Wednesday, May 13, 2020

調糖醋汁,記住「12345」,不管做什麼糖醋菜,酸甜可口,都好吃




很多人不喜歡吃甜的,也不喜歡吃酸的,但是酸酸甜甜的味道人們都喜歡。就比如一些糖醋菜肴,像糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋豆腐等等,大人小孩都很喜歡吃,酸甜開胃吃不膩。

平時去飯店點糖醋菜,味道都不錯,但是自己在家裡做,調料全憑感覺放,做出來不是太酸就是太甜,要麼就是沒味道。

如何做出酸甜適中的糖醋菜,關鍵就是糖醋汁,記住一個比例「12345」,這樣做出來才是酸甜適中好吃的糖醋菜。



這裡的「12345」就是:1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。

這是最正確的比例,但是順序要倒過來放,先放清水,最後放澱粉,這樣調勻後一碗糖醋汁就調好了。

糖醋汁調好之後,做糖醋菜就再簡單不過了,就比如糖醋排骨:



食材:

排骨500g、姜2片、料酒適量、食用油適量、1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。



做法:

1、將排骨洗乾淨,斬成小塊之後下鍋,倒入冷水,燒開焯水

2、放薑片,倒入料酒,轉小火燉約30分鐘,之後撈出排骨沖洗乾淨

3、接著把糖醋汁調好,1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水混合攪拌均勻

注意:具體的量根據自己的排骨數量進行調整

4、鍋中燒熱油,下入排骨煸一會兒,表面呈焦黃狀態

5、鍋中倒入調好的糖醋汁、要沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味,加入少許鹽,開大火收干湯汁即可。

感謝餐飲360的廚師們的貢獻與付出!

很多人不喜歡吃甜的,也不喜歡吃酸的,但是酸酸甜甜的味道人們都喜歡。就比如一些糖醋菜肴,像糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋豆腐等等,大人小孩都很喜歡吃,酸甜開胃吃不膩。

平時去飯店點糖醋菜,味道都不錯,但是自己在家裡做,調料全憑感覺放,做出來不是太酸就是太甜,要麼就是沒味道。

如何做出酸甜適中的糖醋菜,關鍵就是糖醋汁,記住一個比例「12345」,這樣做出來才是酸甜適中好吃的糖醋菜。



這裡的「12345」就是:1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。

這是最正確的比例,但是順序要倒過來放,先放清水,最後放澱粉,這樣調勻後一碗糖醋汁就調好了。

糖醋汁調好之後,做糖醋菜就再簡單不過了,就比如糖醋排骨:



食材:

排骨500g、姜2片、料酒適量、食用油適量、1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。



做法:

1、將排骨洗乾淨,斬成小塊之後下鍋,倒入冷水,燒開焯水

2、放薑片,倒入料酒,轉小火燉約30分鐘,之後撈出排骨沖洗乾淨

3、接著把糖醋汁調好,1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水混合攪拌均勻

注意:具體的量根據自己的排骨數量進行調整

4、鍋中燒熱油,下入排骨煸一會兒,表面呈焦黃狀態

5、鍋中倒入調好的糖醋汁、要沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味,加入少許鹽,開大火收干湯汁即可。

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