Monday, May 11, 2020

干豆腐的13種美味做法!簡單易學,鮮香爽口,便宜營養!





干豆腐(千張)的13種美味做法!簡單易學,鮮香爽口,便宜營養!

涼拌干豆腐



食材:

干豆腐,柿子椒,紅尖椒,花椒,干辣椒,香菜。

做法:

1.將干豆腐切細絲,青、紅椒切絲、香菜切段。

2.燒一鍋水,水開後,放干豆腐絲焯一下, 時間不要長,過水即撈。

3.涼開水中過一下,撈出,控干水分。

4.干豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

5.另取一個鍋子,倒入少許植物油,丟幾粒花椒和干辣椒段進去,小火煸出香味,趁熱澆在干豆腐絲上,調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可。

千張紅燒肉



食材:

千張、五花肉。姜、醬油、料酒、冰糖、桂皮、香葉、八角、草果、鹽。

做法:

1.五花肉洗凈,切成大塊。千張切成條狀,每一條打一個結製成千張結備用。

2.鍋中熱油,油量少一些,放入薑片、五花肉,煸炒變色後烹入料酒。

3.酒氣揮發時加入醬油、桂皮、香葉、八角、草果及5、6顆冰糖。

4.翻炒均勻後兌入適量清水,大火燒開撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火燒煮。

5.約45分鐘左右時揭蓋,放入千張,繼續燒10分鐘後轉大火收汁。

6.湯汁收至粘稠後出鍋即成。

秘制干豆腐



食材:

干豆腐 ,冰糖, 蔥, 姜 ,大料 ,辣椒 ,精鹽, 十三香, 雞精 ,醬油。

做法:

把買來的干豆腐切成絲。盡量切的細一些。

在鍋里放油。等到油溫達到5成的時候把干豆腐放進去炸。

炸的時候不要頻繁翻動,炸成一個顏色金黃的扁片型即可,然後撈出備用。

放少許油,再放幾塊冰糖。把冰糖熬成棗紅色,冒泡了即可。

倒熱水,記得一定要是熱水。

下入干豆腐,放入蔥姜大料辣椒,放入精鹽,少許十三香,雞精,醬油。

扣上鍋蓋燜15-20分鐘。大火收汁,出鍋擺盤!

干鍋豆皮



食材:

豆腐皮2張,香芹2棵,青椒5-6個,紅辣椒5個, 鹽,花椒,八角 ,香葉,生抽 , 白糖。

做法:

1.豆腐皮洗好切成條,瀝水備用。

2.將辣椒,芹菜切好。

3.將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4.炒鍋里加適量油,加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。

5.再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6.加入剩餘的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、鹽調味即可。

韭菜炒豆腐皮



食材:

韭菜,豆腐皮,花生油,香油。

做法:

1、韭菜洗凈,切成段。

2、豆腐皮切成條。

3、鍋內放油加熱,先放入豆腐皮翻炒一下,然後滴入少許生抽炒勻。

4、放入韭菜快速翻炒均勻。

5、關火,加入香油,盛盤即可。

水煮干豆腐



食材:

干豆腐兩張、香菇5顆、青菜一把、豆瓣醬、油、生抽、糖、辣椒麵、花椒麵、蔥一段、蒜3瓣、干辣椒4根、乾花椒粒20顆、香菜。

做法:

干豆腐切成1厘米寬的條,放入淡鹽水中煮3分鐘撈出。

青菜洗乾淨備用。香菇切片 。

鍋中放入少量油爆香蔥,干辣椒和花椒粒,放入豆瓣醬大火翻炒,加入一大碗水,水中加入生抽,糖,胡椒粉,燒開放入青菜,燙幾下即可。

盛出青菜,放在碗中 。

再放入香菇,煮熟盛出 。

最後放入干豆腐煮1分鐘,盛出放在碗中,將蒜末,辣椒麵和花椒麵放在表面,將油燒熱,潑在花椒麵,辣椒麵和蒜末上,撒上香菜葉即可。

洋蔥千張肉絲



食材:

肉絲 50克,千張 1張, 洋蔥頭 5個 ,紅椒 半個 , 料酒 1勺, 澱粉 1小勺 ,油鹽 適量。

做法:

1. 準備好原材料;

2. 燒鍋開水,將千張絲放入水裡面焯煮一分鐘後撈出備用;

3. 肉絲加入適量的鹽、料酒、澱粉,拌均勻腌制一下;

4. 熱鍋涼油,放入腌制好的肉絲進去翻炒,變色後盛出來備用;

5. 熱鍋涼油,放入洋蔥絲進去翻炒;

6. 洋蔥絲翻炒出香味後加入千張絲進去翻炒幾下;

7. 再加入肉絲進去翻炒;

8. 加入適量的鹽調味; 再放入紅椒絲翻炒均勻即可。

香蒸千張



食材:

千張2片,金針菇100g,豬肉150g,香菜3顆,大蒜3粒,姜一小塊,辣椒1個,鹽適量,醬油適量,澱粉,油。

做法:

1,豬肉去皮剁碎,金針菇和香菜洗凈備用,千張分割成四份,姜和大蒜剁碎,辣椒切段。

2,把瘦肉,姜和一半大蒜混合在一起,添加上澱粉,適量的鹽和醬油用手抓勻。

3,切好的千張攤開,弄上餡料,金針菇和香菜捲起來。

4,插上牙籤固定住千張,擺放整齊上鍋蒸,大概8分鐘左右即可!

5,鍋清理乾淨,倒上適量的油爆炒下辣椒和大蒜,加上點生抽起鍋。

6,把油澆在蒸好的千張卷上面,開吃!

紅燒千張結



食材:

干豆腐,黑木耳,醬油,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高湯。

做法:

1.準備好所用食材,木耳提前泡發。

2.姜切片,準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

3.干豆腐切成條狀,用手直打一個死結。

4.鍋中注入少量植物油,爆香姜、干辣椒後倒入一碗高湯。

5.待湯汁燒開,倒入干豆腐結。

6.放入木耳,蓋上鍋蓋,收干湯汁即可。

香辣千層豆腐皮



食材:

豆腐皮適量,辣椒,香葉, 花椒,桂皮,八角。

做法:

1.準備好豆腐皮。

2.鍋中燒開水,放豆腐皮煮一下,水開後再煮3分鐘。

3.準備好做辣椒油的材料。

4.辣椒粉加點油及鹽拌勻。

5.桂皮,花椒,八角、香葉過一下水後瀝干水份。

6.鍋中放油,燒熱,加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味後撈出,倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。

7.二湯匙辣椒油,二湯匙生抽,半湯匙香醋,少量白糖,少量鹽,一湯匙花椒粉,一湯匙胡椒粉,一湯匙開水,一湯匙美極鮮調成味汁。

8.焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中,淋入調味汁,撒上白芝麻及蔥花即可。

豆腐皮春卷



食材:

油皮500克,冬筍100克,粉絲100克,薺菜750克,小麥麵粉50克,香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克。

做法:

1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;

3.薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎,粉絲同樣;

4.麵粉放入碗內,加水調成濕漿;

5.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;

6.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上麵漿(共包成30個春卷);

7.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。

燒烤乾豆腐



食材:

干豆腐,鹽,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味極鮮。

做法:

1.首先將干豆腐切條。

2.鍋中放入油,接著下入干豆腐,翻炒數秒,

3.加半勺鹽,半勺花椒粉,加少許十三香翻炒均勻,淋入適量味極鮮翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉,翻炒調味,最後加兩勺白芝麻,淋入適量麻油提鮮味,即可出鍋。

尖椒豆腐皮



食材:

豆腐皮300克,尖椒100克,蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。

做法:

1、將豆腐皮切條,尖椒切條。

2、鍋燒開水,將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油,下蔥花、干椒絲略炒,放入豆腐皮,加蚝油、醬油、味精等調料炒勻,淋花椒油,出鍋即成。

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