Wednesday, May 13, 2020

【12道雞湯食譜】簡單又健康,學起來,你就是煲湯高手!天天都有熱騰騰的靚湯喝啦!




【12道雞湯食譜】簡單又健康,學起來,你就是煲湯高手!天天都有熱騰騰的靚湯喝啦!



材料:土雞腿2只,老薑1根,米酒1碗,枸杞10克,鹽1匙,黑麻油3大匙

做法:

1. 先將雞肉切塊洗淨並汆湯後冰鎮,老薑切片備用。

2. 起鍋倒入黑麻油,以小火煸香薑片至金黃色,散發出香氣。

3. 放入雞肉翻炒至變色,鍋邊嗆入米酒,接著加入適量的水和枸杞繼續煮。

4. 煮約30分鐘至雞肉軟嫩,以鹽調味即可。





材料:雞半只,金針半碗,白木耳半碗,香菇7-8朵,蛤蜊半碗,山藥半碗,薑片5片,米酒1湯匙,洋蔥¼顆

做法:

1. 洋蔥切絲,香菇泡水切絲,金針泡水,蛤蜊泡水,白木耳泡水汆燙後切小塊。山藥切塊。

2. 雞肉先汆燙。取u砂鍋,將汆燙好的雞肉放入,加入薑片,洋蔥,香菇。

3. 用小火煮20分鐘後,再放入白木耳,金針,山藥,米酒,煮滾後,加蓋熄火燜20分鐘。

4. 上鍋前,開火放入蛤蜊,待蛤蜊開了,即可上桌。





材料:雞肉半只,蒜頭20顆,紅棗7顆(可省略),姜6片,米酒1大匙,鹽巴適量

做法:

1. 雞肉洗淨熱水汆燙。姜切片,紅棗洗淨備用。

2. 蒜頭切掉頭,放入烤箱3分鐘後拿出,從後面輕輕一擠就可輕鬆取出。

3. 取半鍋水,放入燙好的雞肉,蒜頭,薑片,紅棗,米酒和鹽巴,電鍋內放2杯水蒸煮即可。





材料:土雞1只,紅棗10顆,參鬚30公克,水600cc,老薑片3片,紹興酒1大匙,鹽1茶匙

做法:

1. 土雞洗淨,放入滾水中汆燙,撈起備用。

2. 紅棗參鬚洗淨備用。

3. 將做法1,2的材料放入鍋內,加入水,老薑片,鹽和紹興酒。

4. 將做法3的鍋放入電鍋中,外鍋加2杯水燉煮,待開關跳起即可。





材料:土雞塊600公克,幹竹笙5條,乾香菇12朵,水600cc,米酒1大匙,薑片3片,鹽1茶匙

做法:

1. 土雞洗淨,放入滾水中汆燙,撈去掉雞皮起備用。

2. 將乾竹笙剪掉蒂頭,洗淨泡水漲發,剪成4公分段備用。

3. 乾香菇洗淨,泡軟去蒂留汁備用。

4. 將做法1,2,3的所有材料放入鍋內,加入水、薑片、米酒和鹽調味,放入電鍋,外鍋加2杯水燉煮,待開關跳起即可。





材料:草雞1只,冬瓜500克,生薑片4片,大蔥2小段(小蔥2根)

做法:

1. 草雞洗淨,過開水放少許料酒(去腥),燙出泡沫後洗乾淨。

2. 把草雞,生薑片,大蔥段放入深鍋裡,加入足夠的涼水,燒開後小火燉2小時左右。

3. 冬瓜洗淨去皮去籽,切成塊狀放入雞湯裡,大火燒開後小火5分鐘,關火燜5分鐘,冬瓜呈現半透明,調入鹽即可。





材料:三黃雞半只,玉米1根,紅棗5個,栗子5個,枸杞15粒,鹽2克,花椒水1湯匙

做法:

1. 三黃雞洗淨,斬成小塊,加1湯匙花椒水浸約10分鐘。

2. 飛水:鍋內放水燒熱(不要燒開),放入雞塊,煮約7~8分鐘。

3. 撈出雞塊,用冷水沖洗乾淨。

4. 湯鍋內放冷水,放入步驟3中的雞塊,放入玉米,紅棗,大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。

5. 30分鐘後放入栗子,煲15分鐘。

6. 15分鐘後,放入泡好的枸杞和鹽,轉大火再煲15分鐘即可。





材料:三黃雞1只,土豆3個,姜1塊,大蔥1段

做法:

1. 鍋燒熱倒1茶匙油,爆香薑片,倒入雞塊翻炒至無血水。

2. 盛入砂鍋中,加涼水1500毫升。

3. 放煤爐上;大火煮開,小火慢燉40分鐘。

4. 土豆洗淨切小塊,放入砂鍋中,用爐中餘火燉15分鐘,至土豆熟透即可。





材料:雞半只,白蘿蔔400克,白果20顆,鹽適量,薑片適量,乾香菇4個,白酒1勺,山藥半根

做法:

1. 雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去臟,再撈出用水沖涼洗淨。

2. 白果用刀背輕輕一拍,把白果放鍋裡煮開,用鍋鏟一抄皮就掉,水倒掉,再用水沖一下,去毒去怪味。

3. 香菇泡發洗乾淨。

4. 將處理好的雞肉塊放入湯煲中,再加入水,放入薑片和1勺白酒去腥。

5. 山藥切厚片,放進去,同時放入香菇,大火燒開後轉中小火慢煲。

6. 煲了40分鐘左右時,放入白果。

7. 白蘿蔔切成粗條,把蘿蔔也放進去。再小火煲25分鐘左右。

8. 煲好後加少鹽調味即可。





材料:雞半只,菜脯4條,蒜頭5瓣,白蘿蔔2條,米酒適量

做法:

1. 菜脯洗淨,切段或切片備用,不必泡水去除鹽分。

2. 砂鍋內放入汆燙洗淨的雞肉塊。

3. 放入白蘿蔔(可省略)。

4. 放入菜脯及蒜頭。

5. 加入水淹過材料,煮滾。

6. 煮滾後,關小火,蓋上鍋蓋煮50分鐘。

7. 起鍋前加點米酒提香。





材料:雞半只,蘿蔔2個,蜜棗4個,枸杞10個,蔥薑,鹽,香菜,食用油

做法:

1. 蘿蔔洗淨,切滾刀塊。

2. 雞肉洗淨,剁成小塊。

3. 湯鍋加熱,加入少量食用油,放蔥薑爆香。

4. 放雞塊下鍋翻炒片刻。

5. 大約2分鐘左右,雞肉發白髮幹,出香味後加入2碗水。

6. 水開後,撇去浮沫。

7. 加入洗淨的蜜棗和枸杞下鍋同煮,大火燒開,中火慢燉30分鐘。

8. 湯汁耗掉一半的時候,加入蘿蔔塊下鍋再煮5分鐘。

9. 蘿蔔變軟後,加入適量鹽,撒上香菜,即可。





材料:仿土雞塊300公克,苦瓜200公克,咸鳳梨5塊,薑片3片,米酒1大匙,水500cc,鹽¼茶匙

做法:

1. 將苦瓜剖開,刮除白膜,切成小塊備用。

2. 將仿土雞塊放入滾水中汆燙,洗淨後去掉雞皮,放入燉鍋中。

3. 將咸鳳梨,薑片,鹽,米酒,做法1的苦瓜塊和水加入做法2的燉鍋中,以小火煮90分鐘即可。

參考來源

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