十五種素食火鍋做法

美食     2020年09月29日

天氣越來越冷,來一場素火鍋蔬食盛宴,真是想想都覺得暖呼呼的~

一、菌菇養生鍋

十五種素食火鍋做法

食材:腐竹2片,姬菇1小撮,粉絲1團,鮮香菇5朵,豆腐泡5個,番茄2個,生菜半斤

湯料:紅棗,黃芪,黨參若干

蘸醬料:芝麻若干,芝麻醬2調羹,生抽2調羹,鹽、油適量

做法:

1、火鍋素食材就是各人喜好的體現,推薦菇類和豆製品,富含蛋白質成分。

2、清水鍋,放幾顆紅棗、幾片黃芪,黨參切段,丟鍋里煮沸。

3、番茄可以隨意,好處一是有營養,好處二是搭配顏色也漂亮一些。

4、然後就是耐煮的菇類、豆腐泡也一起丟進去,把菇類煮熟。

5、最後放腐竹,順帶可以添些花生油和鹽調味,再把粉絲入鍋燙一下就可以了。

6、蘸醬汁:使用平底鍋熱油,把芝麻爆一下,入鹽適量、生抽2調羹,起鍋後拌入2調羹花生醬。有了蘸醬汁,素火鍋也美味。

二、番茄高湯素火鍋

十五種素食火鍋做法

食材:番茄兩個,香菇3~5朵,青菜一小把,豆皮100克,油豆腐8~10小塊,白蘿蔔一段,茼蒿一小把,玉米一根,馬鈴薯粉一包,番茄醬一大勺,植物油10~15克

做法:

1、番茄兩個,用刀在上面劃十字,然後用開水一澆,皮就很容易剝下來。

2、把其中一個番茄切成碎丁,另外一個切片備用。

3、香菇洗凈切成十字花刀;各種青菜洗凈備用。

4、玉米一根切四段,姜切片,白蘿蔔、香菇、豆片、油豆腐切好備用。

5、鍋里放少量油,把姜爆香,放入番茄碎丁翻炒,小火炒出紅醬的感覺。

6、加一大勺番茄醬進去,繼續炒一小會。

7、炒好後加鍋里大概2/3的水,中火煮開。

8、加入玉米、香菇和番茄片,可加適量鹽進去調味。

9、加適量素高湯進去,味道會更好。

10、水開後可以加入準備好的配菜、粉絲,煮好後就可以吃了。

三、番茄濃湯素火鍋

十五種素食火鍋做法

做法:

1、番茄洗凈後在表皮上輕輕劃個十字。

2、入滾水稍燙後去皮切塊,再以果菜調理機打成泥,直接倒入蔬菜高湯中。

3、再加入奧勒岡葉、月桂葉、迷迭香等意式香料(記得以紗布袋將香料包起來),以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。

4、如果懶得處理番茄,也可以直接買現成的番茄糊罐頭,直接加蔬菜高湯熬煮。

四、香濃南瓜鍋

十五種素食火鍋做法

做法:

1、先將南瓜洗凈,連皮切小塊蒸軟。

2、再以果菜調理機將南瓜打成泥,直接倒入蔬菜高湯中煮滾。

3、加少許鹽和胡椒粉,即可享用。

五、風味素食火鍋

十五種素食火鍋做法

食材:老豆腐,櫻桃蘿蔔,紫甘藍,寶塔花菜,胡蘿蔔,黑木耳,金針菇,冬筍,香菜(可不加),紅薯粉絲,鹽,蔬果調味粉,胡椒粉

做法:

1、寶塔花菜沖洗乾淨,掰成小朵。

2、櫻桃蘿蔔去掉兩頭,再切上幾刀不要切斷。

3、老豆腐切片,起油鍋放入老豆腐煎至兩面金黃撈出。

4、用余油將娃娃菜翻炒至軟。

5、加入炸好的豆腐片,加清湯。

6、加冬筍、木耳,再調入鹽、胡椒粉,喜歡更鮮的可加少量蔬果粉。

7、再加櫻桃蘿蔔、寶塔花菜、紫甘藍、紅薯粉絲後燒開。

8、移入火鍋、燙入金針菇,撒上香菜即可。

六、麻辣素菜鍋

十五種素食火鍋做法

食材:大白菜200克,胡蘿蔔200克,金針菇200克,香菇4朵,花生油2毫升,麻油2毫升,干辣椒10克,小辣椒3個,八角1個,花椒1克,香葉1片,素高湯適量

做法:

1、大白菜、金針菇分別洗凈,香菇去頭洗凈,胡蘿蔔去皮,洗凈,刻個花型。

2、鍋倒油,把辣椒、麻油爆香。

3、鍋中放適量的水,把爆香的辣椒倒入,再放入花椒、八角、香葉熬煮出香味。

4、倒入素高湯,素菜放入鍋中,煮熟即可。

七、藥膳養生鍋

十五種素食火鍋做法

食材(2人份):藥膳高湯粉1包,白菜1/4顆,青江菜2把,鮮香菇2朵,胡蘿蔔2片,紅棗5顆,凍豆腐2個,素食紫米糕1塊,荷蘭薯面

做法:

1、先將各式材料洗凈備用。

2、陶鍋內倒入清水4碗、放入藥膳高湯粉1包加熱。

3、放入食材,煮至熟滾,即可上桌熱呼呼享用了。

4、吃的時候沾上自己調味的火鍋沾醬,滋味更豐富。

小貼士:

1、可準備冬粉、荷蘭薯面、面線、有機米飯等,先燙熟,火鍋邊加熱邊放入食用。

2、各食材分量可依個人喜好增減(加了老薑更有驅寒的效果,亦可不加)。

3、沾醬以味噌加冷開水調勻或加點辣椒,依個人喜歡的口味調勻。

八、養生素食鍋

十五種素食火鍋做法

食材:山藥120克,牛蒡100克,胡蘿蔔100克,秀珍菇80克,金針菇80克,當歸2克,枸杞2克,紅棗6顆,薑片5克,素高湯500毫升,鹽1/2茶匙

做法:

1、山藥、牛蒡、胡蘿蔔去皮後切小塊,秀珍菇及金針菇去掉蒂頭。

2、將山藥、牛蒡及胡蘿蔔放入湯鍋,加入當歸、枸杞、紅棗、薑片及素高湯煮開。

3、蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘至胡蘿蔔鬆軟。

4、加入鹽調味,最後加入秀珍菇及金針菇,煮滾即可。

九、咖哩什錦鍋

十五種素食火鍋做法

食材:花椰菜150克,馬鈴薯150克,地瓜150克,秋葵100克,茄子200克,咖哩粉3大匙,素高湯400毫升,椰漿50毫升,鹽1/2茶匙

做法:

1、馬鈴薯及地瓜去皮切小塊,茄子切小段,花椰菜切小朵。

2、熱鍋下沙拉油、咖哩粉小火炒香。

3、將所有蔬菜下鍋,再加入素高湯煮滾。

4、煮約5分鐘後加入椰漿及鹽,小火再煮約5分鐘至蔬菜軟,即可食用。

十、泰式酸辣鍋

十五種素食火鍋做法

做法:

想在寒冬里來點南洋的暖意,可以先到大賣場裡購買泰式料理中少不了的香芧、南姜、檸檬草,取適量香料放入蔬菜高湯中,再加入辣椒和檸檬汁一起熬煮,就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。如果想更地道,可以用適量的東炎醬(一種泰式酸辣醬)代替辣椒醬,一不小心就會上癮哦!

十一、日式味增鍋

十五種素食火鍋做法

做法:

喜歡味噌的朋友,只要在原本蔬菜高湯加入適當的味噌就可以一嘗味噌鍋的美味。若要功夫一點,還可以適當加些昆布、馬鈴薯泥一起煮,味噌也可以混合使用(1/3的白味噌和1/2的紅味噌),會更有風味。

十二、韓式泡菜鍋

十五種素食火鍋做法

做法:

泡菜鍋的鍋底其實也不難,先準備好適量的韓式泡菜、捲心菜和胡蘿蔔片,加入蔬菜高湯一起煮滾即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚露等葷食調味,也可以事先自行醃製好泡菜備用。

韓式泡菜攻略:

1、首先將白菜切成四小半,並在每片菜葉上塗上鹽醃5個小時左右。

2、等白菜變軟後再用清水洗凈瀝干備用。

3、再將適量的胡蘿蔔絲、蘋果丁(去皮)、姜泥與辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀,即為醃製醬料。

4、在每片瀝乾的白菜葉上均勻塗上醬料,由底端捲成筒狀後擺入保鮮盒內,蓋緊。天熱時擺一天,天冷時約兩天,待發酵至有酸味時,即可移入冰箱冷藏。

十三、印度風味咖喱鍋

十五種素食火鍋做法

做法:

香濃的咖喱,總是特別引人食慾,做法卻很簡單。先以小火將適量的印度咖喱粉和老薑一起干炒過,再倒入蔬菜高湯,如果想要印度風再濃一些,可以再加些印度綜合香料(Garam Masala)及月桂葉,搭配桔醬享用,超印度的哦!

十四、豆漿鍋

十五種素食火鍋做法

做法:

豆漿鍋低脂又營養,最近成為瘦身族歡迎的鍋品。煮豆漿鍋時,重點是要先直接用蔬菜煮鍋料,等到差不多了再倒入豆漿(原味),最後再依自己的喜好做適當的調味即可,原味或加點辣都很好吃。此外,因為豆漿很容易燒焦,所以記得要常攪動鍋底。

十五、暖身小火鍋

十五種素食火鍋做法

食材:新鮮香菇,細豆腐絲,海帶,西蘭花,胡蘿蔔,生薑,食鹽,胡椒粉

做法:

1、將香菇泡洗乾淨,倒入煮有沸水的鍋中,燙個兩三分鐘,撈起。

2、香菇去掉蒂,斜切成片,厚度為5毫米左右,把香菇片攤開再切成細條狀。

3、海帶泡洗乾淨後拿出切成絲,寬度把握在4毫米左右。

4、往砂鍋中倒入開水,放入香菇絲,用筷子翻一翻,再放入切好的海帶絲、薑片、胡蘿蔔絲。

5、大火煮沸轉小火,放入一勺子食鹽,根據個人口味酌量放入。

6、再放入一小勺胡椒粉,均勻地灑在表面。

7、小火煮,用筷子夾起拌勻幾種食材混合,一鍋香噴噴的火鍋就完成了。

8、根據個人的喜好,可加些西蘭花、生菜、豆製品,口味偏重者還可以加些蘸料吃。