炸肉丸有人放麵粉,有人放澱粉,這才是正確做法,外酥裡嫩超級香

美食     2020年09月28日

立秋後炸丸子在我家是上桌率最高的一道美食,每年從立秋以後都會炸各種口味的丸子,蘿蔔丸子,豆腐丸子,肉丸子等等,直接吃或者用來搭配燉菜味道非常棒。

其中肉丸子我家人兒子最愛吃的也是最常做的,有很多朋友在炸肉丸子的時候會放麵粉或者澱粉,今天老左教你一個正確的做法,加一個雞蛋,兩個饅頭,炸出來外酥裡嫩超級香,比飯店做的還要好吃。來看看具體是怎麼做的吧!

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做法:

1,準備好2個饅頭揭掉外面的皮,撕成小塊放入料理機中打碎倒入盤子中備用。

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2,準備好一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊放入絞肉機中打碎,打到有一點顆粒狀即可,吃起來更香更有嚼勁。

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3,打好的肉嫩放入大碗中,加入一勺食鹽,一勺料酒,攪拌均勻,戴上手套摔打2分鐘,使肉餡變得黏稠,放在一旁醃制10分鐘。

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4,碗中加入薑絲,蔥段,倒入少半碗熱水,用手抓一抓,抓出蔥薑汁。

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5,醃制好的肉餡裡加入胡椒粉,白糖,生抽,分次加入泡好的蔥姜水,順著一個方向攪拌上勁,讓肉餡把水分完全吸收。

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6,在肉餡碗中打入一個雞蛋,倒入打碎的饅頭渣,繼續順著一個方向攪拌混合均勻。饅頭碎可以增加丸子的口感,使丸子更加酥脆。

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7,起鍋燒油下入筷子出現密集的氣泡,取出肉泥用虎口處擠出再用勺子挖出下入鍋中。開小火慢炸,炸到丸子定型控油撈出。

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8,升高油溫到八成熱,下入丸子複炸40秒,炸到表面金黃酥脆即可控油撈出。

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這樣炸出來的肉丸子金燦燦的,外表酥脆,裡面柔軟,鮮嫩可口香味十足,直接吃或者用來做丸子湯涮火鍋非常好吃。

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今天就給大家分享到這,喜歡肉丸子這種做法的家人們記得收藏哦!

做法簡單,營養豐富,外酥裡嫩,全家人都愛吃。