50道純素美食,素食者不可錯過!

美食     2021年02月19日

註明:部分食譜含蔥蒜,清口者可不加。

50道純素美食,素食者不可錯過!

1,百姓餐桌上的人氣小菜——酸辣涼拌土豆絲

原料:土豆、香菜、干紅辣椒

做法:

1、土豆去皮,切成細絲;

2、洗去澱粉,在清水中浸泡;

3、坐鍋燒水,水開後,下入土豆絲焯一下;

4、土豆絲變色後,馬上撈出過涼開水,瀝干水分備用;

5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻,撒上香菜;

6、鍋內下油,小火炸香乾紅辣椒碎;

7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。

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2,涼拌豇豆

原料:豇豆(也叫豆角、長豆角)、紅尖椒

做法:

1、豇豆洗凈,切成寸段,水滾後放入豇角,待色澤變翠綠後撈出過涼水,控干水分。

2、紅尖椒切絲,放入豇角、鹽、醋、糖、香油、蘑菇精、薑末一起拌勻即可。

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3,駐顏補血好滋味——涼拌雙耳

原料:銀耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青紅椒塊少許

做法:

1、銀耳和干黑木耳用溫開水泡開,去蒂洗凈後撕成小塊;青紅椒切塊。(這些材料如果你不習慣生吃,可以焯水沖涼後再用)

2、另用小碗調好調料:用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙,芥辣一小段(如果不習慣吃芥辣可不放)

3、將調料倒入盛有雙耳的碗中,拌均勻即可。

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4,素也能吃出肉滋味——油浸豆腐

原料:滷水、老豆腐

做法:

1、滷水煮開,晾涼;

2、老豆腐切麻將大塊;

3、油燒熱後,下入豆腐塊,用中火塊炸制;

4、至豆腐四面金黃,撈出,趁熱浸入滷水;

5、20分鐘後可以撈出食用。

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5,無法抗拒的養生美顏甜品——藍莓山藥

原料:山藥、糖、藍莓罐頭

做法:

1、帶皮的山藥沖洗乾淨;

2、入高壓鍋隔水壓制;

3、上氣後,中火壓15分鐘關火,自然排氣;

4、取出山藥,去皮;

5、把去皮的山藥用勺子直接搗成細膩的山藥泥;

6、添加適量的白糖攪拌均勻;

7、用模具塑形,然後澆上藍莓罐頭即可。

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6,健腦美容佳品——琥珀核桃仁

原料:核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黃油50克

做法:

1、把新鮮的核桃仁用干鍋慢火烘焙,烘至微黃時取出;

2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮;

3、另起鍋,下入黃油和白糖還有蜂蜜,小火熬制;

4、不斷翻攪的過程中,糖漿變至透明狀接著變至黃色泡沫狀;

5、此時下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒;

6、待核桃仁均勻裹上一層糖漿後,撒入熟芝麻;

7、盛出放涼後食用。

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7,涼拌萵筍絲

原料:萵筍、熟芝麻

做法:

1、萵筍摘葉(留下來)、去皮、洗凈。將萵筍和葉子一起切成細絲,用開水燙一下(久了就不脆口),過涼水後撈出。

2、根據個人喜愛的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖、蘑菇精拌勻,最後撒上熟芝麻即可。

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8,清脆爽口——涼拌芥蘭頭

原料:芥蘭頭、紅尖椒絲

做法:

1、芥蘭頭去皮切細絲,用鹽醃20分鐘。

2、把醃好的芥蘭絲用紗布包住擠干水分,加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。

註:用鹽醃並擠干水分是關鍵,這樣吃出來才會清脆爽口。

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9,咸鮮微辣——香菜木耳

原料:東北木耳、香菜

味型:咸鮮微辣

做法:

(1)選好的東北木耳用涼水泡開洗凈,再用涼開水清洗一遍,然後焯一下;香菜洗凈切段;

(2)將所有材料放入大碗內,加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。

備註:如果需要配顏色,可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲;不吃辣的就不用加辣椒油

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10,果與蔬的完美結合——冰橙山藥

原料:橙子、山藥、冰橙果醬

做法:

1、橙子去皮,橙肉切碎,留少許橙皮,去其內壁白膜後切碎;

2、冰糖加水煮開,加入1;

3、煮開後轉小火煮大約一小時,至湯汁粘稠果肉透亮;

4、取出放涼;

5、山藥去皮,切條;

6、在開水中焯一下;

7、取出過涼開水,瀝干水份;

8、把涼透的冰橙果醬澆在山藥條上即可

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11,紫色的夢幻——麻辣紫豇豆

原料:紫色嫩豇豆、紅椒、大蒜、小蔥、香菜、干紅椒、花椒

調料:油、鹽、生抽、香醋、糖、味精、香油

做法:

1、新鮮的紫豇豆摘好洗凈;

2、水開後,加少許鹽,把豇豆在開水中燙2分鐘;

3、把燙過的豇豆沖涼水,瀝干水分,切段擺盤;

4、紅椒去芯切碎,蒜瓣剁碎,小蔥切碎,加鹽、糖、生抽、醋、味精、香油拌勻;

6、拌好的調料汁澆在擺盤的豇豆上;

7、起油鍋,油溫熱後,下入花椒小火慢炸,出香味後把花椒剔出,下入干紅椒碎,關火,利用鍋內油的餘溫炸香辣椒;

8、把炸好的麻辣油潑在拌好的豇豆上,撒上香菜即可。

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12,新版釀苦瓜

原料:苦瓜一條、香菇3或4朵、嫩竹筍3或4條、胡蘿蔔一小段

做法:

1、用鹽水洗凈苦瓜,去掉頭尾,橫面切成塊,去掉中間的瓤(見下圖中左上小圖),放入開水中焯2分鐘,趁苦瓜還翠綠時撈出,浸入涼水中備用。

2、餡料的做法香菇、竹筍、胡蘿蔔洗凈後,切小粒。起鍋熱少許油,爆香薑末,放入三種材料大火翻炒,用鹽、蘑菇精調味,勾簿欠,裝盤備用。

3、將焯好的苦瓜擺在盤中,將做好的餡料依次塞入苦瓜中,壓實。

4、另起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入適量的番茄汁,並加入白糖、蘑菇精、少許醬油調好味道後,淋在裝有苦瓜的盤中。

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13,咸鮮清爽——涼拌五色蔬

原料:大白菜葉、西生菜、紫包菜、聖女果、十香菜(或薄荷)、黃紅彩椒

味型:咸鮮清爽

做法:

(1)將大白菜葉、西生菜、紫包菜、黃紅彩椒洗凈切成片,聖女果對半切開,薄荷葉洗凈備用。

(2)將所有材料放入大碗內,加入鹽、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌勻即可。

備註:此菜拌好立即享用,不宜久放,出水就不好吃了。

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1,蒸地三鮮

原料:茄子一根、土豆一個、青椒一個、紅辣椒三片

輔料:鹽、醬油、核桃油

做法:

將茄子切好,放入小碗中蒸熟備用;

將土豆煮熟,將皮剝掉,切塊後擺在碗中;將青椒切成丁放入碗中,點綴上幾個紅辣椒片;

撒入核桃油、醬油、鹽拌一拌即可。

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2,蒸拌時蔬

材料:茼蒿250克澄粉適量油一茶匙

調料:大蒜4瓣熟芝麻1/4匙芝麻油、鹽、醋適量

做法:

1將茼蒿洗凈控干水份,涼至微干(疏菜表面的水份已不見)

2、將菜拌上一茶匙油(為了讓菜和麵粉更好的混合在一起)

3、拌上澄粉,量以將蔬菜均勻的包上一層為宜。

4、蒸鍋上氣後將菜薄薄的攤在蒸屜上5分鐘即可。

5、將蒸好的菜即時的倒出來,攤開晾涼。(以免蔬菜變色。

6、將蒜壓成茸加入鹽、熟芝麻、醋、還有芝麻油調成汁澆在蒸菜上即可。

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3,炸蒸春卷

主料:春卷皮(展開是一大圓張。春卷皮買回來後,最好先包一層保鮮膜,再用擠乾的濕布包嚴,放冷藏室保存)

餡的配料:千張、金針菇、綠豆芽、韭黃(不吃可不放)。

做法:

1、先做餡。千張放入沸水中略煮,撈出後切細絲,金針菇、綠豆芽切兩段。如用韭黃,切成一寸的段。

以上所有的料用油炒八成熟,放鹽、蘑菇精調味,這樣餡就做好了,備用。

3、將整張春卷皮分割成數個梯形,剩下的邊角料可以切絲放到餡中。切好的皮子在包之前用濕布蓋好,以免干。

4、 將適量的餡放在皮上。

5、注意兩邊的餡要包好,不要露。

6、包好後將口朝下放入蒸盤。

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4,一品百靈菇

原料:百靈菇、西蘭花、生菜、

味型:蚝油味

做法:

(1)新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用,西蘭花燙熟備用;

(2)生菜切絲墊入盤底,把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

(3)另起鍋熱油,加入薑末炒香,加少量水,用生抽、素蚝油和白鬍椒調味,加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

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5,西蘭花燒豆腐

原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐,不用嫩豆腐)

做法:

1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控干水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最後勾簿欠即可。

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6,糖醋藕排

原料:蓮藕、西紅柿、綠菜椒

做法:

1、蓮藕洗凈,去皮,切成條,撒上干生粉拌勻,這樣後面就更容易掛上面糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的,裏面才幹凈

2、調糊:麵粉和生粉的比例是2:1,放少許的鹽、油、泡打粉(如果沒有也可以用酵母),調成糊狀。將蓮藕條裹上面糊放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。這是炸好的蓮藕條

3、另起鍋熱少許油,倒入蕃茄醬約3 ̄4湯匙,加入少量白醋、白糖、水,翻炒,嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和西紅柿,轉成小火,並用少許水澱粉勾欠成糊狀,最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中,轉大火,快速炒勻出鍋。

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7,素蚝油莧菜

原料:莧菜(超市叫白米莧)、少許紅尖椒、素蚝油

做法:

1、莧菜洗凈後,將梗與葉分開,水滾後,將梗與葉先後放入開水中焯過,撈出後控干水,裝盤中。

2、起鍋熱油,放入薑末與紅尖椒絲翻炒,出香味後,倒入兩大勺素蚝油,並加入適量水(根據青菜的份量掌握),再用醬油、糖、蘑菇精調味,此時嘗嘗味道是否合適,最後勾欠,將汁均勻地淋在焯好的莧菜上即可。

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8,水芹菜炒豆腐乾

原料:水芹菜、豆腐乾、蔥姜

做法:

1、水芹菜洗凈,用開水焯一下,過涼水,擠干水分;

2、水芹菜切段,豆腐乾切片,蔥姜切絲備用;

3、起油鍋,油溫熱後,小火爆香蔥姜;

4、蔥薑絲出香味變黃後,剔除;

5、下豆腐小火慢煎成兩面金黃;

6、下水芹菜大火翻炒1分鐘;

7、調入鹽和味精拌勻,出鍋。

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9,燒茄子

原料:兩條茄子、青紅尖椒各一條

調味料:豆瓣醬(四川郫縣)、薑末、番茄醬、白糖、香醋、蘑菇精

做法:

1、茄子切成長條,用油炸過。青紅尖椒切成片備用。

2、起鍋,少許油燒熱,先爆香薑末,依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許番茄醬翻炒,再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾,嘗嘗味道是否適口。最後倒入炸好的茄子燒1-2分鐘,勾芡出鍋。

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10,三彩素菜

原料:荷蘭豆、熟玉米粒、紅尖椒

做法:起鍋熱油,爆香薑絲,放入荷蘭豆翻炒幾下後,再倒入熟玉米粒和紅尖椒粒爆炒,加鹽、蘑菇精調味即可。

注意:

1、荷蘭豆不可以炒太久,顏色變綠後即可出鍋。

2、翻炒荷蘭豆時最好淋點水,這樣不易炒焦。

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11,如意節節高

原料:青、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分,其他部分由於吃起來比較老,另外放到青菜卷裏面了)

做法:

1、筍尖切片,青紅尖椒也切片。

2、起鍋熱油,先放入筍片翻炒至略有金黃色,再放入尖椒,快速炒幾下,同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精,再淋上少許水分,炒至色澤均勻即可。

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12,清炒紫椰菜

原料:紫椰菜、綠菜椒、胡蘿蔔

做法:

1、紫椰菜洗凈切絲,綠菜椒洗凈,去籽切絲.胡蘿蔔洗凈切細絲(如果吃辣的,可以用青、紅尖椒絲)

2、起鍋熱油,先放入綠菜椒和胡蘿蔔絲炒香,再下紫椰菜快速翻炒約1-2分鐘,然後加入適量鹽、蘑菇精調味即可。

備註:這道菜不要炒久,快速為好。這樣營養成分不宜丟失,吃起來也清脆。

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13,南瓜扣蒸百合

材料:老南瓜600克,鮮百合100克,白糖等。

做法:

1、將老南瓜挖瓤去皮洗凈,縱向切成薄片,皮的方向朝下置於碗內,有助於保持瓜形;

2、將鮮百合洗凈後放入南瓜中,加入白糖,放入蒸籠蒸熟即可;

3、將碗內的南瓜倒扣在碟子上,最後將碗拿開。

適合人群:一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其適合。

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14, 栗子燒白菜

原料:栗子、大白菜、少許青豆和紅椒

做法:

1、白菜扒去外面的葉子,留下中間嫩的部分,一切二,放入加鹽、油的滾水中焯片刻,撈出,控干水,擺在盤中間。

2、栗子煮熟,去皮,用油炸至金黃,撈出,擺在白菜周圍。

3、鍋中熱少許油,爆香薑末,加清水和青豆略煮片刻,用白糖、鹽、蘑菇精調味,放入紅椒絲,勾簿芡,淋在白菜上即可。

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15,絕對好吃的杏鮑菇卷

原料:杏鮑菇、紅椒、茭白

做法:

1、杏鮑菇切厚片(約半公分厚),然後在一面打上十字花刀,焯水(水滾後2-3分鐘),撈出過涼水,盡量把水分擠干。

2、放入盆中,用一湯匙生抽、少許蘑菇精調味,拌勻後加入適量干生粉,均勻裹到表面,再捲起來,用牙籤固定,入油鍋炸至微黃,撈出,取出牙籤備用。

3、另起鍋熱油,加入紅椒絲和茭白絲大火快炒至香,倒入炸好的杏鮑菇卷,再淋入少許的醬油和蘑菇精快速翻炒幾下即可出鍋。

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16,素食食譜:美名美味葯食兼優 佳肴典範西芹百合

材料: 西芹、百合

做法:

1,西芹洗凈,斜切成小段。鍋里水煮開,放入西芹焯水一分鐘左右,撈出沖涼水瀝干。

2,百合掰成小片,洗凈瀝干。或使用百合干泡水至鮮百合狀。

3,鍋中水沸後百合氽燙一下,過涼水並瀝干;

4,鍋中油熱後,爆香蔥花,放入西芹,中大火翻炒片刻,再放入百合翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味,快速翻炒入味,看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋。水澱粉勾芡即可。

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17,紅福南瓜盅

材料:南瓜南豆腐草菇蘑菇(菌類都可)香菜姜。

調料:澱粉素蚝油素高湯鹽糖

做法:

1、挑選外型漂亮的南瓜,洗凈,在1/3處橫向切開,掏去南瓜籽,南瓜瓤生的時候很硬,容易傷手,

可以在蒸熟後,用勺子舀出;處理好的南瓜盅上蒸鍋,隔水蒸20分鐘;

2、草菇洗凈,對半切開;

3、菌類的挑選比較隨意,只要不用香菇就好,因為香菇的味道很重,會蓋過其它材的味道;

4、要選擇比較有韌勁的南豆腐,切小塊入煎鍋兩面煎成金黃;北豆腐也可以,口感則稍遜;

5、香菜和姜切末,起炒鍋,油熱後嗆鍋;

6、出香味後,把菌類放入翻炒均勻,裏面我還放了南瓜碎粒,最終效果影響美觀,不建議放。

7、放入煎好的豆腐,翻炒均勻後,加水,沒過所有材料,中火煮5-10分鐘;

8、如果有素高湯則在上一步添加;

9、南瓜蒸好後,用勺子舀出南瓜瓤,修整好內部造型。蒸好的南瓜皮很嫩,千萬注意要不碰破;

10、放鹽、糖調味,再倒入一勺素蚝油,最後用水澱粉勾芡,盛入準備好的南瓜盅。

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18,素食食譜:干鍋酸辣鮑菇片

主料:杏鮑菇、酸蘿蔔、青椒圈、紅椒圈、野山椒、薑片、香芹段、熟芝麻

調料:鹽、醬油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋

做法:

1、先醃酸蘿蔔、白蘿蔔切成菱形片、放入少許鹽拌均勻、靜放5個小時左右蘿蔔會出水、潷干蘿蔔水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、薑片、香芹段醃製一個晚上就成酸蘿蔔了待用。

2、將杏鮑菇放入水中煮熟拿出沖涼、切成鮑菇片控干水份、放入鍋中稍炸一下撈出飛水待用。

3、凈鍋放入少許油、放入野山椒、薑片、香芹段、酸蘿蔔煸出香味加入飛好水的鮑菇片、煸炒一會放入鹽、醬油、磨菇粉、辣椒油、少許糖、加入少許水、再加入青紅椒圈、略煮一會、調好味、勾少許薄芡出鍋、倒入干鍋中、撒上少許白芝麻、和香菜點綴,上菜時點上干鍋底下的酒精爐的火即可。

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19,多吃也不怕胖——辣椒孜然小土豆

原料:

小土豆、小蔥、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、鹽、味精

做法:

1、小土豆洗凈,去皮;

2、入高壓鍋壓制,上氣後小火壓5分鐘關火,自然涼透;

3、取出小土豆,用刀背逐個壓扁;

4、小蔥切碎,辣椒粉、孜然粒、孜然粉、鹽和味精混合備用;

5、起油鍋,熱鍋冷油,油熱後,逐個下入壓扁的小土豆,平鋪,小火慢煎;

6、底面煎黃後,翻面,撒上一層混合調味品;

7、再次煎黃後,再次翻面,撒上一層混合調味品,撒上蔥碎兜勻,慢火煎出蔥香味即可。

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20,草菇三色蔬

原料:草菇、熟玉米粒、青紅椒

做法:

1、草菇洗凈,劃十字口,用滾水加少許鹽燙熟,瀝干水分,裝盤。

2、燒鍋下油,爆香薑末,放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒,加少許水,調鹽、蘑菇精、糖,燒開後勾欠,澆在草菇中間即可。

7道主食,健康營養將帥行

50道純素美食,素食者不可錯過!

1,五色素餃

原料:

黃瓜一根,大青椒一個,胡蘿蔔(紅蘿蔔)半個,大白菜2-3葉(葉帶幫的),香菇5-6個。

做法:

全部剁碎……大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干,合餡:混合在一起,加入素雞精(多加點)、素蚝油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒麵,植物油。

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2,海苔壽司卷

原料:大米、糯米、海苔、胡蘿蔔、黃瓜、香菇、大豆蛋白(可用烤麩或腐竹代替)、素肉鬆、熟芝麻(買來的生芝麻不用放油,直接用小火炒出香味即可)、薑末

製作過程:

1、壽司飯:

2、素肉餡:這裏用的大豆蛋白,大家可以用腐竹和香菇做,因為大豆蛋白和烤麩不容易買到。

1)香菇、大豆蛋白分別用水泡半小時,擠干水分切碎。

2)起鍋,加多些油(炒時就不會粘鍋),燒熱,爆香薑末,放入香菇和大豆蛋白碎,慢火炒香,加鹽、醬油、蘑菇精調味。

3、胡蘿蔔和黃瓜切成細長條,用少許鹽醃10分鐘。

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3, 香糯窩窩頭

材料:水磨糯米粉200克玉米粉100克(不是玉米澱粉喲)白糖50克、清水適量

作法:

1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個大碗內,混合均勻

2、往和好的粉內一點點加入清水,將粉面和成團,並靜置15分鐘

3、將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰

4、將小麵糰握在左手掌心,右手拇指和食指將麵糰中間捏成一個窩

5、蒸鍋上刷一層薄油,將捏好的窩頭放入蒸鍋內,大火蒸10分鐘即可

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4,美味的蓋澆飯

原料:豆腐、西紅柿、大白菜、土豆(馬鈴薯)、煮好的米飯

做法:

1、豆腐切小塊、大白菜切片、西紅柿切塊。

2、土豆去皮,用水煮熟,切塊備用;

3、起鍋熱油,爆香薑末,先放入西紅柿、白菜翻炒,然後再放入土豆塊和適量水(水剛好沒過菜),用油咖喱(或咖喱粉)、鹽、少量生抽、糖、蘑菇精調味,等水滾後放入豆腐,待豆腐熟後,勾簿欠即可。

4、將做好的菜和汁澆在煮好的米飯上,開餐啦!

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5,老北京炸醬麵

老北京炸醬麵,純素的哦!

主料:新鮮麵條

製作炸醬的原料:大醬、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜

先介紹炸醬的製作方法:

1、大豆蛋白、干香菇分別用冷水泡軟,擠干水分,切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開後去蒂、洗凈。黃花菜切成小段,木耳切小粒。

2、油熱後,先放入大豆蛋白炒香,再放入干香菇、黃花菜和木耳,翻炒幾下後裝碟備用。

3、另起鍋放入3調羹的油,燒至八成熱後倒入大醬翻炒,加適量水煮開,再放入剛才炒好的菜,加適量的醬油、蘑菇精,並調成中火熬煮1分鐘,勾欠,裝盆。

煮好麵條,澆上制好的炸醬,拌勻即可。

50道純素美食,素食者不可錯過!

6,素餡發麵包子

原料:麵粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐塊、粉絲、蔥姜

1、酵母用溫水稀釋,靜置2分鐘,添加麵粉,先用筷子攪成濕面絮,之後揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖處餳發;

2、豆腐切大塊用油煎成表面金黃,涼透後切成小丁;

3、粉絲提前用冷水浸泡,然後切碎備用;

4、黑木耳提前水發,摘洗乾淨後,焯一下熱水後過涼水,瀝干水分切碎備用;

5、蔥姜切成碎末,大白菜取葉部切碎,然後把以上餡料混合;

6、先添加適量油拌勻餡料,然後添加鹽、味精和面醬拌勻即可;

7、麵糰發至兩倍大小左右,取出排氣揉勻,分割成等大的面劑兒;

8、面劑擀成均勻的麵皮,包入餡料;

9、包子生胚蓋上包袱放在溫暖處再次餳發;

10、餳發至包子麵皮蓬鬆,墊在手裡感覺很輕盈的時候下鍋,開鍋後大火蒸製12分鐘,關火,虛蒸3分鐘出鍋。

50道純素美食,素食者不可錯過!

7,西葫蘆餡餅

原料:麵粉、西葫蘆、大豆蛋白

做法:

1、先來準備餡料:所有材料洗凈,大豆蛋白事先泡軟,西葫蘆用擦板擦成絲,擠干七、八成水分;大豆蛋白擠干水分後切成細丁。

2、鍋里放兩大匙油,爆香薑末,倒入大豆蛋白翻炒,然後關火,再把西葫蘆絲倒入鍋中與大豆蛋白拌勻,表面上澆些熟油再拌勻,然後加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉、孜然粉、醬油再拌勻,餡料做好啦,先放著備用。

3、麵粉和成麵糰,分成同等大小的小麵糰。

4、取出兩個小麵糰,用擀麵杖擀成簿簿的麵皮(不要大過你的平底鍋就行),取其中一個麵皮,上面鋪上一層西葫蘆餡,將另一個麵皮蓋在上面,用手將麵皮四周捏在一起,不要露餡,哈哈!

5、平底鍋燒熱,倒少許油(夠粘鍋底即可),用手托住餡餅的底部,輕輕放入鍋中,用小火煎,待一面煎微黃後,翻個,這時在四周加些許水(注意水量,不能過多也不能過少),蓋上鍋蓋,燜至水收干並顯微黃後,即可取出。

6、吃時可切成幾份。

7道湯粥,層層漣漪盪美味

50道純素美食,素食者不可錯過!

1,雲南小瓜番茄湯

原料:雲南小瓜、番茄、生菜

做法:

1、以上材料洗凈。雲南小瓜去皮、切厚片;番茄切片;生菜用手撕成大片。

2、鍋中裝入水,待滾後,依次放入雲南小瓜、番茄,並滴入少許植物油、鹽。出鍋前放入生菜,加少許蘑菇精即可。

我忘記拍雲南小瓜的照片,從網上借了一張,沒錯吧,就是西葫蘆吧。

用它做湯或是做餃子餡都特別好吃,但注意煮湯時別煮太長時間啊。

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2,玉米生菜粥

原料:玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米

做法:

1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱,需要時取出一些;包生菜切絲;胡蘿蔔切小丁。

2、高壓鍋里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿蔔丁,滴幾滴生油,灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。

3、粥煲好後,放入生菜絲,攪均後就可以享用了,嘻嘻,超簡單,但很好喝!

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3, 酸辣豆腐羹

原料:豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒、香菜

做法:

1、豆腐切條狀,金針菇切根後洗凈切段,黑木耳、紅尖椒分別洗凈切絲,胡蘿蔔去皮後洗凈切絲,香菜切末備用。

2、起鍋熱油,先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香,再倒入適量的水,用大火煮滾後,再轉為中火,待材料煮熟時,放入豆腐,並加鹽、糖及胡椒粉調味,最後加入香菜末。

3、待再次煮滾後,勾簿欠,再加入白醋,並滴入香油,即可盛出。

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4,紅棗銀耳南瓜羹

配料:如果您願意再加點其他的也行

銀耳一大朵:偶沒秤不知道是多少,就拿了一朵銀耳花。

紅棗一把:偶還是沒秤,隨手抓了一把。

南瓜:洗了後切吧切吧成塊就可以了。

冰糖適量:喜歡甜就多放點,不喜歡就少放些,隨意。

煮開了,看鍋裏面的東東煮熟了或者煮爛了,就可以盛出來吃咯。

很香很甜很好吃哦。

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5,素食食譜:瘦身蠶豆冬瓜湯 補中益氣健脾胃

材料:鮮蠶豆200克,冬瓜200克,豆腐200克

做法:

1、鮮蠶豆洗凈,冬瓜洗凈去皮切塊,豆腐切小塊。

2、鍋中倒入少許底油,先倒入冬瓜塊翻炒,隨後倒入蠶豆和豆腐塊,倒入清水沒過菜。

3、水煮開後,再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油。

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6,蘑菇菠菜湯

原料:蘑菇、菠菜

做法:

1、將菠菜洗凈,放冷水中浸泡20分鐘,切段;蘑菇摘凈、洗凈。

2、鍋中加足夠份量的清水,待水滾後,加入蘑菇、菠菜煮熟即可,最後用鹽、蘑菇精調味。

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7,黃芪海帶花椰湯

原料:胡蘿蔔1條、馬鈴薯1個、綠花椰菜1棵、甜玉米1穗、海帶結3兩、黃芪5錢、鹽2小匙

製法:

1、胡蘿蔔、馬鈴薯削皮.洗凈切塊;花揶菜切小朵.撕去梗子硬皮、洗凈。

2、玉米洗凈、切段,海帶結洗凈、瀝干。

3、鍋中加6碗水,放入胡蘿蔔、馬鈴薯、玉米、海帶結、黃芪,以大火煮開後,轉小火續煮20分鐘,再加花椰菜煮熟,加鹽調味即成。

3道鹹菜,早餐下飯兩相宜

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1,鮮香小蘿蔔

原料:小蘿蔔350克、嫩豇豆250克、尖椒250克(三種蔬菜為晾曬一天後的重量),鹽160克、花椒一把、八角四顆、香葉四片

製作過程:

1、小蘿蔔、嫩豇豆、尖椒洗凈控干,平攤在蓋簾上,放在太陽下晾曬一天(如小圖1、2、3);

2、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中,加大約1700毫升的水燒開,徹底晾涼(如小圖4、5、6);

3、把曬蔫的蔬菜去根去蒂,放入涼好的鹽水中,靜置一天(如小圖7、8);

4、醃製一天的蔬菜已經發軟,體積縮小,然後移入無油無水的小盆中,先碼入辣椒、在碼入豇豆,最後碼入小蘿蔔,然後把鹽水倒入,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏間,20天以後取出食用。

50道純素美食,素食者不可錯過!

2,是菜?不是菜?——醬油泡青椒蒂

原料:青椒、釀造醬油

做法:

1、青椒洗凈,瀝干水分備用;

2、取青椒蒂,倒入沒過的醬油;

3、密閉低溫保存;

4、浸泡一天一夜後食用

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3,香辣白菜根

原料:白菜根、胡蘿蔔、干紅辣椒、香菜

調料:玉米胚芽油、鹽、糖、生抽、香醋、味精、

做法:

1、白菜根、胡蘿蔔切片,撒鹽拌勻,醃製半小時以上;

2、擠去蔬菜浸泡出的水分,用涼開水衝掉表面的鹽分,擠干備用;

3、添加糖、生抽、陳醋、味精拌勻;

4、起油鍋,油溫熱時,下入紅椒段小火煸香;

5、辣椒微黃時趁熱澆在拌好的白菜根上,撒上香菜即可