想吃鹽焗雞,教你在家做,不用炒鹽一樣香,4斤雞出鍋越啃越有味

美食     2020年09月29日

雞肉是廣東非常重要的一種食材,每年消耗的雞肉不計其數,據說廣東一年能吃掉8億隻雞,位居全國之首,大吃省不是浪得虛名。

想吃鹽焗雞,教你在家做,不用炒鹽一樣香,4斤雞出鍋越啃越有味

廣東人鍾愛吃雞,絕不僅僅只吃白切雞而已,事實上,廣東雞肉的做法就有十多二十種之多,其中最出名的就是:白切雞、鹽焗雞、豉油雞、蔥油雞、沙薑雞、隔水蒸雞、香油雞等等。其做法多種多樣,味道也各不相同。

想吃鹽焗雞,教你在家做,不用炒鹽一樣香,4斤雞出鍋越啃越有味

白切雞的鮮嫩、鹽焗雞的鹹香、豉油雞的醬香......每一種雞的做法就是一種味道,饞得人直流口水。

今天我們就給大家分享一道廣東名菜--鹽焗雞的做法。在廣東鹽焗雞的做法有好幾種,一般比較正宗的做法就是用大量的粗鹽來製作,但是這種做法一般比較麻煩,不怎麼適合家庭製作,所以今天就來做一個鹽焗雞的簡單做法,一看就會,喜歡的不妨先收藏起來哈。

想吃鹽焗雞,教你在家做,不用炒鹽一樣香,4斤雞出鍋越啃越有味

材料:雞、黃梔子

調料:花生油、生薑、蔥、鹽焗雞粉

1.買幾塊錢的黃梔子回來,清洗乾淨後,放進鍋裡,加進1碗半的清水,大火燒開後,小火煮個7分鐘左右,把它的顏色煮出來,然後關火出鍋過濾一下,把煮出來的水放涼。(黃梔子可以清熱、瀉火、涼血,一般藥店有賣)

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2.準備多一點的生薑跟蔥、把生薑切片、蔥切成段備用.

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3.買回來的雞清洗乾淨後,把放涼的梔子水倒進去,讓雞肉充分的沾上梔子水,這樣子可以讓雞肉均勻的上色,上好色後,把雞肉瀝幹水分備用。

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4.瀝幹水分的雞肉裝進盤子裡,加進適量的鹽焗雞粉,用手把鹽焗雞粉均勻的塗抹在雞身上,然後醃制個20-30分鐘。鹽焗雞粉一般網上跟超市都有賣的。因為鹽焗雞粉帶有鹹味的,所以也不用放鹽了。

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5.鍋裡刷一層油,先把生薑鋪在鍋底,然後放上蔥,這個目的就是為了墊底防止糊鍋的,可以多放一點,然後把醃制好的雞肉放在蔥薑上面,雞爪也可以放進去。

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6.蓋上蓋子,開小火燜40分鐘左右就可以了,一般整隻雞的話要的時間就會多一點。時間到了之後,打開蓋子,用筷子在雞腿上插一個小洞,如果沒有血水流出來,那就證明已經熟了,這個時候就可以出鍋了。

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7.出鍋稍微放涼後,就可以斬件裝盤開吃了,做好的鹽焗雞可以直接吃,也可以搞個蘸料沾著吃。這一道鹹香美味的鹽焗雞就算是做好了,香味四溢又好吃,喜歡的趕緊試一下吧。

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今天這一道家庭版的鹽焗雞就分享完了,喜歡的歡迎關注我,我們下次再見哈。