Sunday, July 22, 2018

多種超美味南乳食譜!萬人收藏!感恩分享



南乳是中國最傳統的食材之一。我們今次就一起來煮南乳可煮的美味菜色!

1【南腐乳燜齋菜】



-材料:

大白菜 ( 切一寸寬 )

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金針菜 (泡軟,去沙石再打結)

濕豆結(可用腐竹代替)

紅蘿蔔(切片)

冬菇(泡軟,去沙石)

蜜豆(撕去頭尾蒂)

雲耳(泡軟,去蒂,用鹽輕輕揉一揉,去掉表面沙石,用水沖乾淨)

冬粉(泡軟)

薑塊(切片)

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-調味料:

南乳,腐乳,蠔油,適量的南乳汁

熱油鍋,放入蜜豆炒越2分鐘(不要過熟),盛起待用。

用剛才炒過蜜豆的鍋,放入薑片爆香,把大白菜,金針菜,紅蘿蔔,冬菇,雲耳和豆結放入炒鍋裡,翻炒至軟,然後加入適量的清水,再把腐乳和南乳,用湯匙弄爛,和蠔油一起加入菜裡燜煮至菜變軟,然後加入冬粉煮軟,最後才加入蜜豆,稍微煮一煮,即可。

-小小叮嚀:

我用了南乳和腐乳,鹹味很足夠了,所以我沒有加入鹽或生抽,可以隨自己喜歡加減鹹甜度。

可以只用南乳,但我發現加了腐乳進去,味道會更香。

食譜來源:搵到食

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2【南乳烤雞腿】



-材料:

雞腿兩隻(每隻250g左右)

-調料:

南乳醬一大勺,

老抽一小勺,

鹽1/2小勺,

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胡椒粉1/2小勺,

蜂蜜少許

-做法:



1)雞腿洗凈,用刀在雞腿表面橫著割幾刀

2)把南乳醬,鹽,胡椒粉,老抽倒入放雞腿的容器揉勻,醃制4小時以上

3)烤箱預熱220度,雞腿放在烤盤上,刷上剩餘的調料中層烤十分鐘,取出刷一層蜂蜜再烤十分鐘,再刷一層蜂蜜繼續烤十分鐘即可!(總計30分鐘)

*每家的烤箱溫度都有差異,烤的時候要注意調整烤盤的位置,以免外麵糊裡面不熟!

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來源:www.fbpress.net

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食譜來源:yaya

3【客家燜肉】



-材料:

花肉大約一公斤,切小塊

黑木耳兩大朵,浸軟切小片

南乳,兩塊

老薑一塊,切片

蒜米適量

-醃料:

耗油一湯匙,五香粉一小匙,

玉米粉三大湯匙。

-準備功夫:

1 把醃料混入花肉醃好。

2 起鍋燒熱一碗油,

3 放入花肉去大火炸。

4 撈起炸肉備用。

-做法步驟:

1 另起鍋,少許油,小火爆香薑片與蒜米。

2 放入大約一碗半水,南乳,黑木耳,些許糖與醬油調味,大火燒滾。

3 放入炸肉,蓋鍋中火燜大約20分鐘左右,中途攪拌一下。

4 燜至滷汁濃濃滲透肉內,

5 熄火上桌。

4【南乳炸雞】



-材料:

10隻 雞翅膀

3湯匙 薯粉 (Tapioca Flour)

-醃料:

2tbsp 蒜米碎

3塊南乳

1tbsp南乳汁

1tbsp薑汁

1tbsp糖

1tbsp麻油

1tbsp耗油

3tsp花雕酒

1/2tsp雞精粉

1/4tsp 鹽

-做法:

1) 把所有醃料放入盤裡攪勻。

2) 倒入雞翅膀不停的撈至均勻。

3) 把薯粉倒入, 撈至均勻,粉均勻的粘上雞翅膀即可。

4) 醃制兩小時或隔夜。

5)熱油鍋, 將雞翅膀放入熱油裡炸熟或金黃色香脆, 取起, 瀝幹油份。

食譜來源:心食譜

5【客家南乳炸肉】



-材料:

五花肉1kg(未切段)

南乳1大匙

南乳汁隨意

蛋1粒

炸雞粉適量

-做法:

1_五花肉洗凈,吊起來滴幹水分,備用。

2_南乳&南乳汁用茶匙按壓攪和成液體狀,拌入些許炸雞粉拌合,呈現粗乾粉塊狀再加蛋液混合均勻後再自行添加炸雞粉以調出符合個人喜歡的稠度。

3_加入(1),確保每個地方都有沾附到,後醃制30分鐘左右。

4_大火燒熱油,再轉中火慢慢把醃制好的五花肉放入鍋裡油炸。小心地翻面油炸後,撈起轉大火待油溫升高(泡泡會向中間聚集)再放入客家炸肉油炸大概15秒左右。

5_切片裝盤食用,配飯配面當下酒菜都可以哦~ 今晚,大家一起來做客家南乳炸肉給家人吃~~~一起推薦和分享吧!

食譜來源:gigacircle

6【炸南乳五花肉】



-材料:

2條 五花肉 (Pork belly) – 大概500g

10粒 小蔥頭 (Shallots)

2塊 南乳 (Curd)

2蓋 紹興酒 (Shaoxing wine)

1粒 雞蛋 (Egg)

少許 麵粉 (Flour)

-步驟:

1. 將五花肉洗凈,瀝幹水分,切塊,每塊五花肉大概是5cm長,2.5c,寬,1.5cm – 2cm厚。

2. 將小蔥頭用攪拌機攪碎,榨汁。

3. 把五花肉放進一個大碗裡,加入南乳,蔥頭汁,紹興酒和雞蛋攪拌均勻。

4. 用保鮮膜把碗包好,將五花肉送進冰箱底層閹至少12小時。

5. 將五花肉取出,加入適量麵粉,攪拌均勻。

6. 把油燒熱,用中火(攝氏160度)把五花肉炸至金黃色即可。

[備註:我用了電磁爐來炸五花肉,用中火炸出來的五花肉,過了一個小時,還是很脆,只是炸的時間比較長。]

食譜來源:jozelynng

7【南乳排骨】



-材料:



120g 排骨

1 只蛋

2-3 湯匙生粉

南乳醃料

2 塊南乳

1 湯匙紹興酒

排骨

南乳

-做法:

1。於調味碗中,將排骨醃料的所有材料拌勻。





2。將南乳醃料及排骨拌勻醃約30分鐘。



3。準備炸油鍋,旁邊準備打好的蛋液及將生粉灑於一張抹手紙上。





4。加入油,用中大火煮沸。之後將已醃好的排骨沾勻蛋液,最後沾滿生粉,炸約4-5分鐘至熟透即可。



( { ('1446467308349-1'); });



食譜來源:daydaycook

8【下酒又過癮的好菜南乳豬手】



-材料:

豬手,南乳,生薑,花椒,冰糖,蔥頭,蒜子,幹辣椒,八角,桂皮

-做法:



1、取南乳和紅汁適量(根據豬手的量)。

2、用勺子將南乳碾碎和紅汁拌勻。

3、豬手涼水入鍋,加生薑和花椒焯水,焯水後的豬手用溫水洗乾淨血沫。

4、熱鍋溫油下冰糖炒化。

5、下豬手炒上糖色。

6、下蔥頭、生薑、蒜子、幹辣椒、八角和桂皮炒出香味。

7、下南乳泥汁翻炒均勻。

8、加適量熱水,下一步可以移入砂鍋或者高壓鍋燉至自己喜歡的軟爛程度。

9、燉好的豬手回炒鍋收汁即成。

來源:www.fbpress.net

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只需要簡單的4樣材料!【會笑~拜拜雞蛋糕】







原料

雞蛋3粒, 糖230g (我放200g ), 低筋麵粉230g, 100plus75g

步驟

1,雞蛋打起泡泡,加入糖打至濃鬱和乳白色

2)加入低筋麵粉攪拌均勻,在加入100plus拌勻

4)蛋糕糊撒上十字架的幼糖,就會發了(我用粗糖, 撒糖後刀塗油畫十)

3)蒸籠鋪上紙,大火蒸30分鐘至熟



原料

雞蛋3粒, 糖230g (我放200g ), 低筋麵粉230g, 100plus75g

步驟

1,雞蛋打起泡泡,加入糖打至濃鬱和乳白色



2)加入低筋麵粉攪拌均勻,在加入100plus拌勻



4)蛋糕糊撒上十字架的幼糖,就會發了(我用粗糖, 撒糖後刀塗油畫十)



3)蒸籠鋪上紙,大火蒸30分鐘至熟

參考來源

來源:www.cocomy.net

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教你水晶雞做法,味道香濃超好吃!



水晶雞(隔水蒸雞)味道香濃,口感嫩滑,雞味足,是深受食客喜愛的一道雞餚。與白切雞相比,水晶雞在製作要求上不高,雞的選材可略寬容,只要按照食譜一步步製作,就能得到香濃嫩滑的成品。隨著加入的調料不同,水晶雞有很多版本,如當歸水晶雞、沙薑水晶雞,這裡只跟大家分享原味的版本,只用鹽、酒和油三種調料,就能做出非常美味的水晶雞。

材料:光雞1隻,毛重3斤以下較好,太大不容易熟,走地散養的小土雞最好。

調配料:粗海鹽、黃酒、花生油或芝麻油。 



步驟:

1、光雞擦乾水分,用粗海鹽和黃酒,將雞的內外腔擦過,醃製2-3個小時。

2、用水把醃製過的雞沖洗乾淨,瀝幹水,雞皮上抹上花生油或芝麻油。

3、把雞放入燉盅(或深盤),蓋上蓋,放入蒸鍋裡,中小火蒸30分鐘。如果雞比較的大,怕沒熟透心,則在熄火後,不要開蓋,讓其繼續保溫10-15分鐘。

4、雞放稍涼後,就可斬大件或撕開骨肉擺盤,上桌前,淋上燉盅內的原汁。 

註:

1、做這道菜,將雞胸肉提前切掉,否則蒸30分鐘一定會柴,口感不好。切出來的胸肉,則用來切絲炒韭黃,又是一道家常粵菜小炒。

2、蒸雞時,可加當歸、沙薑、紅棗、枸杞等等藥材或香料,能變化出各人喜歡的風味,亦有滋補功能。

3、燉盅內的水分程度不同,會得到不同口感的雞肉。幾乎沒水的(見圖1-5),口感較脆,略接近白切雞口感。 

註:

1、做這道菜,將雞胸肉提前切掉,否則蒸30分鐘一定會柴,口感不好。切出來的胸肉,則用來切絲炒韭黃,又是一道家常粵菜小炒。

2、蒸雞時,可加當歸、沙薑、紅棗、枸杞等等藥材或香料,能變化出各人喜歡的風味,亦有滋補功能。

3、燉盅內的水分程度不同,會得到不同口感的雞肉。幾乎沒水的(見圖1-5),口感較脆,略接近白切雞口感。 

參考來源 

秘製香烤雞翅,媽媽們的私房料理!快來試試看吧!


大家好,我是美食愛分享小編CA!今天要來說說關於「秘製香烤雞翅,媽媽們的私房料理!快來試試看吧!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

密制紅酒香烤雞翅



(SOURCE: TOUTIAO)

原料

雞翅 15個, 醬油 15ml, 蜂蜜 15ml, 鹽 5g, 薑粉 少許, 蒜末少許, 黑胡椒 適量

步驟

1將雞翅用醬油、鹽、紅酒、姜粉、黑胡椒粉,蒜末醃制半小時備用。如果擔心雞翅入味不充分,可以在醃制之前在雞翅上劃兩刀

2在醃制好的雞翅上表面均勻塗上蜂蜜

3烤箱200°c預熱5分鐘,將雞翅放入烤箱中間層,烤制20~25分鐘既可

4為了更好的入味,放了2個盤子分別醃制

5已經放進烤箱烤了10多分鐘後,在刷一次蜂蜜,效果更佳,我一般都刷兩遍,很方便

6底下墊個烤盤,上面鋪層油紙,不用刷盤子

小技巧

出爐後的效果,外焦裡嫩呀,根據個人愛好,可以表面灑上孜然,黑胡椒或者辣椒都行的說為了葷素搭配特別做了一份蔬菜炒飯,均衡搭配。

香烤雞翅



(SOURCE: TOUTIAO)

簡介

用料, 做法簡單, 色香味俱全, 小孩到老年人都容易食用

材料

雞中翅15隻(約1.5斤)

醃料 :

蒸魚豉油2湯匙 (也可用生抽加2茶匙白糖化開)

麻油2湯匙 (圖1)

做法

1. 雞翅洗淨後擦乾, 用刀在將向內一面的雞皮劃開, 使它容易入味.

2. 將雞翅放入一個保鮮袋, 倒入醃料, 用雙手按住保鮮袋, 盡量將空氣擠出 (圖2,3)

3. 紮緊保鮮袋, 醃1小時, 將雞翅反轉再醃1小時 (圖4,5)

4. 將烤箱調到200度, 上下火,預熱3分鐘

5. 錫紙四邊摺起來, 倒入一些油, 用薑或蒜頭將油擦勻 (圖6,7)

6. 將錫紙放在烤架上, 放入醃好的雞翅 (圖8)

7. 烤箱預調20分鐘, 200度, 上下火, 將烤架放入烤箱中層 (圖9)

8. 20分鐘後, 取出雞翅, 反轉另一面, 並將錫紙上的油及汁漫漫倒掉 (圖10, 11)

9. 再放入烤箱烤10分鐘即完成

小訣竅

使用烤架而不用烤盤, 是方便中間將油及汁倒掉.

烤出來的雞翅不會有油膩及雞皮有油的感覺.

看完後是不是覺得CA小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「秘製香烤雞翅,媽媽們的私房料理!快來試試看吧!」出去給大家一起看看喔!

參考來源