油,攪拌勻均。

4、篩入可可粉與麵粉,用橡皮刀輕輕翻拌勻均。

5、將烤箱預熱,180度預熱10分鐘。

6、將蛋清打發,將蛋白分三次放入麵糊中,由下到上翻拌勻均。

7、將麵糊倒入紙托中,七分滿即可。然後放入預熱好的烤箱,180度上下火烤20分鐘即可。

8、將巧克力筆放入50度左右的溫水中,泡20分鐘。

9、在油紙上用巧克筆畫出雪花的形狀。然後放入冰箱冷卻20分鐘。





10、奶油加入細砂糖、可可粉打發到裱花狀態。

11、將奶油裝入裱花袋中,用星形裱花嘴在蛋糕上擠上適量的奶油,然後將雪花插在上面,撒少許糖粉裝飾即可。

十三、巧克力乳酪蛋糕



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食材

奶油乳酪250克、黃油50克、動物性淡奶油60克、黑巧克力70克、雞蛋2個、餅乾100克、香草精1.25ML、淡奶油60ML、細砂糖50克。

做法

1、乳酪從冰箱的冷藏室拿出來裝在大碗里在室溫下軟化。

2、取一個保鮮袋,把消化餅乾放進保鮮袋裡,用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀,超碎越好。





3、把50克黃油切成小塊,隔水加熱至溶化成液態。

4、把壓好的餅乾碎末倒進黃油里,把餅乾碎末和黃油用手抓勻。

5、餅乾碎末和黃油抓勻后,倒進蛋糕模,把餅乾末均勻的鋪在蛋糕模底部,用勺子壓壓壓,一定要壓平壓緊。

6、壓好后,可將蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

7、現在我們可以製作蛋糕的第二層,奶油乳酪250克,加入了細砂糖50克。

8、把盛奶油乳酪的容器放進裝了熱水的鍋里,用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。

9、先打一個雞蛋到乳酪糊里,並用電動打蛋器攪打均勻后,再加另一個打勻。

10、和兩個雞蛋攪打均勻后的乳酪糊。

11、把碗從熱水裡拿出來,在乳酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML,攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。





12、從冰箱把蛋糕模拿出來,把乳酪蛋糕糊倒進鋪有餅乾碎末的蛋糕模里,微微震動使蛋糕糊平鋪均勻。

13、烤盤裡注入熱水,把蛋糕模底部包上錫紙水大概加烤盤深底1/3左右。

14、烤箱預熱到160度,中層,上下火烤1個小時。

15、乳酪蛋糕冷卻了一段時間后,我們可以製作巧克力層了。把黑巧克力70克黃油10克淡奶油60克,放入一個大碗里。

16、隔水加熱,並不斷攪拌,將黃油和巧克力融化。

17、把巧克力混合液放到溫熱后,把混合液緩緩倒在乳酪蛋糕上。

18、輕輕晃動一下,使巧克力混合液平鋪在蛋糕上,巧克力乳酪蛋糕就做好了,蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏,偶是頭一天晚上做,第二天拿出來吃的。

十四、巧克力慕斯蛋糕



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食材

蛋黃60克、蛋白150克、全蛋一個、植物油60毫升、檸檬汁40毫升、鹽少許、細砂糖20克+90克、低筋麵粉65克、可可粉30克、玉米澱粉8克、白醋5毫升、淡奶油250毫升、純牛奶100毫升、黑巧克力90克、可可粉20克、糖80克、檸檬汁少許、魚膠粉10克。

做法

1、先來做一個可可戚風蛋糕底:將蛋黃打勻。

2、加入檸檬汁、色拉油、少許鹽,加入過篩兩次的可可粉,拌勻。

3、再篩入低粉,以不規則的方式攪拌均勻(注意不要划圈哦),可可蛋黃糊就做好了。

4、蛋白分三次加入90克糖,打至硬性發泡;此時烤箱150度預熱。

5、1/3 蛋白糊倒入可可蛋黃糊中,像炒菜那樣上下翻拌勻。

6、將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中,拌勻后倒入模具中,烤箱中層,150度30分鐘,170度烤30分鐘,烤好后立即出爐倒扣冷卻30分鐘即可脫模。





7、烤好的可可戚風依據慕斯模的大小裁剪好,橫切成兩片,先鋪一片到底層。

8、淡奶油打至六分發,放冰箱冷藏備用。

9、牛奶、檸檬汁、魚膠粉和過篩兩次的可可粉混合均勻,用小火加熱至80度,冷卻備用。

10、隔水溶解黑巧克力,用叉子壓成巧克力漿。

11、將牛奶魚膠粉溶液與巧克力溶液混合攪拌均勻,冷卻至不燙手即可。

12、與打發的淡奶油混合,攪拌均勻,巧克力慕斯餡就做好了。

13、倒一半慕斯入慕斯模,再鋪一層蛋糕,再將剩餘的慕斯餡全部倒入,放入冰箱冷藏6個小時即可。

十五、巧克力戚風蛋糕



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食材

雞蛋3個、低粉50克、泡打粉0.5克、可可粉10克、牛奶60克、細砂糖40克、白醋2滴、玉米色拉油35克。

做法

1、60克牛奶、10克細砂糖、35克色拉油入碗中,攪拌均勻。

2、攪拌至完全融合、細砂糖融合。

3、低粉、可可粉、泡打粉混合過篩入牛奶碗中。

4、直著拌勻,不要過分攪拌畫圈,這樣會使麵粉起勁,影響蛋糕口感。

5、蛋清蛋黃分離,把蛋黃加入麵糊中,直著方向拌勻。

6、蛋清入碗中,打發成大泡狀態加入10克糖繼續打發。

7、打發至小泡狀態加入10克糖,繼續打發,打發出紋路接著加10克糖打發。

8、打發至打蛋器提起有一個小小的尖角略帶彎曲就可以了。

9、打發好的蛋清分三次加入蛋黃麵粉糊中,每次加入都拌勻。

10、蛋糕模周圍刷一層色拉油,把拌好的麵糊倒入模具中,震蕩,準備入烤箱。






11、烤箱160度預熱,入烤箱倒數第二層烤40分鐘左右。每個烤箱溫度不盡一致,根據自家烤箱適當調整。

12、烤好的戚風蛋糕可以直接吃嘍,喜歡的話,還可以繼續裝飾奶油裱花。

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