Friday, May 15, 2020

冬天吃芋頭的好處太多了,這10道芋頭食譜讓你芋罷不能


芋頭軟糯可口,常吃還滋補,功效堪比人參!這個冬天來點它保證讓你仙氣滿滿這麼便宜又健康的寶貝,可不要錯過了哦!



芋頭的功效1、有助降壓

大家在剝生芋頭時,經常會被芋頭的黏液粘滿手所困擾,但這一層黏液可是「堪比黃金」的!這種粘液中的粘液蛋白可以起到降低血壓和膽固醇的作用。患高血壓的朋友,可使用芋頭煲湯,這樣更利於這種黏液蛋白為人體吸收。

2、提高身體抵抗力

芋頭富含的這種粘液蛋白,被人體吸收後還能夠能產生免疫球蛋白,提高細胞活性,常吃能有效提高身體的抵抗力。

故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

3、疏通腸道

芋頭含有豐富的黏液皂素,能在我們的腸胃裡形成保護膜,潤滑通便,常吃能有效排除宿便、腸毒。

4、補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。





5、烏髮養顏

頭髮毛囊中黑色素分泌減少,是導致白頭髮的主要原因。芋頭是一種鹼性食物,調節人體酸鹼平衡的同時也可以有效促進黑色素的合成。常吃芋頭有美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。








食用禁忌1、糖尿病患者

芋頭的澱粉含量很高,糖尿病患者最好少吃。

2、過敏性鼻炎患者

有痰、哮喘和患有過敏性鼻炎的患者食用芋頭易產生不適,需儘量少吃。

3、腸胃濕熱者

食滯胃痛、腸胃濕熱的朋友最好不要食用,否則會加重這些症狀。



推薦食譜:

1 紅燒芋頭








材料:芋頭300克,胡蘿蔔50克,香菇50克,鹽3克,植物油適量,醬油3ml,生粉3克

做法:

1、芋頭去皮,洗乾淨,切塊,胡蘿蔔去皮寫絲,香菇洗淨切片,所以食材準備待用。

2、熱鍋倒油,油溫升到180°,倒入切好的芋頭塊炸,微黃翻轉一次,繼續炸到全部微黃,即可撈出,用吸油紙,把多餘的油吸乾。

3、把炸過芋塊的油,倒出,鍋中留一點點有,爆香香菇片,胡蘿蔔絲。

4、加入剛剛炸過的芋頭塊,翻炒。

5、加入醬油,鹽,翻炒。

6、生粉3克加9克清水拌均,倒入鍋中,翻炒,收汁即可。

2 青菜芋子糊








材料:青菜一把、芋仔一斤、食用油一勺、鹽一小勺、蔬果調味粉一小勺

做法:

1、青菜洗淨切成末備用。

2、芋頭調個圓的芋仔,洗淨煮熟剝皮備用。

3、油下鍋燒熱倒入青菜末翻炒至五成熟調小火。

4、倒入芋頭,用鍋鏟將芋頭壓碎成芋泥。

5、倒入適量清水,大火煮開,最後加入食鹽和蔬果粉後關火出鍋。

6、出鍋上桌,下飯神器,小朋友直接搞定兩碗米飯。

3 十祥菜









材料:水芹1把,鹹菜1把,豆腐1塊,厚百葉1張,馬齒莧乾適量,茨菰4隻,芋頭1塊,植物油、鹽、蔬果調味粉適量

做法:

1、鹹菜加清水泡半小時左右,中間換幾次水。

2、馬齒莧加清水泡軟。3、洗淨後再清水煮開汆燙一遍。

4、芋頭切塊,茨菰去皮切片。

5、芹菜,鹹菜切段,厚百葉切粗絲,豆腐切厚片。

6、熱鍋涼油,油稍微多些,將豆腐煎成表面金黃色。

7、再將餘下的所有材料加入油鍋中。

8、一起輕輕翻炒均勻。

9、加入適量的清水燒開。(所有的菜基本泡到水裡就可以)

10、改小火燉十幾分鐘再加入水芹,鹽,蔬果粉。

11、翻炒均勻燒開就可以。

4 芋頭燴小白菜








材料:小芋頭1個,小白菜1小把,生薑、鹽、果蔬粉,澱粉適量

做法:

1、把芋頭清洗乾淨,去皮,切成小放塊備用。小白菜洗乾淨,切段備用。

2、取一個小碗,放入1勺果蔬粉,1勺澱粉,加小半碗清水攪拌均勻備用。

3、鍋中放油,下生薑炒香後放入芋頭,繼續翻炒至芋頭半熟表面稍微金黃,加入開水,沒過芋頭。

4、片刻後,放入所有的小白菜,待小白菜變軟後,倒入事先準備好的芡汁,攪拌均勻,加鹽調味即可。

5 板栗燉芋頭








材料:去皮栗子100g,芋頭500g,鹽1/2小匙,醬油1大匙,香菜適量(淨素者可不加)

步驟:

1、小芋頭去皮切成滾刀塊,香菜切碎備用。

2、鍋燒熱下少許油,下入切好的芋頭和栗子翻炒一下,然後加水沒過芋頭,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燉20分鐘。

3、加入鹽和醬油再燉10分鐘讓其入味即可,期間注意不時翻一下以防粘鍋,湯汁要保留一些不要收的太乾。

4、起鍋裝盤撒些香菜碎末即可。

6 桂花糖芋苗








材料:芋頭 4個,藕粉1小袋,紅糖適量

做法:

1、將芋頭沖洗乾淨,放在蒸鍋裡大約蒸20分鐘。

2、將蒸熟的芋頭剝皮切小塊放入清水鍋裡。

3、加紅糖,中火,慢慢煮至芋頭軟糯。

4、同時放桂花醬。(同紅糖一起放入)

5、將一小包藕粉用冷水調開。

6、待芋頭軟糯變紅色時,調小火,將藕粉慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌均勻。

7、當鍋中煮沸時即可關火。

7 芋頭紅棗湯








材料:芋頭2個,紅棗12個,枸杞10克,鹽適量

做法:

1、芋頭洗淨去皮切塊。

2、枸杞洗淨;紅棗去核。

3、鍋中加水燒開,放進芋頭塊,再燒開煮約8分鐘。

4、等快熟了下紅棗枸杞子,再煮10分鐘一般甜味就出來了。

5、如果覺得不夠味可加點冰糖或鹽。

8 芋頭芝麻小餅








材料:荔浦芋頭70g,白芝麻適量,砂糖5g,低筋麵粉50g

做法:

1、先把芋頭蒸15分鐘~20分鐘,直到蒸至扎透的程度。

2、將蒸熟的芋頭碾壓成芋頭泥。

3、把麵粉和砂糖直接倒入碗中。

4、把芋頭泥和麵粉和到一起,最後揉成一個軟一點麵糰。

5、揉好的麵糰,平分成5-6份,壓扁成小餅的樣子。

6、將小餅放到芝麻碗中滾一圈,上下都沾滿芝麻才好哦。

7、不粘鍋倒入一些油,開火,將芝麻小餅放入鍋中,小火煎5分鐘左右,煎至兩面芝麻金黃。

8、做熟以後滿屋子都是濃濃的芝麻香氣,一咬裡面沙沙糯糯,別提多好吃啦!

9 荷葉芋頭飯








主料:長糯米半杯、大米半杯(我做了兩人份,你根據家裡的情況放米就好了,可以一半糯米一半大米,也可以全部都用糯米。)、乾荷葉1張、芋頭、南瓜、白薯各一小塊、素肉丁適

調味汁:生抽30毫升、鹽2.5毫升、白鬍椒粉少許、白糖5毫

工具:小蒸籠兩

做法:

1、一半的糯米,一半的大米,總共是兩人份。把兩種米淘洗乾淨,泡水30分鐘,糯米可多泡一些時間,然後取一個大碗,在碗壁上刷一層香油,再放入混合好的兩種米,大火蒸約30分鐘後取出。

2、芋頭切小丁,炸至表皮金黃;素肉丁過一下油再撈出;南瓜去皮切小丁;白薯也切成小叮。

3、再把所有切小丁的材料全部混合到糯米飯中,攪拌均勻。

4、取一個小鍋,放入醬油、鹽、白鬍椒粉、糖煮開,再倒入剛才的糯米飯中拌勻。






5、把荷葉刷洗乾淨,汆燙至軟後取出。今天的兩人份糯米飯用一張荷葉就夠了。

6、取蒸籠,鋪上荷葉,放上糯米飯,放進蒸鍋大火蒸約30分鐘就可以了。做兩人份可以用兩個小蒸籠,一張荷葉可以剪成兩半來用。

10 絲瓜椰漿芋頭湯








材料:絲瓜、大芋頭一個400克

調料:植物油、鹽、蘑菇精、生薑、椰漿兩匙

做法:

1、絲瓜刨去皮、洗淨、切塊;芋頭去皮、洗淨、切方塊。

2、起油鍋分別把芋頭略炒片刻,再與薑一道放入砂鍋內、在鍋水中加入清水蓋過芋頭。

3、武火滾後改文火滾至熟後,再放下絲瓜,加入椰漿、稍滾片刻,

4、上桌前調入適量食鹽、蘑菇精調味即可。



小貼士:

芋頭鬆化軟糯、甘香鮮美,中醫認為其有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用,久服可補中益肝腎,療熱止渴。 絲瓜芋頭湯雖為素湯,但其香鬆軟滑,加上椰漿、更是一道鮮香濃郁的家庭靚湯,十分適合喜甘厭肥者的口味。



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