Friday, May 29, 2020

10種糯米粉做法,軟軟糯糯,各個都非常好吃~




一直對軟軟糯糯的吃食,打從心底的喜歡,而且毫無抵抗力,幾天不吃就會念叨。所以,平時家裡會囤不少糯米粉,有時間時,用它做個主食或者點心,特別受歡迎。以下,整理了10種軟糯主食,也可以說是點心的做法。和我一樣,喜歡吃這一口的親們,不妨收藏哦~

第一道:黑芝麻湯圓

黑芝麻湯圓主要是用黑芝麻、油做餡、加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,是非常經典的一款湯圓。



具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉280克、開水適量。黑芝麻100克、白砂糖20克、豬油20克。

第二步:將黑芝麻放入鍋中,小火煸炒出香味,然後晾涼備用。

第三步:將黑芝麻和白砂糖放入研磨機中打成末。(也可以用擀麵杖將黑芝麻壓碎)

第四步:將豬油一點一點的放入黑芝麻末中,每放一點都要攪拌勻。

第五步:攪拌至豬油全部被吸收。(如果介意豬油,可以換成融化的黃油)



第六步:開始和面。將溫開水緩緩的倒入糯米粉中,一邊倒一邊攪拌。

第七步:揉成表面光滑的麵糰,然後讓麵糰靜置30分鐘以上。

第八步:取適量的麵糰在手中揉勻,捏成小碗狀。然後往中間放入適量的黑芝麻餡。最後慢慢的收口,揉至光滑即可。(也可以往餡料中加入一些花生碎,味道更贊。或者直接包現成的豆沙、果醬等。總之,隨自己的愛好)

第九步:將包好的湯圓放入在撒有干糯米粉的盤中,避免粘連。

第十步:煮湯圓。鍋中倒入適量的清水,水燒開後將湯圓逐個放入鍋中。待湯圓全部浮起後,再煮1-2分鐘即可盛出。吃的時候還可以撒一些糖桂花,味道更贊。

第二道:紅薯糯米糍

紅薯糯米糍,這樣做是主食也是點心。吃起來口感香甜,餡料軟糯,表皮Q彈,相信全家老小都會喜歡。



具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。(煉乳在超市可以買得到。椰蓉如果在超市買不到,可以考慮網購,大概幾塊錢一包吧)

第二步:先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。

第三步:放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步:將蒸好的紅薯壓成泥,然後倒入適量的煉乳攪拌勻。紅薯餡就做好了。

第五步:把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。



第六步:攪拌至麵糊沒有顆粒,如圖。

第七步:將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

第八步:蒸好後用筷子攪拌起來,然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。

第九步:蒸好後再次攪拌勻,如圖。



第十步:將麵糰放入保鮮袋中,搓成長條,如圖。(放入保鮮袋中可以很好的防粘)

第十一步:待麵糰冷卻後,切成小劑子,如圖。(大小就隨自己的興趣來吧)

第十二步:取一個小劑子放在手裡,用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡,如圖。(建議戴上一次性手套來做,防粘哦)

第十三步:收口,捏嚴實,如圖。

第十四步:把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈,使表面粘滿椰蓉,一個糯米糍就做好了。

第三道:酒釀圓子

這道甜湯,雖然說有一點點酒味,但不是很濃,整體味道甜潤,圓子軟糯,多吃一點也不膩,再搭配枸杞,整道湯營養又健康,有健脾胃、促進血液循環、增強禦寒能力的作用。女同胞吃還可以美容養顏,增養氣色。做法不難,幾步就可以完成,親們一定要試試看~



具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉100克、酒釀1碗、枸杞適量、白糖適量。

第二步:往糯米粉中緩緩的倒入適量的溫水,然後和成軟硬適中的麵糰。

第三步:把糯米麵團搓成大小均勻的小圓子,如圖。



第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把圓子放入鍋中,煮至飄起。

第五步:把枸杞放入鍋中。

第六步:把酒釀和糖放入鍋中,再次煮開後即可關火。

第七步:盛出開動吧。

多說幾句

1、 白糖的量隨自己的口味來放。

2、 酒釀不適合煮太久,最後放就可以了。

3、 酒釀在超市裡可以買到現成的。如果沒有時間搓圓子,也可以買現成的湯圓來做,這樣就更省事了~

第四道:驢打滾

驢打滾,外表金黃,層次分明,入口香、甜、軟、糯,再加上一股濃郁的豆香味兒,是非常美味的一道傳統小吃。



具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆面適量、白糖適量。(紅豆沙、黃面、白糖的量都可以隨自己的口味來,喜歡吃甜一點的,或者喜歡吃黃豆面的,都可以多準備一點。)

第二步:把白糖放入糯米粉中,然後倒入適量的溫水。和成軟硬適中、表面光滑的麵糰,如圖。

第三步:往大碗底部抹一層油,然後將糯米麵團壓扁放入碗中,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸30分鐘。(蒸製的時間主要看麵糰的大小。如果麵糰比較大,一定要多蒸一會兒。)

第四步:在蒸糯米糰的時候,開始炒黃豆面。將黃豆面放到一個無油無水的鍋中,然後小火開始不停的翻炒。炒至顏色變深,有一股糊味,但切記不要炒成黑色的。



第五步:糯米麵團蒸好後放入保鮮袋中,揉勻。(放入保鮮袋中可以很好的防粘)

第六步:面板上撒一層黃豆面,然後將糯米麵放到面板上,再撒一層黃豆面,如圖。

第七步:撒成薄厚勻均的麵餅,如圖。

第八步:把豆沙勻均的抹在麵餅上,如圖。

第九步:由一頭開始捲起來,如圖。

第十步:吃的時候,切成塊即可。另外,還可以再多撒一些黃豆面,味道更好哦。

第五道:紅薯圓子

紅薯的做法有很多,用它來做湯圓,香甜軟糯連湯也特別好喝,真的很不錯哦~



具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯2個(中等大小)、糯米粉300克、枸杞適量。(糯米粉的量根據麵糰的實際情況增減)

第二步:將紅薯去皮切成片。

第三步:把紅薯放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕鬆的刺穿。

第四步:紅薯蒸好後,用勺或者筷子把紅薯壓成泥,越細越好哦。

第五步:把糯米粉倒入紅薯泥中,攪拌勻。



第六步:和成軟硬適中,表面光滑的麵糰。

第七步:搓成湯圓。(湯圓的大小根據自己的喜好來定,可大可小,咱在家做就這麼任性。但要注意的是,在煮的時候,大小要分開哦。另外,要是喜歡,還可以往湯圓中包一些餡料。)

第八步:燒一鍋熱水,水開後把湯圓放入鍋中,再放入一些枸札。

第九步:煮至湯圓浮起來即可關火。

第六道:紫薯芝麻球

紫薯芝麻球,外酥里糯,芝麻香濃郁,放涼了一樣好吃,全家老少都很適合哦。



具體製作方法

第一步:準備食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。(白糖的量可以隨自己的口味來放,喜歡吃甜的就多放一點。白芝麻用生的就可以。)

第二步:把紫薯上鍋蒸熟。(也可以放到微波爐里蒸熟,這個隨自己方便。)

第三步:把蒸好的蒸薯去皮然後打成泥。(如果沒有料理機一類的,用勺壓成泥也可以。)

第四步:把糯米粉、白糖放入紫薯泥中,揉成軟硬適中的麵糰。(如果麵糰比較干,就稍放一些溫水,相反就加一點糯米粉,這些都是可以的。)

第五步:取適量的紫薯麵糰揉圓,如圖。



第六步:在揉好的小圓子表面蘸一點清水,然後再放入白芝麻中,使其表面均勻的粘上一層白芝麻,如圖。(在表面蘸一點清水,是為讓白芝麻粘得更加牢固。)

第七步:芝麻都粘好的樣子。

第八步:鍋中倒入適量的油,油量可以稍多一點。油溫四五成熱的時候,把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中(貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來,以免燙到),然後小火開始炸制,邊炸邊用廚具輕輕的按壓,直至紫薯芝麻球都漂起來,成熟時即可控油撈出了。

第九步:上桌開動吧。

多說幾句:

1、 紫薯也可以換成紅薯、南瓜什麼的,一樣美味哦。

2、 可以包一些紅豆沙之類的餡料,口感更豐富,吃起來也更美味。也可以包一些馬蘇里拉芝士,吃起來會有拉絲的效果哦,很受孩子歡迎。

3、 炸的時候一定要用小火,油溫也不要太高。

第七道:糯米棗

糯米棗用料只有大棗和糯米粉。做法也不難,只需將糯米麵團放到棗中間,煮十幾分鐘即可。但吃起來卻非常香甜、軟糯,可以說是舌尖上的享受,而且越嚼越香。



具體製作方法

第一步:準備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。(糖桂花也可以換成蜂蜜。)

第二步:將紅棗提前泡1個小時備用。

第三步:用小刀一刀切到棗核處,如圖。

第四步:沿著棗核切一圈,然後將棗核去掉。(切好後,還是一個整的棗,千萬不要切成兩半。)

第五步:往糯米粉中倒入適量的溫水,和成軟硬適中的麵糰,如圖。



第六步:將糯米糰撮成筷子粗細的長條,然後揪成與棗長度相當的長條,如圖。

第七步:把糯米條放入紅棗中,然後捏嚴實,如圖。

第八步:鍋中燒適量的水,水燒開後將紅棗放入鍋中煮15分鐘左右即可撈出。

第九步:吃的時候,撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。

第八道:南瓜餅

南瓜餅,外形可愛,口感香甜軟糯,相信不管大人還是孩子都會非常喜歡。



具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、葡萄乾少許。

第二步:將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步:把南瓜放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然後晾涼備用。

第五步:將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中,揉成軟硬適中、表面光滑的麵糰。(有的南瓜水份含量較多,所以,要適當的增減糯米粉的量)



第六步:把麵糰分成每個50克左右的小麵糰。

第七步:取一個小麵糰,揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙,如圖。

第八步:將麵糰收口,搓成球狀,並稍稍壓扁。

第九步:用牙籤在麵糰表面壓出南瓜的紋路,如圖。

第十步:在頂部插入一個葡萄乾(這時候一個完整的南瓜樣子就出來了)。然後在表面輕輕的刷一些油。(刷油不僅可以防止表面乾燥,還可以讓蒸好的南瓜餅更加漂亮)

第十一步:開水上鍋,大火蒸6-8分鐘即可。

第十二步:蒸好的樣子。

第九道:糖油粑粑

在家做糖油粑粑,材料比較簡單,只需要糯米粉和紅糖。紅糖,是公認的補氣養血食材,尤其是適合女同胞來吃。之前在外面買小攤上買,10塊錢一份,也就是個頭小小的幾個。後來在家做,發現一碗糯米粉可以做很多。算下成本,也就幾塊錢,非常實惠。做法也很簡單,幾步就可以上桌。總之,喜歡的親們一定要試試看~



具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。

第二步:往糯米粉里緩緩的倒入適量的溫水,然後和成軟硬適中的麵糰,如圖。

第三步:往紅糖里倒入200毫升左右的溫水攪拌至沒有顆粒,然後放到一邊備用。

第四步:取少量的糯米麵團,放到手裡揉圓,如圖。

第五步:稍稍壓扁,壓成餅狀,如圖。



第六步:把做好的糯米小餅放入平底鍋中,鍋里要提前倒入一些食用油,如圖。

第七步:開小火,開始煎制,煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大,表面微黃、成熟時即可盛出,這時糯米糍粑就煎好了。

第八步:鍋中留少許底油,然後把調好的紅糖水倒入鍋中,小火加熱。邊加熱邊不停的攪動,直至紅糖水變得濃稠。

第九步:把煎好的糯米糍粑放入鍋中,轉大火。邊收汁邊翻動糯米糍粑,讓每一塊糍粑都均勻的裹上紅糖汁。

第十步:如圖,糍粑都粘好紅糖汁的樣子。

第十一步:關火,把糍粑裝盤,淋上一些紅糖汁,再撒上少許熟白芝麻即可趁熱開動。

多說幾句

1、 糯米糍粑放入鍋中煎的時候,涼鍋涼油就可以了,不然容易糊。

2、 在煎糍粑的時候,一定要用小火,而且全程要不停的翻面。

3、 紅糖如果放太多的話,做好後的糖油粑粑顏色會比較深,看起來不是很漂亮。所以,親們如果覺得不夠甜的話,適當的加一些白糖就可以了。

第十道:空心麻團

麻團,也叫麻圓、麻球、煎堆,等等。它色澤金黃、外形渾圓、體積膨大中空,咬一口,表皮酥香,內心軟糯香甜,越嚼越有味道。麻團有團圓甜蜜的寓意,所以,除了做早餐,也經常出現團圓家宴上。

以下給大家介紹的空心麻團方法,簡單實用,即使放涼後,表皮也是酥酥脆脆的,非常好吃。親們不妨試試看。在家用一點點材料就可以炸好多個,超實惠哦~



具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻適量、紅豆沙適量。

第二步:往白糖中倒入110毫升左右的開水,攪拌均勻,讓白糖完全融化。

第三步:把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中攪拌均勻。

第四步:把白糖水緩緩的倒入盆中,攪拌均勻。

第五步:和成軟硬適中、表面光滑的麵糰,然後蓋好保鮮膜靜置15分鐘。



第六步:揪一塊小麵糰揉圓,然後捏成小碗狀,往裡面放一勺紅豆沙,如圖。最後把口收嚴,再次揉圓。

第七步:把包好餡的麵糰放入白芝麻中滾幾下,讓表面粘滿白芝麻。

第八步:如圖,所以都粘都好白芝麻的樣子。(一定要用手輕輕的把白芝麻捏緊實一些。)

第九步:鍋中倒入適量的油,油溫大概五六十度的時候,把麻團放入鍋中,全程小火開始炸制。在炸的過程中,要輕輕翻動並且漏勺按壓麻團幾次,直至麻團全部都飄起來,體積慢慢變大,表面金黃成熟時撈出。

第十步:撈出後,放到廚房紙巾上,將表面的油分吸干,即可開動。

多說幾句:

1、 這個量一共做了8個直徑約7厘米的麻團。

2、 用一點泡打粉,可以讓麻團膨鬆的更好,介意的親們可以不放。

3、 喜歡甜一點的,可以再多放一點糖。

4、 如果沒有粘米粉,那就全放糯米粉吧。

5、 和面時,水的量很重要。如果麵糰太軟,會使麻團炸好後塌陷;水加得少,麵糰太硬,又會使炸好的麻團不夠膨鬆。所以,軟硬適中哦。

6、 麻團入鍋時,油溫不要太高。另外,全程一定要用小火,這樣麻團才會慢慢的膨大。如果一次炸不完,再炸第二次的時候,建議把火關掉,讓油溫降下來一些再放入麻團開始炸。

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